中(zhong)(zhong)小餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)想(xiang)要在市(shi)場上(shang)完(wan)成(cheng)(cheng)突(tu)圍(wei)破局(ju)，就(jiu)得學會將標準(zhun)化(hua)(hua)作為(wei)企(qi)(qi)(qi)業的(de)(de)核(he)心，標準(zhun)化(hua)(hua)正在成(cheng)(cheng)為(wei)企(qi)(qi)(qi)業制(zhi)勝的(de)(de)關(guan)鍵籌(chou)碼(ma)。現在很多大型的(de)(de)餐(can)(can)飲動作不(bu)斷，海底撈推出了名(ming)為(wei)十(shi)八氽的(de)(de)快餐(can)(can)品牌，主打性價(jia)比(bi)。還有(you)西北莜面(mian)村的(de)(de)快餐(can)(can)品牌弓長張，喜茶(cha)的(de)(de)子品牌喜小茶(cha)等。這些大企(qi)(qi)(qi)業紛紛轉向(xiang)平價(jia)市(shi)場的(de)(de)賽道，借助于品牌的(de)(de)知名(ming)度，給(gei)中(zhong)(zhong)小餐(can)(can)飲企(qi)(qi)(qi)業進行了降維打擊。然而中(zhong)(zhong)小餐(can)(can)企(qi)(qi)(qi)想(xiang)要在市(shi)場上(shang)完(wan)成(cheng)(cheng)突(tu)圍(wei)獲取，就(jiu)得學會將標準(zhun)化(hua)(hua)作為(wei)企(qi)(qi)(qi)業的(de)(de)核(he)心。因(yin)為(wei)僅憑菜(cai)品特(te)色(se)和大企(qi)(qi)(qi)業抗衡是(shi)遠遠不(bu)夠的(de)(de)，差異(yi)化(hua)(hua)可以是(shi)你的(de)(de)盔甲(jia)，也(ye)有(you)可能成(cheng)(cheng)為(wei)你的(de)(de)軟肋。菜(cai)品的(de)(de)特(te)色(se)，留住(zhu)消(xiao)費者的(de)(de)同時，也(ye)產(chan)生了一個(ge)問題，就(jiu)是(shi)你無法判(pan)斷消(xiao)費者對菜(cai)品產(chan)生精準(zhun)的(de)(de)口感預判(pan)，廚(chu)師水平的(de)(de)不(bu)穩定，操(cao)作流程的(de)(de)不(bu)規(gui)范，都有(you)可能讓消(xiao)費者失(shi)望，繼而造(zao)成(cheng)(cheng)客(ke)源的(de)(de)流失(shi)。
而這(zhe)(zhe)一切(qie)都是因為不夠標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)，大(da)(da)餐(can)企(qi)(qi)(qi)除(chu)了食品安(an)全體系更完善(shan)，還(huan)(huan)擁有標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)。這(zhe)(zhe)手*不僅能在口味上保持(chi)(chi)長期穩定，同時(shi)(shi)還(huan)(huan)能依(yi)托研發部門確保產品的(de)及時(shi)(shi)上新。就(jiu)像kfc一樣，它能夠讓你(ni)有確定感(gan)，你(ni)甚至(zhi)不用走進店(dian)鋪，你(ni)就(jiu)能對*C的(de)味道有一個(ge)基(ji)本的(de)判(pan)斷。隨著大(da)(da)餐(can)企(qi)(qi)(qi)的(de)市(shi)場(chang)下沉(chen)，標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)必然也(ye)下沉(chen)，并逐漸實(shi)現對整個(ge)餐(can)飲行(xing)業的(de)全面覆蓋(gai)。這(zhe)(zhe)足以說明標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)將是下一個(ge)階段餐(can)飲市(shi)場(chang)爭奪的(de)關鍵(jian)。所以中(zhong)小餐(can)企(qi)(qi)(qi)想在這(zhe)(zhe)樣的(de)大(da)(da)背景下保持(chi)(chi)持(chi)(chi)續的(de)競爭力，走向標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)，便成(cheng)為了企(qi)(qi)(qi)業的(de)必然。
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