課程描(miao)述(shu)INTRODUCTION
餐飲經營管理課程
培訓講師：
課程價格：
培訓天數：日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲經營管理課程
【精品定制】
1、 一對一服務
我們為餐飲投資者提供一對一的培訓服務，*鎖定培訓需求，根據投資者的經營業態與實際情況調整培訓內容，提供有針對性的解決方案。
2、 課程定制服務
我們為餐飲投資者提供涉及：餐飲選址定位與風險評估預測、營銷策劃與銷售管理、廚政系統建與出品控制、財務分析與成本控制、人力資源管理、五大餐飲投資者必須掌握的核心模塊，且這些都可以針對餐飲企業的不同階段，自由選擇，量身定制。
3、培訓以落地為導向
一切不以解決問題為目的的培訓都是瞎忽悠！
我們為投資者做到：
①給方法，為參訓者提供各個模塊的實際方案和實際操作的具體流程；
②給工具，為參訓者提供解決問題的管理文件或控制表格；
③給答案，為參訓者面臨的問題提供專業的診斷分析與解決建議；
④給扶(fu)持，參訓(xun)結(jie)束后可氣體(ti)提供(gong)落(luo)地指導(dao)、駐(zhu)店服務、顧問(wen)服務或托(tuo)管服務。
【定制流程】
1、 預約時間
2、 面談交流（深圳市內上門服務）
3、 確定問題需求
4、 定制排期（至少預留3天調整課程）
5、 一對一培訓
6、 后續支持
餐飲選址與市場定位
1、 餐飲業態與選址要求
2、 某連鎖餐飲選址要求分析
3、 餐飲選址六看與選址原則
4、 餐飲市場定位與市場細分
5、 餐飲市場定位步驟實訓
曾服務過的某餐飲企業的《市場定位報告》解析
餐飲選址風險評估與投資回報
1、 掌握餐飲選址評估的關鍵要素
2、 加盟某連鎖餐飲的選址風險分析
3、 變動成本、固定成本與半變動成本
4、 餐飲毛利率、利潤與保本營業額
5、 餐飲(yin)投(tou)資(zi)回報測算
某朋友的《加盟選址風險評估》案例解析，《投資可行性測算方法》
營銷策劃與銷售管理
餐飲菜單營銷
1、 菜單規劃對后期經營的影響
2、 菜單容量、風格與內容把控
3、 原材料營銷與銷售統計
4、 菜品銷售分析與管理控制
5、 菜單ME分析法與營銷(xiao)策略
某餐飲企業的菜單ME分析實操、并提供《ME分析函數excel模板》
餐飲營銷管理
1、 掌握餐飲營銷、推銷與促銷方法
2、 現代餐飲市場營銷觀念4CS
3、 餐飲市場營銷4P理論與實際運用
4、 某餐飲企業營銷策劃案例
5、 餐飲(yin)企(qi)業服務營銷管理
曾服務過的《某餐飲企業營銷策劃案》的制定與實施分享
餐飲銷售管理*
1、 餐飲銷售團隊的組建
2、 主動出擊與市場渠道開發
3、 客戶資源維護與日常管理
4、 銷售團隊績效考核方案
5、 銷(xiao)售服務政策與管理支持
《銷售團隊考核方案》、《客戶關系維護系統excel》
廚政系統與出品控制
餐飲采購與供應管理
1、 原材料采購標準與市場詢價系統
2、 采購退貨考核機制與分攤采購風險
3、 原材料驗收管理控制法
4、 原材料進出庫實際管理與控制
5、 實際(ji)庫(ku)存有效(xiao)盤(pan)點與(yu)短缺率控制
量身定制《采購單》《領料單》等表格工具及《原材料采購標準化》
廚房標準化管理與控制
1、 成本核算與標準出料率
2、 單位食品原材料成本核算與定價
3、 餐廳《標準菜譜》規劃與建設
4、 出品成本率的考核與控制方法
《標準菜譜》模板、《食品標準投放量控制表》excel函數模板
財務分析與成本控制
餐廳毛利核算與成本控制
1、 不同業態檔次下的利率標準
2、 廚房毛利率與餐廳綜合毛利率核算
3、 餐廳樓面損耗率管理與控制
4、 員工餐成本、折扣費用與人力成本
5、 中國百強餐飲企業(ye)數據分析
《餐廳營業日報表》《員工加班控制表》《樓面餐茶用具損耗控制表》等
餐飲財務報表分析與數據化管理
1、 餐廳財務管理數據科目與收集
2、 制訂餐廳財務數據報表（管理方向）
3、 餐廳財務數據分析方法
4、 財務數據如何反應餐飲管理問題
5、 問題的徹查與解(jie)決辦法(fa)
《財務報表模板》《財務報表分析報告》
人力資源
餐飲人力資源管理與績效考核
1、 餐飲企業合理人力架構與定員
2、 員工職業規劃與薪酬設計
3、 餐飲企業培訓體系規劃與考核體系
4、 餐飲企業各個崗位績效考核指標
5、 績(ji)效考核方案實際導入(ru)
餐飲經營管理課程
轉載：//citymember.cn/gkk_detail/9792.html