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養生培訓課程

第一章  為何要養生
1.什么是健康？
2.小測身體：你亞健康了嗎？
3.中醫解讀亞健康
4.從幾個有趣的嬰童特點看透生命的本質
5.女(nv)七男八，無法改(gai)變的生命規律

第二章  夏季養生
1.四季特點
2.夏天如何養生
3.適宜夏季養生的食療與運動
4.夏季情與欲的調整
5.夏季高發疾病的(de)原(yuan)理(li)及預防(fang)措施

食療：
所謂“天生萬物以養民”。大暑期間，市民應該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食欲不振。而淮山藥有補脾健胃，益氣補腎作用，多吃淮山藥一類益氣養陰的食品，可以促進消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。
如果是高血壓或糖尿病患者，那么吃南瓜最合適不過了。南瓜富含維生素、蛋白質和多種氨基酸，而且以碳水化合物為主，脂肪含量很低，多吃有助于降低血糖和血脂。另外，南瓜還能排毒養顏，愛美的女士當然不能錯過。
俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜。”吃姜有助于驅除體內寒氣，大家可以嘗試一下子姜炒牛肉、子姜炒木耳等菜式。但吃姜的時間也有講究，最好不要在晚上吃。
冬補三九，夏補三伏。家禽肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，相對于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質也屬于優質蛋白。雞、鴨、鴿子等家禽都是大暑進補的上選。
仙(xian)(xian)草(cao)，又名涼粉(fen)(fen)草(cao)、仙(xian)(xian)人草(cao)，唇形科仙(xian)(xian)草(cao)屬草(cao)本植物。為(wei)重要的藥食兩用(yong)植物資源。由于(yu)其神(shen)奇的消(xiao)暑功效(xiao)(xiao)，被譽為(wei)“仙(xian)(xian)草(cao)”。莖葉(xie)曬(shai)干(gan)后可(ke)以做成(cheng)燒(shao)仙(xian)(xian)草(cao)，廣東(dong)一(yi)(yi)帶叫涼粉(fen)(fen)，是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)消(xiao)暑的甜(tian)品。本身也可(ke)入(ru)藥。民諺：六月(yue)大暑吃(chi)(chi)仙(xian)(xian)草(cao)，活如神(shen)仙(xian)(xian)不會老。燒(shao)仙(xian)(xian)草(cao)是臺灣*的小吃(chi)(chi)之一(yi)(yi)，有冷(leng)、熱(re)兩種(zhong)(zhong)吃(chi)(chi)法。燒(shao)仙(xian)(xian)草(cao)的外觀(guan)和口(kou)味(wei)均(jun)類似粵港澳地區流行的另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)小吃(chi)(chi)龜苓膏，也同(tong)樣(yang)具有清(qing)熱(re)解(jie)毒的功效(xiao)(xiao)。但這(zhe)款食品孕婦(fu)忌吃(chi)(chi)。

大棗蓮子百合粥
材料：大棗、百合干、蓮子、大米
做法：將大棗還有百合干洗干凈之后放入清水中浸泡;蓮子去除蓮子心、大米淘洗干凈;在干凈的鍋中加入適量的清水，大火燒開;將上述所有準備好的食材全部放入鍋中，小火煮爛之后即可起鍋食用了。
功效：大棗中含有眾多人體所需要的營養物質，對于增強肌肉力量，擴張血管等等有著很好的作用;蓮子心則具有一定的降低血壓的作用，不僅是一種滋補食材，同時還具有很好的 藥用價值，非常的適合夏天使用;百合中除了含有我們所了解的一些營養物質之外，還含有多種生物堿，不僅能夠有效的滋養身體，同時對于一些體弱多病的患者來說，具有很好的調養作用。
燴鮮蘑豌豆
材料：鮮蘑、豌豆、玉蘭片、淀粉、高湯、姜末、蔥花還有各種調味品
做法：
將鮮蘑洗干凈之后切成小塊，然后放入開水中焯一遍，然后取出瀝干水分;豌豆剝好，放入開水中焯一遍，瀝干水分;玉蘭片切好;將油鍋中放入蔥花以及姜末，爆香之后放入準備好的鮮蘑、豌豆以及玉蘭片，加入適量的調味品;加入適量的高湯之后煮開，用水淀粉勾兌之后則可起鍋。
功效：這道夏季養生食(shi)療方不僅(jin)味(wei)道鮮美，同(tong)時還(huan)含有大量(liang)地營(ying)養元(yuan)素，對于(yu)調(diao)節(jie)血壓有著很好的(de)作用，是(shi)一種非常理想的(de)保健食(shi)品(pin)。

