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酒品禮儀培訓

課程背景：
張瑤老師帶大家走進美酒的世界，讓我們了解中西酒文化知識、、、、、、
中國作為世界的文明古國，同時也是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類
文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的
精神生活中，是一種文化的象征。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產，弘揚中華民族
優秀酒文化。
拿起高腳杯，輕呷一口葡萄酒，隨著清香與杯的剔透流向全身，尊貴而優雅的感覺油然
而生。一直以來，葡萄酒都是身份的象征，早被西方國家渲染為貴族的象征，這是文化
，一種西方(fang)紅酒文(wen)化。

課程目標：
1. 提升認知中西酒文化發展
2. 提升我們與客戶的談資內涵
3. 掌握中華白酒文化知識與品鑒
4. 掌握西方紅酒文化知識與品鑒
5. 提(ti)升個人(ren)品味(wei)與內圍(wei)修養

授課對象：
職場人士

授課方式：
知識講(jiang)授+案(an)例分析(xi)+頭(tou)腦(nao)風暴+情景演練+短片(pian)視頻+圖片(pian)展示(shi)

課程大綱
第一講：酒品禮儀一切從相遇開始
一、初識酒品禮
1. 禮之所起
2. 禮之所釋
3. 禮之所用
4. 禮之所重
5. 酒中之禮
二、酒文化的形態－酒中孕育的那些事
案例導入：人際交往中酒文化的作用
1. 物質形態酒文化
2. 精神形態酒文化
3. 行為形態酒文化
4. 制度形態酒文化
三、中國酒文化的特點
1. 角色定位——服務客戶前先定好位
討論：在與客戶交往中宴請情形時該扮演什么樣的角色?
2. 首輪效應——第一印象、心理定勢、制約因素
3. 中國酒文化*特色：“酒禮”和“酒德”
4. 中國酒文化精神與文學藝術
5. 少數民族(zu)豐(feng)富的酒文化

第二講：酒文化的概念－你也是懂酒高手
案例導入：商務宴請中，無聲語言左右第一印象
一、白酒的演化、定義、原料
眼睛是心靈溝通的窗戶，是心境的晴雨表，讓你的眼睛會說話
1. 尋找最完美識酒眼神（游戲環節）
2. 注視酒的角度、距離和方法
互動演練：眼神的聚焦與酒心靈動練習
3. 白酒怎么來的
4. 什么是白酒
5. 白酒的原料
6. 白酒淵源歷史文化
互動演練：初識白酒之魅力
二、白酒的種類
1. 濃香型白酒
案例導入：超市的售貨員
2. 醬香型白酒
3. 清香型白酒
4. 米香型白酒
5. 鳳香型白酒
6. 其他香型
互(hu)動演練：分組規范練習識(shi)酒萬(wan)花筒(tong)

第三講：白酒的儲藏與品嘗
1. 儲存容器、環境、方法
2. 鑒定優劣觀察法
3. 中國十大名酒
情景(jing)演練：小(xiao)組搶答“名酒”

第四講：宴請中喝酒禮儀－細節決定你的酒場人品
一、斟酒禮儀
1. 斟酒對象
2. 酒滿幾分
3. 斟酒順序
4. 斟酒細節
5. 斟酒站位
6. 斟酒姿態
二、祝酒禮儀
1. 如何掌握勸酒詞文化
2. 如何營造祝酒氣氛文化
三、飲酒禮儀
1. 飲酒順序
2. 飲酒度量
3. 代酒禮儀

下午紅酒文化
第一講：紅酒文化，
一、紅酒的起源
1. 紅酒文化
2. 紅酒的起源
3. 紅酒的發展
二、紅酒定義分類
1. 紅酒定義
2. 紅酒種類
3. 紅酒酒瓶與酒標的識別知識
4. 紅酒分類與分級知識
三、解析釀酒的葡萄品種分類
1. 葡萄的品種知識
2. 葡萄的生(sheng)長環境

第二講：探秘葡萄酒釀造工藝
一、各類葡萄酒釀造工藝
1. 現代工業葡萄酒釀造工藝
2. 紅葡萄酒的釀造（新世界與舊世界）
3. 白葡萄酒的釀造
4. 法國香檳酒的釀造
5. 何為氣泡酒？
二、紅酒的儲存與包裝
1. 紅酒與溫度
2. 酒窖的秘密
3. 包裝規則要求
4. 正確識別酒標(biao)知識

第三講：紅酒品嘗與鑒賞
一、解析鑒賞紅酒的知識
1. 飲酒前準備工作
2. 酒杯的選擇
3. 開酒的順序
4. 紅酒的侍酒法：溫酒、開瓶、換瓶、酒杯、禮儀、封瓶
二、掌握紅酒使用與選購技能
1. 配套用具、掌握紅酒的選購
2. 紅酒的存放紅酒與美食的搭配
3. 宴請中手拿紅酒瓶的原則
4. 宴請中斟酒的旋轉維度
5. 品紅酒的3部曲
6. 紅酒碰杯的(de)禮(li)儀(yi)技巧

第四講：如何品鑒紅酒？
1. 外觀分析
2. 香氣分析
3. 口感分析
4. 紅白(bai)葡萄(tao)酒的品鑒贊美

第五講：了解中外紅酒的產區知識
1. 中國紅酒產區分析
2. 法國紅酒產區分析
3. 現(xian)代紅酒發展知識

第六講：現代生活與西餐文化
1. 解析西餐文化
2. 如何吃西餐
3. 吃西餐注意事項
4. 吃西餐禁忌
5. 進餐禮儀
復盤總結:掌握(wo)以(yi)上知(zhi)識更好的學以(yi)致(zhi)用，拓展業務(wu)，為(wei)企業增加(jia)績效(xiao)。

酒品禮儀培訓