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西餐紅酒禮儀課程培訓

課程收益：
通過本課程的學習，讓學員對葡萄酒有一個正確的概念，掌握葡萄酒的品嘗方法，了解葡萄酒的品種及產區風格并能夠簡單介紹，掌握基礎的葡萄酒配餐知識，具有一定的葡萄酒鑒賞能力
課程大綱：
導入：葡萄美酒夜光杯 欲飲琵琶馬上催
一、葡萄酒與健康
1.發酵——上帝的恩賜
2.酒精對健康的影響
3.葡萄酒中單寧、原花青素、有機酸、白藜蘆醇及其他內含物對健康的幫助
二、不同的葡萄酒風格
1.葡萄酒的風格類型
2.起泡葡萄酒和甜酒
3.白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）
4.常見釀酒葡萄品(pin)種及其特(te)色

三、如何正確飲用葡萄酒
1.葡萄酒的*飲用溫度
2.醒酒器的使用方法及醒酒時間
3.開瓶器的類型及使用方法
4.酒杯選擇及握杯方式
5.開酒、倒酒、碰杯禮儀
四、葡萄酒品鑒技巧
1.葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統
2.看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3.聞：香氣鑒賞方法及描述語言
4.嘗：口感及回味
5.葡萄酒質量評估標準

五、葡萄酒品嘗練習（酒品根據老師的建議自行準備）
1.白葡萄品種： 霞多麗Chardonnay、長相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling
2.紅葡萄品種：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾Pinot Noir
六、影響葡萄酒質量、風格、價格的因素
1.品種差異
2.栽培環境
3.收獲與釀造工藝
4.熟化/陳年
七、世界葡萄酒產區及各國酒標識別
1.法國產區介紹及酒標識別
2.意大利產區介紹及酒標識別
3.西班牙產區介紹及酒標識別
4.澳洲產區介紹及酒標識別
5.新西蘭產區介紹及酒標識別
6.智利產區介紹及酒標識別
7.南非產區介紹及酒標識別
8.*產區介紹及(ji)酒標識(shi)別(bie)

八、葡萄酒與美食搭配
1.食物五種基本味道對葡萄酒的影響
2.葡萄酒與配餐的基本原理
3.配餐經典案例
4.配餐禁忌
九、葡萄酒與西餐禮儀
1.達到餐廳及服裝儀容
2.西餐的座次安排
3.餐巾及刀叉語言
4.用餐禮儀

西餐紅酒禮儀課程培訓