趙一波（企業營銷咨詢專家）
增復購，對客戶進行精準營銷
第(di)一季度整體(ti)盈利，4月份恢(hui)復(fu)85，,5月份恢(hui)復(fu)110%，這是山東濟南呂(lv)家(jia)海鮮疫情(qing)后(hou)的(de)成(cheng)績單(dan)，疫情(qing)之后(hou)，增復(fu)購成(cheng)了(le)很多餐飲業(ye)最關心的(de)問題。
3月份，濟南呂家海鮮一(yi)個方(fang)法讓顧(gu)客(ke)(ke)復購增強(qiang)有吃(chi)有拿，不(bu)僅(jin)拉升了人(ren)氣，也(ye)讓顧(gu)客(ke)(ke)得(de)到(dao)實惠(hui)。我們來還原(yuan)一(yi)個案例(li)場景：一(yi)家餐廳,顧(gu)客(ke)(ke)只要進店消(xiao)費(fei)，就(jiu)會(hui)得(de)到(dao)免費(fei)贈送當季(ji)*鮮的(de)(de)食材，或者(zhe)你(ni)平(ping)時自己很難買到(dao)的(de)(de)好原(yuan)料，作為(wei)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)你(ni)是不(bu)是也(ye)覺得(de)很驚喜(xi)？是不(bu)是瞬間對這家餐廳的(de)(de)好感(gan)度倍升？其實，顧(gu)客(ke)(ke)并(bing)不(bu)是要真(zhen)正的(de)(de)占便宜，而是要有一(yi)種占了便宜的(de)(de)感(gan)覺。
濟南呂家(jia)海(hai)(hai)鮮(xian)就是(shi)抓住了(le)顧客(ke)(ke)的(de)這種心理進行營(ying)銷，從3月份(fen)開始(shi)，選擇了(le)12款(kuan)禮品(pin)有(you)吃(chi)有(you)拿(na)，只要進店消(xiao)費(fei)(fei)就免費(fei)(fei)送(song)，主(zhu)打好食(shi)材(cai)的(de)信任背書，所送(song)食(shi)材(cai)都是(shi)當天(tian)現采，新(xin)鮮(xian)、安全、衛生(sheng)，還(huan)有(you)小(xiao)時候的(de)罐頭(tou)、童年雪糕等，具有(you)情懷的(de)禮品(pin)免費(fei)(fei)送(song)，有(you)吃(chi)有(you)拿(na)，不僅(jin)讓顧客(ke)(ke)覺得便宜(yi)，還(huan)為疫情后(hou)低迷的(de)門店生(sheng)意拉來了(le)人氣(qi)，僅(jin)第(di)一季(ji)度呂家(jia)海(hai)(hai)鮮(xian)就已經整體盈利(li)，5月份(fen)更是(shi)恢復至疫情前(qian)的(de)110%。
餐(can)飲業的(de)一切(qie)經營都(dou)應(ying)圍繞(rao)復(fu)(fu)購，沒有(you)復(fu)(fu)購就(jiu)等于慢性自殺。而呂家(jia)海(hai)鮮的(de)一切(qie)營銷，都(dou)牢牢抓住顧客的(de)心理需(xu)求，主打好食材(cai)、好產品，讓顧客在覺得(de)“占(zhan)便(bian)宜”的(de)同時，無形中拉來了(le)人氣，增加了(le)復(fu)(fu)購率。
如(ru)果餐飲解決不了(le)顧(gu)客的心理(li)需求，再(zai)好(hao)的硬件(jian)、再(zai)好(hao)的品質、再(zai)細微的服(fu)務(wu)都是擺(bai)設，只有迎合顧(gu)客心理(li)，才能(neng)留住顧(gu)客。
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