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餐廳增銷技巧

課程背景：
這些問題是否常困擾您？
1、 顧客點菜，服務員一臉茫然，不知道如何推薦
2、顧客自帶酒水嚴重，服務員聽之任之
3、餐廳營業額上不去，沒有什么好方法
4、忽略了酒水提升增加營業額的可能性
5、服務員缺乏增銷技巧培訓，利用以前經驗來推薦菜品和酒水
6、服務人員沒有工作積極性主動性
2021年酒店市場競爭將會更加激烈，中小酒店業面臨著各種困惑，尤其以管理上的問題居多，這些問題嚴重制約著中小酒店業的發展，應該引起高速重視。
餐飲業(ye)是“在(zai)針尖上(shang)削鐵”----掙錢不(bu)易(yi)。如(ru)何在(zai)有限的客源和有限的收(shou)(shou)(shou)入基(ji)礎上(shang)獲(huo)得*的收(shou)(shou)(shou)益(yi)，是每一(yi)位(wei)餐飲從(cong)業(ye)者(zhe)的*難題。隨著“八高(gao)一(yi)低”現象越(yue)來越(yue)突出，加(jia)之疫(yi)情之后，餐飲行業(ye)增(zeng)(zeng)加(jia)收(shou)(shou)(shou)入愈發困難，有這(zhe)樣一(yi)個(ge)方(fang)法，不(bu)用投資一(yi)分錢，就(jiu)可以讓你(ni)的營業(ye)收(shou)(shou)(shou)入增(zeng)(zeng)加(jia)10%！而且(qie)我們還設計了一(yi)套方(fang)案，讓員工(gong)樂(le)于幫(bang)助客人增(zeng)(zeng)銷(xiao)，在(zai)增(zeng)(zeng)加(jia)賓客滿(man)意度的同時(shi)，為(wei)酒店增(zeng)(zeng)加(jia)了營業(ye)收(shou)(shou)(shou)入，員工(gong)也會得到相應的回(hui)報！

培訓特點：
實戰：理論實踐結合，實操案例+工具方法，實用性強
易懂：專業的理論、深奧的道理寓于簡單的描述，深入淺出
易用：強調解決實際問題，易于復制，學后即用，立竿見影
高(gao)質(zhi)：課堂氛圍松緊結合(he)，生(sheng)動(dong)活潑，充分(fen)激發學(xue)員學(xue)習興趣

培訓目標：讓員工學(xue)習到*的餐(can)(can)廳增(zeng)銷方法，提(ti)升餐(can)(can)廳菜品銷售額和(he)酒水(shui)營業額

授課大綱
模塊一
1、餐廳增銷的目的The Objective of Restaurant Sales Growth
2、 增銷需要了解的步驟和時機 Procedure and Timing of Sales Growth
3、 如何和客人建立良好關系和氛圍How to Form Positive Relations With Costumers
4、語言技巧訓(xun)練 Languages Training

模塊二 
1、銷售技巧訓練Sales Training
2、創造性銷售—拆分和組合Creative Sales
3、增銷容易走入的誤區Common Misunderstanding of Sales Growth
4、提升銷售(shou)的N個(ge)機會 Numerous Opportunities to Improve Sale

模塊三
1、從言談中如何辨別銷售機會How to Informally Distinguish Sales Opportunities 
2、 通過觀察發現客人需求Observe Customers’ needs
3、 婚宴預訂和洽談如何增銷？—話術大全 How to Promote Wedding Banquet Services
4、 電話訂餐過程中的增銷話術(shu) How to Improve sale during Phone Reservation

模塊四 
1、 增加賓客就餐前的增銷可能性Increase Sale Before Meal
2、酒水飲料茶水的增銷 Increase the Sale of Beverages and Liquors
3、顏色區分法—讓增銷更容易 Color-Distinction Method
4、 如何在用餐后(hou)發(fa)現增銷機會 Increase Sale After Meal

模塊五 
1、有預定的增銷方案 Increase Sale with Reservation
2、無預定的增銷方案Increase Sale without Reservation 
3、發現和確認增銷機會 Distinguish and Confirm Sales Opportunities 
4、達成(cheng)共識 Reach Agreement

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