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中國企業培訓講師
對酒店一切了如指掌
 
講師:孟宗義(yi) 瀏覽次數:2555

課程描述(shu)INTRODUCTION

酒店經營課程

· 高層管理者· 中層領導· 其他人員

培訓講師:孟宗義    課程價格:¥元/人(ren)    培訓天數:2天(tian)   

日(ri)程安排SCHEDULE



課程大(da)綱Syllabus

酒店經營課程

    (一)經營現狀分析
    1.管理者自問

    (1)誰是酒店的客人?
    (2)他們喜歡什么?
    (3)我們有什么特色?
    (4)我們可以提供什么服務?
    (5)我們附近有什么競爭對手?
    (6)我們可以投入多少?
    (7)計劃多久回報?
    (8)我們(men)有什么核心競爭(zheng)力?

    2.數據調查
    (1)方圓3公里內的同等檔次及規模的酒店數據。
    (2)對手過去2-3年的銷售記錄、餐飲記錄。(最好是打入內部拿到-就是情報先行!)
    (3)酒店入住率是多少?規模多大?哪種房型最好賣,售價如何?等等。
    (4)哪些是他們的主營方向和收入?經營狀況如何?
    (5)他們的特色在哪里,假設酒店是我們的,我們應該如何做....?
    目的(de)是(shi)了(le)解在本(ben)企(qi)業參與的(de)目標市場(chang)上,哪(na)些(xie)是(shi)現有的(de)、直接的(de)競爭(zheng)對(dui)手,哪(na)些(xie)是(shi)將來(lai)有可能(neng)加入的(de)潛在競爭(zheng)對(dui)手,對(dui)本(ben)企(qi)業產品(pin)或服(fu)務可能(neng)構成威(wei)脅的(de)替代品(pin)是(shi)什么(me)?

    3.鎖定對手
    (1)鎖定和跟蹤競爭對手
    (2)網上搜索競爭對手的信息
    (3)與競爭者交流情報
    (4)加盟競爭對手
    (5)招募競爭對手的員工
    (6)了解競爭對手的戰略和戰略規劃
    (7)了(le)解競爭者(zhe)的企業文化

    4.分析對手
    (1)競爭對手的市場占有率分析
    (2)競爭對手的財務狀況分析
    (3)競爭對手財務狀況的分析:
    (4)競爭對手盈利能力分析:
    (5)競爭對手的成長性分析:
    (6)競爭對手的產能利用率分析
    (7)競爭對手的創新能力分析
    (8)對競(jing)爭(zheng)對手的領導人進行分析

    5.目標客戶群分析
    (1)目標客戶群細分依據
    (2)目標客戶群認知途徑分析
    (3)目標客戶群體細分:
    ①消費能力強弱分析
    ②消費習慣分析
    ③酒店區位意向分析
    ④消費者地域分布劃分。
    ⑤顧客職業差異細分
    ⑥顧客年齡結構細分
    ⑦顧客消費心理(li)分析

    6.顧客角度----硬件問題分析
    (1).硬件,顧客的切身體驗
    ①酒店客房,前5分鐘的直觀體驗基本決定了用戶的入住感受。
    在體驗槽點的報告中,房間毫無懸念地集中了最高比例的負面評價。
    ②硬裝(家具裝飾)是酒店房間中負面評價比例最高的部分。
    ③衛浴設施是較為集中的反饋點。不少顧客走進客房的第一件事就是檢查衛生間。
    a.排水系統不順暢
    b.浴缸衛生欠佳
    c.水溫體驗差
    d.私密性不夠
    e.附屬配套的細節不夠注重。
    ④房間電氣設備
    a.空調通風系統:直接影響顧客住宿體驗和睡眠質量;
    b.網絡信號,大規模網絡使用的加速,顧客提出更高的技術服務需求。
    c.室內溫度,越靠近人的貼身使用部分,消費者敏感度更高。
    ⑤房間設施外,酒店硬件是入住者的第二大關注領域
    a.酒店餐廳/宴會廳
    b.酒店如泳池
    c.酒店大堂
    (2)負面反饋
    權威調查機構:顧客負面反饋點
    ①房間、酒店硬件設施分別占33%和32%;
    ②酒店服務(12%)
    ③價格/ 性價比(8%)
    ④周邊交通(4%)
    ⑤地理(li)位(wei)置(4%)。

    7.優劣勢分析
    (1)酒店優勢:
    ①你所做的哪些比競爭對手好?
    ②客戶如何評價您?
    ③什么使您的客戶成為回頭客?
    ④什么使您的員工為之驕傲?
    ⑤你對您的客戶如何介紹你自己?
    (2)酒店劣勢
    ①哪些方面做得不如人家?
    ②客戶經常投訴的地方?
    ③您競爭對手什么做得比你好?
    ④客戶對您提出了哪些改進建議?
    ⑤你的合作方提出了哪些改進建議?
    (3)酒店機會:
    ①酒店是否還有未達到全部潛能的地方?
    ②酒店還能做哪些方面的提高以及改進?
    ③酒店還可以獲得哪些市場機會?
    ④酒店是否有客戶的詳細資料及有關的活動信息?
    ⑤酒店所在區域是否有重大開發項目?將如何影響您的市場?
    (4)酒店威脅
    酒店潛在的問題與風險分析。
    ①你的競爭對手在您的市場做什么?
    ②附近有否新的酒店、餐館、酒吧、開業?
    ③哪些是潛在的可能破壞酒店業務劣勢?
    ④酒店優勢有變成劣勢的趨勢和可能性?
    ⑤哪些是財務、發展或人員方面問題的死穴?

酒店經營課程


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