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HACCP標準及內審員

一、課程背景
－ ISO22000體系，國際標準組織（ISO）于2018年發布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。這標志著獲證組織3年過渡期的開始。該版本是自2005年以來該標準的第一次修訂，與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些變化由HLS引起，而其他則是針對食品安全管理的特殊變動。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準。
－ HACCP體系，2018年5月國家認監委發公告更新了《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證依據》。
－ 本課程是HACCP原理和ISO22000：2018標準相結合(he)講解，側重ISO22000框架(jia)下HACCP原理分析，為(wei)企業培訓合(he)格的(de)食(shi)品安全體系(xi)內審(shen)員，或提升(sheng)現(xian)任內審(shen)員的(de)審(shen)核能力，改進審(shen)核的(de)有效(xiao)性(xing)和效(xiao)率，確保審(shen)核的(de)客觀性(xing)、獨立性(xing)和系(xi)統性(xing)而開設的(de)。

二、課程收益
－ 掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理體系相關標準的核心思想、條款要求和實用方法
－ 掌握ISO 22000:2018標準、HACCP原理的要求和運用
－ 了解食品安全相關的法律法規、食品安全管理體系框架和日常運行常見重點
－ 掌握日常生產危害分析及應對措施
－ 掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 了解有效開展審核應注意的食品安全問題關注點 
－ 掌(zhang)握審(shen)核(he)流程和審(shen)核(he)技(ji)巧、提(ti)升審(shen)核(he)能力及其在(zai)審(shen)核(he)過程中(zhong)的應用 

三、課程對象
－ 企業內負責質量管理體系建立和運行的人員
－ 企業內有意發展成為食品安全管理體系內部審核員和/或提升內審能力的人員
－ 從事內部審核、第二方或第三方審核的人員
－ 希望靈活掌握食品安全管理體系標準及審核技巧的人員 
－ 想加(jia)深了解體系、計劃進(jin)一步(bu)改(gai)善食品安全管(guan)理體系的人(ren)員

四、培訓教材
－ 每(mei)位參(can)加人員將(jiang)獲(huo)得(de)一套(tao)培訓(xun)手冊。

五、證書頒發
－ 學員完成(cheng)本課(ke)程學習并(bing)成(cheng)功通過考核后(hou)，可獲KCF頒發(fa)的培訓證書。 

六、授課方式
－ 理(li)論(lun)講授70％，案例(li)討論(lun)25％，經驗分享、答疑(yi)5％。課程(cheng)內(nei)容實戰性、技術(shu)性強，將理(li)論(lun)于實戰應用方法中，課堂生動，讓學(xue)員在輕(qing)松的(de)環境中演練(lian)管理(li)技術(shu)，達到即(ji)學(xue)即(ji)用的(de)效果。

七、課程大綱
－ 新版ISO22000：2018標準背景及食品安全現狀及挑戰
－ ISO 22000:2018食品安全管理體系標準新版內容的詮釋
－ ISO 22000:2018食品安全管理體系標準變更及新增內容精析 
－ 掌握HACCP原則及建立HACCP計劃
－ 食品安全危害識別和控制措施、操作性前提方案和HACCP方案的建立
－ 策劃、準備及執行審核
－ 審核員素養和能力要求 
－ 審核技巧及其運用 
－ 不符合項的判定，審核結果及審核報告的跟進
－ 審核案例分析
－ 案(an)例場景現場模擬(ni)審核

HACCP標準及內審員