我(wo)說你(ni)們就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)從這三(san)個(ge)思路(lu)開始去(qu)捋你(ni)現(xian)在的(de)(de)(de)情況。你(ni)如果從盈利(li)角度來(lai)講，你(ni)現(xian)在要(yao)思考就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)你(ni)是(shi)(shi)(shi)(shi)加(jia)減(jian)法。加(jia)減(jian)法就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)產品買回(hui)來(lai)以(yi)后(hou)，加(jia)上(shang)(shang)價格賣(mai)(mai)出去(qu)減(jian)去(qu)你(ni)的(de)(de)(de)房租、人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)工、原(yuan)材(cai)料成(cheng)本，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會省(sheng)著利(li)潤，沒有(you)利(li)潤就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)卡(ka)兩個(ge)點卡(ka)什么(me)呢？卡(ka)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)工成(cheng)本。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)工成(cheng)本就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)我(wo)昨天講的(de)(de)(de)，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)可代替(ti)的(de)(de)(de)崗(gang)位是(shi)(shi)(shi)(shi)誰(shui)？怎么(me)去(qu)做(zuo)團(tuan)隊建(jian)設？不(bu)可代替(ti)的(de)(de)(de)崗(gang)位是(shi)(shi)(shi)(shi)誰(shui)？怎么(me)去(qu)代替(ti)它。很(hen)多店(dian)經過我(wo)的(de)(de)(de)這幾個(ge)交(jiao)流(liu)回(hui)去(qu)以(yi)后(hou)做(zuo)的(de)(de)(de)一個(ge)動作就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)工成(cheng)本，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)叫并崗(gang)。這一并崗(gang)能省(sheng)很(hen)多錢(qian)(qian)，你(ni)省(sheng)下(xia)(xia)(xia)(xia)一個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)一年就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)五(wu)六萬塊錢(qian)(qian)下(xia)(xia)(xia)(xia)來(lai)了(le)。你(ni)像咱們家(jia)家(jia)店(dian)并了(le)二十(shi)多人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，一年下(xia)(xia)(xia)(xia)來(lai)一萬省(sheng)下(xia)(xia)(xia)(xia)來(lai)了(le)。并下(xia)(xia)(xia)(xia)來(lai)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)們要(yao)要(yao)員企業就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)省(sheng)錢(qian)(qian)，現(xian)有(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)還能多賺錢(qian)(qian)。大家(jia)很(hen)開心的(de)(de)(de)事兒就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)叫叫人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)工上(shang)(shang)崗(gang)。你(ni)首先不(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)和料嗎？原(yuan)材(cai)料你(ni)回(hui)頭看看你(ni)的(de)(de)(de)產品線(xian)，50%以(yi)上(shang)(shang)什么(me)產品帶來(lai)的(de)(de)(de)，我(wo)們講的(de)(de)(de)A類成(cheng)本，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)類產品的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)否是(shi)(shi)(shi)(shi)雙人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)產品。賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)這么(me)多了(le)，他掙不(bu)掙錢(qian)(qian)？毛(mao)(mao)利(li)點夠不(bu)夠？他的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)利(li)點不(bu)夠的(de)(de)(de)話，低于你(ni)的(de)(de)(de)綜合毛(mao)(mao)利(li)你(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)賺錢(qian)(qian)。所以(yi)說你(ni)看第(di)一你(ni)要(yao)控人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，第(di)二你(ni)要(yao)提毛(mao)(mao)利(li)，第(di)三(san)干(gan)嘛你(ni)要(yao)做(zuo)廚房精細化(hua)管理。
精細(xi)化(hua)管理呢(ni)？第(di)一(yi)(yi)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)把合理利(li)(li)用，一(yi)(yi)料多用，人家的(de)(de)(de)(de)文化(hua)，再(zai)加(jia)你(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)庫存，打造出(chu)你(ni)(ni)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)(yi)個(ge)店(dian)。你(ni)(ni)做(zuo)完改革(ge)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等于減(jian)肥了(le)(le)(le)(le)，你(ni)(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有利(li)(li)潤(run)(run)，肯定是(shi)(shi)(shi)有利(li)(li)潤(run)(run)，你(ni)(ni)不(bu)用想(xiang)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兩大問題，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)兩大問題了(le)(le)(le)(le)，剩下(xia)水電燃(ran)氣暖低質(zhi)易耗(hao)品干嘛呢(ni)？做(zuo)萬分比的(de)(de)(de)(de)掌控，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有固定的(de)(de)(de)(de)數(shu)據，拿(na)過去的(de)(de)(de)(de)數(shu)據一(yi)(yi)推是(shi)(shi)(shi)吧(ba)？固定的(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)月同樣營業額，水電燃(ran)氣暖多了(le)(le)(le)(le)，你(ni)(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開始(shi)往下(xia)調(diao)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)日常掌控的(de)(de)(de)(de)問題。就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)從財務(wu)角度來看，那(nei)一(yi)(yi)個(ge)店(dian)想(xiang)真正的(de)(de)(de)(de)想(xiang)要做(zuo)好(hao)(hao)(hao)持續，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)虛的(de)(de)(de)(de)了(le)(le)(le)(le)。你(ni)(ni)看就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)客(ke)戶體驗好(hao)(hao)(hao)、服(fu)(fu)務(wu)好(hao)(hao)(hao)、環境好(hao)(hao)(hao)、產品好(hao)(hao)(hao)。團(tuan)隊(dui)建設這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)塊，那(nei)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)幸福指數(shu)、員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)流程(cheng)(cheng)、員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)狀態(tai)、員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)氛圍，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些都得有這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)東西，沒有也(ye)不(bu)行(xing)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)累(lei)計(ji)疊加(jia)往上(shang)走。最(zui)后一(yi)(yi)段才就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)營銷(xiao)。你(ni)(ni)永遠記住營銷(xiao)是(shi)(shi)(shi)最(zui)后一(yi)(yi)招，是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)內部做(zuo)好(hao)(hao)(hao)了(le)(le)(le)(le)營銷(xiao)是(shi)(shi)(shi)給你(ni)(ni)好(hao)(hao)(hao)產品服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)，你(ni)(ni)內部都不(bu)行(xing)，營銷(xiao)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)再(zai)好(hao)(hao)(hao)是(shi)(shi)(shi)死的(de)(de)(de)(de)快，那(nei)不(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)。就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)所有的(de)(de)(de)(de)料包統一(yi)(yi)標準的(de)(de)(de)(de)，完了(le)(le)(le)(le)做(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)(de)菜一(yi)(yi)份(fen)一(yi)(yi)份(fen)的(de)(de)(de)(de)掃(sao)碼下(xia)，單(dan)線上(shang)下(xia)單(dan)線下(xia)出(chu)餐，完了(le)(le)(le)(le)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)全程(cheng)(cheng)配送。
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