目(mu)前，國(guo)內中餐(can)(can)直營門店數量(liang)最多的品牌小菜(cai)(cai)園(yuan)，僅用(yong)八年的時(shi)間就在全國(guo)擴張了四百多家門店，一年的收入達(da)到30多個億，成為中餐(can)(can)市場(chang)的隱(yin)形*。它是如(ru)何做到的？小菜(cai)(cai)園(yuan)的核心秘(mi)訣合伙(huo)人(ren)模式，他的合伙(huo)人(ren)模式具體怎(zen)么(me)設計？
第一，小菜園不開放加盟(meng)，所有的(de)門(men)(men)店(dian)(dian)都是由總部和廚師(shi)長一起(qi)共同出(chu)資開的(de)。門(men)(men)店(dian)(dian)里面的(de)店(dian)(dian)長由廚師(shi)長來擔(dan)任，負(fu)責日常(chang)的(de)經營管(guan)理，這(zhe)么做的(de)好處就是店(dian)(dian)長非常(chang)懂產品，因(yin)為它(ta)本身(shen)就是廚師(shi)出(chu)身(shen)的(de)。
第(di)二，總(zong)部(bu)定(ding)位為(wei)平臺，門(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)作為(wei)前端(duan)，總(zong)部(bu)不(bu)收(shou)取門(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)管理費，也不(bu)收(shou)品(pin)牌(pai)使用(yong)費，但是總(zong)部(bu)會負責門(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)員工的(de)培(pei)訓，物流(liu)的(de)供應鏈，包括菜品(pin)的(de)研發等(deng)等(deng)，為(wei)門(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)提供賦(fu)能，核心目的(de)就是讓門(men)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)績*化。
第三，激(ji)勵機(ji)制怎么去設計。
1、薪(xin)酬模式實施的是計件(jian)(jian)制，他(ta)把員工的工資拆分(fen)成(cheng)(cheng)基本工資，也就是底薪(xin)加計件(jian)(jian)提(ti)成(cheng)(cheng)加分(fen)紅。比如一個廚師根(gen)據(ju)菜品(pin)的難度和銷售(shou)量給計算(suan)計件(jian)(jian)提(ti)成(cheng)(cheng)。
2、分紅采用的(de)是內部合伙(huo)制(zhi)。首(shou)先針(zhen)對店(dian)長業(ye)績(ji)做的(de)比較好(hao)的(de)，有(you)機會榮升成(cheng)為區域負責(ze)人，得到總部0.1%的(de)總部的(de)公司股(gu)份(fen)。針(zhen)對基層骨干員工，業(ye)績(ji)做的(de)好(hao)的(de)，可以獲得門店(dian)的(de)股(gu)份(fen)獎勵。這個就是讓不同(tong)層級的(de)員工都有(you)向上(shang)的(de)一個動力。
第四，針對(dui)門(men)店(dian)合伙，實行了一套兜底的(de)機(ji)制。如果門(men)店(dian)虧損，公司(si)直接回收(shou)門(men)店(dian)，虧損的(de)金(jin)額全額由總(zong)部承(cheng)擔，小股東只是分配利潤，不需要承(cheng)擔風(feng)險。
第五，門店(dian)(dian)的(de)裂(lie)變機制。連鎖型企業最需要的(de)就是人(ren)才(cai)，那人(ren)才(cai)怎么來？小菜園也是選擇的(de)師徒制，鼓勵老(lao)店(dian)(dian)長培養徒弟(di)，徒弟(di)如果能力達(da)標，就可以接手這(zhe)家(jia)老(lao)店(dian)(dian)，那么師傅就出(chu)去(qu)開(kai)(kai)拓新(xin)(xin)的(de)店(dian)(dian)，老(lao)店(dian)(dian)股份的(de)一半轉讓給(gei)徒弟(di)之后，老(lao)店(dian)(dian)你再不用管，照樣能拿分紅。通(tong)過(guo)老(lao)人(ren)開(kai)(kai)新(xin)(xin)店(dian)(dian)，新(xin)(xin)人(ren)守舊(jiu)店(dian)(dian)的(de)方(fang)式(shi)，來快速的(de)裂(lie)變。
小菜園(yuan)一(yi)方(fang)面(mian)通過合伙(huo)制(zhi)，把員(yuan)工(gong)的(de)收(shou)(shou)入跟公(gong)司的(de)業(ye)(ye)(ye)績綁定，賺的(de)錢大家一(yi)起(qi)分，每個人都是(shi)門(men)店(dian)的(de)主人，調(diao)動(dong)員(yuan)工(gong)的(de)創業(ye)(ye)(ye)熱情。另外一(yi)方(fang)面(mian)，通過師徒制(zhi)裂變(bian)，更(geng)多(duo)的(de)管(guan)理者為后續擴張儲備人才，這(zhe)個就是(shi)合伙(huo)模(mo)式的(de)好(hao)處。通過共(gong)擔風(feng)險，共(gong)享利潤，把員(yuan)工(gong)跟公(gong)司變(bian)成(cheng)(cheng)利益共(gong)同體，激(ji)活員(yuan)工(gong)的(de)潛能，降低(di)管(guan)理成(cheng)(cheng)本和(he)資(zi)源浪費(fei)，從而提升(sheng)收(shou)(shou)益。無論(lun)是(shi)連(lian)鎖行業(ye)(ye)(ye)還是(shi)工(gong)廠制(zhi)造業(ye)(ye)(ye)還是(shi)服務行業(ye)(ye)(ye)，都能夠通過這(zhe)套模(mo)式激(ji)活裂變(bian)團隊(dui)。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/118275.html
