中國人好以茶會客,看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學問,除了泡茶講究,斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的閩南茶語,分享給大家,學學茶禮儀,用最純正的傳統對待一杯茶。
01. 酒滿(man)敬人(ren),茶滿(man)欺(qi)人(ren)。
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。
02. 先尊后(hou)卑,先老(lao)后(hou)少。
到人家跟前說聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
對方在接受斟茶時,要有回敬反應:
↑ 喝茶是長(chang)輩(bei)的,用食指(zhi)在桌(zhuo)上輕彈兩下,表示感謝;
↑ 小輩平(ping)輩的(de)用食、中(zhong)指(zhi)在桌面輕彈二次(ci)表示感(gan)謝。
03. 先客后主,司爐(lu)最末。
在敬茶時除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個司爐的,俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
04. 強賓壓主,響(xiang)杯檫盤。
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
05. 喝茶皺(zhou)眉,表示棄嫌(xian)。
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發現客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
06. 頭沖腳惜(音同),二沖茶葉。
主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲,本地有“頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
07. 新(xin)客換茶。
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
08. 暗下逐客(ke)令(ling)。
主人熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
09. 無茶色(se)。
主人待茶,茶水從濃到淡,數沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”。
10. 茶三酒四禿桃二(er)。
在茶盤上放三個杯,是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令可是外出看風景游玩就以二人為宜,二人便于統一意見,滿足游興。
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