課(ke)程描述INTRODUCTION
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
規范化管理的課程
第一章(zhang)、規范化管理的概念
第二章、星級酒店規范化管理要素
第一節、規劃設計規范
(一)選址要求
(二)交通要求
(三)風格要求
(四)色彩要求
(五)設施、設備配置標準
(六)客用物品配置標準
(七)安全標準
(八)酒店后勤服務設施與員工生活設施標準
(九)停車場要求
(十)客房布局要求
(十一)餐廳布局要求
第二節、組織架構規范
一、“直線職能制”組織結構的基本形式
二、典型飯店組織架構設置范例:
四、飯店組織結構設計內容
第三節、制度規范
一、飯店制度類型:
二、飯店制度制定規范
二、飯店制度實施規范
第四節、各種物品配備規范
第五節、第酒店常態化管理規范
一、常態化管理的概念
二、常態化管理的規范
第六節、按環保要求實施管理
一、公共區域要有無煙區,設無煙標志
二、飯店禁煙要求
二、出售綠色無公害食品、用品
三、不出售國家禁止銷售的野生保護動物
四、不使用一次性物品。
五、垃圾分類存放,盡可能回收。
第七節、衛生管理規范
一、要制訂及實施酒店衛生管理制度
二、嚴格按衛生管理制度實施管理
三、制訂可量化的衛生質量標準
第八節、安全管理工作規范
一、成立飯店安全委員會及安全保衛機構
二、制訂及實施酒店安全工作管理制度
第九節、CI(識別系統)管理規范
一、CI規范
二、VI應用要素系統設計規范
三、企業符號類規范
四、大眾傳播類規范:
五、客用品規范
第十節、文件格式規范化
一、行文規范要求
二、辦文程序
第十一節、表格規范
一、表格設計總體要求:
二、表格設計與企業標識(CI)保持一致
三、表格的內容文字的字體
四、表格大小:
第三(san)章、規范化服務的概念
第四章、規范化服務要素
第一節、服務流程規范
第二節、服務質量標準
第四節、服務禮儀規范
一、儀表規范
二、儀容規范
三、服飾規范
四、語言規范
五、姿勢規范
六、行為規范化
第四節、餐飲出品規范
一、色
二、香
三、味
四、形
五、皿
六、營養
七、文化
八、特色
第五節、物品擺放規范
一、辦公場所物品擺放規范
二、倉庫擺放規范
三、廚房物品擺放規范
四、工具擺放規范
五、停車場車輛停放規范
六、員工宿舍物品擺放規范
第七節、消費環境規范
一、前廳溫度、濕度、背景音樂、噪聲和空氣質量標準:
二、客房環境標準
二、餐廳環境標準
三、康樂(le)環境標準(zhun)
第五章、復(fu)習(xi)題與練習(xi)題
規范化管理的課程
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已開課時間Have start time
- 肖炳釗
管理能力內訓
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