夏季必吃四種食物
第1樣 苦瓜
苦瓜雖苦，但是它是一種對健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。
夏日必吃之原因
苦瓜對心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強食欲，還具有養血滋肝、潤脾補腎之功效。
推薦吃法? 干煸苦瓜
原料? 苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小干辣椒4個、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調油適量。
做法? 把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發干為止，然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數下進行最后調味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤。
功效? 防暑降脂。
烹飪技巧? 干煸時不用放油，只需把水分炒干表皮微微發蔫即可，這樣在最后炒制時便于補充水分和吸入味道，吃起來便會降低苦瓜的苦味。
飲食禁忌
脾(pi)(pi)胃虛寒(han)者(zhe)不(bu)宜(yi)多食和(he)生食苦(ku)瓜(gua)。學(xue)齡(ling)前兒(er)童不(bu)宜(yi)過(guo)食苦(ku)瓜(gua)。小兒(er)為純陽之(zhi)體，胃常(chang)有(you)余，脾(pi)(pi)常(chang)不(bu)足，所(suo)以過(guo)食苦(ku)瓜(gua)易傷脾(pi)(pi)胃。

第2樣 姜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，老言古語，不可不信。不過為什么吃，如何吃，你可能不知道。
夏日必吃之原因
在夏天，根據中醫“冬病夏治”的原理，夏天吃姜可以幫助排解體內較深層的淤滯和寒氣。以體質虛寒、冬天容易手腳冰涼者最宜，熱性體質者少吃。
推薦吃法? 紅糖姜茶
原料? 老姜20克、紅糖50克、清水適量。
做法? 先將老姜洗干凈，用刀壓扁切碎，放入砂鍋加水煮開后改用文火熬煮15分鐘，加入紅糖，再煮開即離火。
功效?? 甜中帶辣，具有活血化淤、驅散寒氣的作用。
烹飪技巧? 吃姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。
飲食禁忌
古代醫書(shu)中有(you)這(zhe)樣的警示：“一(yi)年之內(nei)，秋不(bu)食姜；一(yi)日之內(nei)，夜(ye)不(bu)食姜。”另外，熱性體質的人也不(bu)宜(yi)長期食姜。

第3樣 綠豆
綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。
夏日必吃之原因
盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
推薦吃法 銀耳綠豆羹
原料? 綠豆、銀耳。
做法? 綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。泡發好的銀耳洗凈撕小塊，切碎。湯鍋中加入冷水，放入綠豆和銀耳。大火煮開，中小火慢燉40分鐘。煮至綠豆已熟銀耳變軟，加入冰糖煮至溶化關火。
功效? 消暑解毒、祛熱利尿、益氣補血、美容養顏。
烹飪技巧? 綠豆冷水入鍋，大火煮開小火燉至熟爛，這樣綠豆湯不會變色。
飲食禁忌
寒冷體質(zhi)、虛弱或(huo)正(zheng)服藥者不適合喝。

第4樣 薏米
薏米一般有2/3個黃豆那么大，乳白色，腹部會有一道凹槽，“腹溝”是淺褐色的。
夏日必吃之原因
夏日濕氣重，中醫認為，濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農本草經》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。
推薦吃法? 薏米紅豆粥
原料? 薏米和紅豆各半。
做法? 洗凈浸泡兩到三個小時，大火煮開，高壓鍋上氣后關至最小火煲20分鐘，關火自然排氣即可。如果沒有時間浸泡，就把煲煮時間延長到30分鐘。
功效? 現代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。
烹飪技巧? 薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米、小米粥感覺不同，比較清湯寡水的感覺，習慣就好。千萬不要加米去煲，因為米是濕黏的，雖然煲出來的口感很好，卻損失了去濕的功效。
飲食禁忌
薏米性寒，一(yi)次食(shi)用不要過量。其實再好的東西也要懂(dong)得適可(ke)而(er)止，不要走極端，要不咱國(guo)人講(jiang)究中庸之(zhi)道呢(ni)。

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