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酒店管理者培訓

    每當看到別人生意做得風生水起、紅紅火火的時候，再回身看看自己的酒店，盡管是什么所謂的高星級、高投入、高檔次，夜幕降臨，隔壁相臨的酒店餐館燈火輝煌門庭若市。偏偏你家那么大的高樓黑影幢幢，數不出一巴掌亮著燈的客房與餐間，除了節假日或周未僅有幾家零星的婚宴——顧客只要有辦法，通常是不情愿來你家的。有時候你家酒店樓前用門可羅雀來形容并不顯得夸張。每遇此景，你可以側過眼睛，假裝沒有看見，但是打此過往的消費者看見了、業內同行們看見了、曾是你的那些員工們看到了，還有餐飲業——這個有靈氣的市場也看到了，因為，你或許還不知道，正是他們拋棄了你，而你本人則并不怎么清楚被大家所拋棄的真正緣由——“我是我一切的根源”請記住這句話吧。業內人士談及某不景氣酒店時，常用如此口頭禪：這個酒店已經死了……
    酒店餐飲行業看似門檻兒低，人人都能從事，但實際上這只是表面現象。對手多、利潤薄、同質化嚴重，加上本身知名度、美譽度又都不怎么樣的市場環境下，再加上老板其人或某些高管身上要命的死穴緣故，想要對內贏得員工的鼎力支持，對外獲得消費者的認可，可謂是步履維艱并非當初想像得那么令人心儀與神往。現在讓我們靜下心來，在靜極生智的狀態下；對著一面干凈的鏡子，打量一番鏡子里的這個人，發自內心深處地問道：“做為老板的我愿意雇用鏡子里的這個人嗎？”。反躬自照以便能夠讓我們知道我們是誰；讓我們伸出手來，掐指算一算，在我們身上，哪些致命的東西是必須丟掉的，哪些優良的品質又是我們所缺少并且應該具備的。在此我準備了6句話與咱們這些酒店業老板與管理者分享。這6句話想要闡明的主題正是當今所提倡的并且是缺失的“工匠精神”。
    所(suo)(suo)謂“工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)”就是(shi)指生產與(yu)經營者(zhe)(zhe)對自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)精(jing)(jing)(jing)雕細琢、精(jing)(jing)(jing)益求精(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)(jing)神(shen)理(li)念。有(you)人(ren)(ren)(ren)總(zong)(zong)結(jie)為(wei)，從(cong)(cong)容(rong)獨立、踏實務實；摒棄(qi)浮躁、寧靜致遠；精(jing)(jing)(jing)致精(jing)(jing)(jing)細、執(zhi)著專一(yi)。不(bu)論(lun)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)是(shi)官辦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)還是(shi)民(min)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)快(kuai)捷型還是(shi)五星級，只要你(ni)是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)老(lao)板、管(guan)理(li)者(zhe)(zhe)，就必須具備所(suo)(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)，用(yong)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)去衡量(liang)(liang)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做人(ren)(ren)(ren)做事(shi)；用(yong)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)去運作酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)經營顧客，用(yong)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)確保自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)業逢勃發達。作者(zhe)(zhe)本人(ren)(ren)(ren)曾從(cong)(cong)事(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)業并跟隨酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)業成(cheng)功人(ren)(ren)(ren)士30多年，深感酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)身上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)如同(tong)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈魂那般(ban)重要。《酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)達人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)6項精(jing)(jing)(jing)》這(zhe)一(yi)對業內管(guan)理(li)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)講座培訓(xun)，不(bu)是(shi)空(kong)穴(xue)來風，主觀臆造，而(er)是(shi)筆者(zhe)(zhe)從(cong)(cong)當代許(xu)多酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)身上發掘、提(ti)煉與(yu)總(zong)(zong)結(jie)出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)這(zhe)種極(ji)其珍貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)(gong)匠(jiang)(jiang)精(jing)(jing)(jing)神(shen)中，提(ti)純出了想要做好酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)餐飲事(shi)業所(suo)(suo)必備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)6項精(jing)(jing)(jing)進，是(shi)專門(men)為(wei)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)、你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高管(guan)、你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)量(liang)(liang)身打造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)講座中也不(bu)乏些(xie)許(xu)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)負面案例與(yu)教訓(xun)，做為(wei)教材用(yong)以警示當今的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)(ren)。確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)行(xing)(xing)業中，我們(men)(men)不(bu)做榜樣就做教材。面對我們(men)(men)同(tong)行(xing)(xing)同(tong)仁，在(zai)此真心希望你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)層，在(zai)經過“6項精(jing)(jing)(jing)進”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培訓(xun)后，在(zai)日(ri)常工(gong)(gong)(gong)作中遵(zun)循這(zhe)6項精(jing)(jing)(jing)進中所(suo)(suo)倡導的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)(xing)動(dong)，一(yi)定(ding)能夠成(cheng)為(wei)行(xing)(xing)業中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姣姣者(zhe)(zhe)，是(shi)一(yi)名真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)達人(ren)(ren)(ren)。

    就像是一本書那，前言過后，將本文的目錄展示給大家：
    酒店達人的6項精進
    第一項精進：隨時能夠在酒店遇見你
    【你是交響樂隊的總指揮】
    【你是好客的東道主】
    【你是城市亮麗的名片】

    第二項精進：總是出現在服務終端
    【經營顧客的感覺】
    【經營員工的愛心】
    【經(jing)營酒(jiu)店的品牌】

    第三項精進：對自身及企業了如指掌
    【對屬下員工了如指掌】
    【對環境設施了如指掌】
    【對自身軟肋了如指掌】
    “對自身軟肋了如指掌”的三句忠告
    【不要吝嗇你的感謝之聲】
    【不要在壞情緒下做出決策】
    【不要被(bei)感性(xing)的煩惱所(suo)左右】

    第四項精進：家人般地呵護每個客戶
    【家人般地呵護你的內部客戶】
    【家人般地呵(he)護你的外部客戶(hu)】

    第五項精進：用心為跟隨你的人謀福祉
    【給人歡喜、給人力量、給人希望的“家文化”】
    【令人(ren)圧抑(yi)、令人(ren)無奈、令人(ren)失望的“蟹文化”】

    第六項精進：付出不亞于任何人的努力
    【以業為大的專注思維】
    【以事為先的簡約思維】
    【以人為本的*思維】

酒店管理者培訓