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食品安全體系FSSC

【課程背景】
    食品安全體系認證FSSC22000是為食品制造商創建，并整合了ISO22000:2005食品安全標準及食品安全公共可用規范PAS220，它由基于荷蘭的基金會為食品安全認證而發展起來并獲歐盟食品及飲料產業聯盟的支持，FSSC22000已獲全球食品安全倡議組織的批準并鼓勵大力推廣實施。證書將在ISO22003及ISO Guide 65 （產品認證）的標準下獲得認可，為組織提供完整的食品安全管理體系。 
   該標準(zhun)一(yi)經全(quan)面實施，FSSC22000 將成(cheng)為(wei)GFSI 認可的第(di)六項常規標準(zhun)。這項舉措將在全(quan)球范(fan)圍內(nei)降低(di)供(gong)應鏈的采購成(cheng)本并提(ti)升一(yi)致性，同(tong)時提(ti)高最終(zhong)用戶對(dui)第(di)三(san)方認證的信心(xin)，并提(ti)供(gong)更多(duo)的靈活性及選擇性。

【課程目的】
通(tong)過本(ben)課程的(de)詳細講解, 學員(yuan)可以了解ISO22000標(biao)準條款的(de)主(zhu)要要求, 以及對(dui)ISO 22000標(biao)準做技術(shu)細節補充的(de)PAS220標(biao)準。學會如何(he)整合(he)ISO22000和PAS220，建立新的(de)FSSC 22000食品安全管理認(ren)證體系(xi)。

【適合對象】
食(shi)(shi)品行業(ye)質(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)人員，生(sheng)產管(guan)(guan)理(li)(li)人員及與食(shi)(shi)品安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)體系相關的人員等.

【課程大綱】
第一部分：FSSC22000食品安全體系認證概述
——食品安全管理體系的介紹
——食品安全體系產生的背景
——什么是FSSC22000？
——FSSC22000、ISO22000、PAS223的關系
——國際食品貿易的需要
——改變國內外食品安全現狀的需要
——食品安全法律法規及標準簡介
——有關食品安全的法律法規和標準；

第二部分：ISO22000：2005（GB/T22000：2006）標準理解與實施
4.1總要求
4.2文件要求
4.2.1 總則
4.2.2 文件控制
4.2.3 記錄控制
5、管理職責
5.1 管理承諾
5.2 食品安全方針
5.3 食品安全管理體系策劃
5.4 職責和權限
5.5 食品安全小組組長
5.6 溝通
5.7 應急準備和響應
5.8 管理評審
6、資源管理
6.1 資源提供
6.2 人力資源
6.3 基礎設施
6.4 工作環境
7、安全產品的策劃與實現
7.1 總則
7.2 前提方案（PRP(s)）
7.3 實施危害分析的預備步驟
7.4 危害分析
7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立
7.6 HACCP 計劃的建立
7.7 預備信息的更新、規定前提方案和HACCP 計劃文件的更新
7.8 驗證策劃
7.9 可追溯性系統
7.10 不符合控制
8、食品安全管理體系的確認、驗證和改進
8.1 總則
8.2 控制措施組合的確認
8.3 監視和測量的控制
8.4 食品安全管理體系的驗證
8.5 改進

第三部分：PAS223:2011 
前言介紹
1、范圍
2、規范性引用文件
3、術語和定義
4、建筑物/廠房
5、廠房和工作場所布局
6、基礎設施
7、廢棄物
8、設備適宜性和維護
9、材料和服務采購
10、污染和遷移
11、Cleaning 清洗
12、蟲害控制
13、個人衛生與設施
14、返工
15、撤回程序
16、倉儲和運輸
17、食品包裝信息、消費者意識
18、食品防護、生物警報和生物反恐
19、食品包(bao)裝設計(ji)和開發

食品安全體系FSSC