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中國酒文化課程

    【課程大綱】
    一、酒的起源發展
    詳細介紹四類關于酒的起源：
    1、上天造酒說：人不是發明酒，而是發現酒。李白的《月下獨酌 其二》：天若不愛酒，酒星不在天。
    2、猿猴造酒說：猿猴把成熟的水果儲存在巖石坑洞石洼里，由酵母菌把糖發酵，液體析出產生酒。
    3、儀狄造酒說：《戰國策》中提到“帝女令儀狄作酒而美，進之禹。”屬于發酵酒，是米酒創始人。
    4、杜(du)康造酒(jiu)說：“何以解(jie)憂，唯有(you)杜(du)康！”屬于發酵酒(jiu)，是(shi)高粱(liang)酒(jiu)的創始人。

    二、酒的分類
    世界三大類酒的特點
    1、發酵酒：米酒、黃酒、啤酒、葡萄酒
    2、蒸餾酒：中國白酒、法國白蘭地、蘇格蘭威士忌
    3、配制酒(jiu)：藥酒(jiu)、保健酒(jiu)、滋補酒(jiu)

    三、中國白酒的13種香型
    1、醬香型：茅臺酒、郎酒。特點：醬香濃郁，微黃掛杯，空杯有余香。
    2、濃香型：五糧液、瀘州老窖、劍南春、古井貢酒。特點：曲香濃郁，綿甜芳香。
    3、清香型：汾酒。特點：清香醇甜，清澈平順。
    4、兼香型：白云邊、玉泉方瓶。具有濃香和醬香的特點，南北不同。特點：濃醬調諧，余味悠長。
    5、米香型：桂林三花酒。特點：米香突出，清雅綿柔。
    6、豉香型：廣東玉冰燒。特點：度數低，有油脂味。
    7、芝麻香型：山東一品景芝。特點：焦香突出，糊香醇厚。
    8、特香型：江西四特酒。特點：特凈、特柔、特醇、特純。
    9、藥香型：貴州董酒。特點：香氣濃郁、略帶藥香，回味悠長。
    10、老白干香型：衡水老白干。特點：清雅甘洌、醇厚凈爽。
    11、鳳香型：陜西西鳳酒。特點：清香與濃香，舌根焦香。
    12、馥郁香型：湖南酒鬼酒。特點：清香、濃香、醬香。
    13、二鍋(guo)頭香型：紅星。特點：脆、爽(shuang)、醇、香。

    四、飲酒與健康
    1、適量飲酒能提高智商，酒中多酚具有抗氧化作用，可以防止腦功能衰退。飲酒中的食物營養豐富，促進腦部發育，肉、海鮮、乳制品。
    2、適量飲酒可促進消化。
    3、適量飲酒可以預防心血管疾病，減輕心臟負擔。
    4、適量飲酒使人愉悅身心。
    5、葡萄酒中有丹寧，可以增加胃腸肌肉收縮，山梨酸鉀有助于膽汁和胰腺的分泌。
    6、殺菌作用，熱葡萄(tao)酒治感冒。

    五、科學飲酒
    講解飲酒前、中、后，三個階段的注意事，分析原因。
    1、飲酒不過量。依照自身而定。
    2、酒后不看電視電影。
    3、不與碳酸飲料同飲。
    4、不要空腹喝酒。
    5、不喝混摻酒。
    6、不喝冷酒。
    7、不要酒后洗熱水澡。
    8、不要上午飲酒，15點之后。
    9、不要以濃茶、咖啡解酒。
    10、不要酒后服藥。
    11、飲酒(jiu)要適(shi)量。白酒(jiu)100毫升(sheng)，啤酒(jiu)3瓶(ping)，紅酒(jiu)半瓶(ping)，黃(huang)酒(jiu)2瓶(ping)，米酒(jiu)若干。

    六、科學解酒
    1、水果解酒：蘋果、橘子、梨、葡萄、西瓜、甘蔗，榨汁生吃。
    2、蔬菜解酒：蘿卜、黃瓜、藕，煮水或者加糖醋生吃。
    3、糧食解酒：綠豆湯、大米粥和小米粥的湯。
    4、其他解酒：酸湯、蜂蜜水

    七、合理勸酒
    1、職場上的勸酒場面在所難免，勸酒分為灌酒和敬酒兩種性質，都可以讓被勸的人喝酒。
    2、被灌酒的原因一般客觀上是預先計劃，主觀上是犯有錯誤。
 ;   3、被敬酒的原因一般(ban)客(ke)觀上是真誠待客(ke)，主觀上是心情(qing)放(fang)松。

    八、酒后性格分析
    對不同酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)行為進行性格(ge)分析，描(miao)述(shu)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的行為現(xian)象，分析性格(ge)特點，提出與(yu)之相處的方式方法；八種(zhong)類型(xing)：酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)酣睡型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)失憶型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)愉悅型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)交際型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)傾訴(su)型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)郁悶型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)騷擾型(xing)、酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)狂躁型(xing)

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