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企業培訓模式

內容提示
專(zhuan)門(men)為餐飲企業董事長、總裁、總經理量身打(da)造(zao)的(de)幫助(zhu)企業建設和(he)發(fa)展的(de)課程，課程內容涉及到(dao)餐飲企業的(de)經營模(mo)式、人才模(mo)式、產品、服務、盈利、品牌等各(ge)方面的(de)內容，講(jiang)師將為學員提供打(da)造(zao)完(wan)美(mei)的(de)餐飲企業和(he)優秀的(de)餐飲團隊方法(fa)和(he)技巧(qiao)。

課程大綱
序言 餐飲行業的發展規律和未來趨勢
第一單元 戰略模式：如何做大做強？
理解餐飲經營的本質
做大與做強的策略
發展路徑設計
可能面臨的困難及應對措施
第二單元 人才模式：如何突破人荒瓶頸？
明白企業到底需要什么樣的人
知道用快捷的方法找到合適的人
知道如何留下想留的員工
按企業的需要塑造員工的能力
應用激發動機的原則激發員工的熱情
通(tong)過高效的激(ji)勵挖掘員工的潛力(li)

第三單元 服務模式：如何營造就餐氛圍？
服務的三種境界
正確的了解服務需求
服務的標準化與人性化
妥善處理服務中的各種問題
第四單元 出品模式：如何打造菜品口碑？
產品結構設計
菜品價值提煉
菜品品質控制
打造獨特的出品體系
第五單元 營銷模式：如何贏得客戶爭奪戰？
餐廳面臨的市場競爭
迎接競爭的措施
成為客人的第一選擇
客源的開發、維護與保留
促銷與節假日營銷
常用經典促銷案例

第六單元 超利模式：何贏得超額利潤？
成本結構設計與優化
目標與預算系統建設
創造地節約各項開支
砍掉硬成本削減軟成本
采購、倉儲的成本黑洞
第七單元 品牌模式：如何如塑造健康的企業形象？
企業形象識別要點
賦予品牌內容
餐飲品牌的傳播與維護
餐飲品牌的誤區
第八單元 企業文化：如何打造企業的靈魂？
把行業本質內化為企業精神
企業歷史與現狀分析
企業文化的內容與形式設計
企業文化的傳播與固化
結束語 模(mo)式與系(xi)統(tong)的整合與優化

培訓師介紹
丁一 現任北京學無涯餐飲企業管理咨詢公司首席咨詢官
百度烤肉等多家知名餐飲企業首席顧問
13年119家(jia)(jia)(jia)餐(can)(can)廳經驗(yan)教訓：開(kai)店83家(jia)(jia)(jia)（最高(gao)峰(feng)一(yi)天開(kai)業(ye)6家(jia)(jia)(jia)新店），關停并轉(zhuan)27家(jia)(jia)(jia)，扭虧(kui)9家(jia)(jia)(jia)；面(mian)積最小174平米，*超過20000平米；單店日(ri)收入(ru)*為3000多元，最高(gao)超過22萬元。一(yi)生只做一(yi)個行業(ye)：餐(can)(can)飲(yin)。從最基層(ceng)的保潔工、服(fu)務員、廚師做到餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)高(gao)級經理人、餐(can)(can)廳老板(ban)、餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)職業(ye)培訓師、咨(zi)詢顧問、餐(can)(can)飲(yin)投資人。

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