課程(cheng)描述(shu)INTRODUCTION
葡萄酒品鑒培訓
培訓講師：
課程價格：
培訓天數：日程安(an)排(pai)SCHEDULE
課(ke)程大(da)綱Syllabus
葡萄酒品鑒培訓
【課程背景】
伴隨著葡萄酒文化的興起與普及，精英人士在外事活動中的葡萄酒鑒賞能力受到越來越多的重視，提升葡萄酒的鑒賞能力，掌握科學飲酒、健康飲酒、文化飲酒，將成為新時期的潮流。此次匠心籌備的系列課程，圍繞葡萄酒的“鑒賞”與“評價”兩大主題，進行精致、高效的分享，以期達到學以致用的學習目標。
【課程收益】
通過課程學習，學員能夠：
1）掌握葡萄酒的三種基本分類方法；
2）掌握葡萄酒品鑒的三個基本步驟；
3）講述2-3個葡萄酒故事；
4）運(yun)用(yong)恰當(dang)的(de)方法評價(jia)葡萄酒(jiu)并作出(chu)精(jing)彩(cai)的(de)呈(cheng)現(xian)。
【課程大綱】
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課時 |
章 |
節 |
要點 |
教學方法 |
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一 |
4 |
葡萄酒基礎 |
分類 |
殘糖量、顏色、狀態 |
講授、視頻 |
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大地理 |
新舊世界/產區 |
提問、講授 |
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香氣 |
香氣分類(lei)、來(lai)源與(yu)甄(zhen)別 |
提問、討論 |
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顏色 |
顏色的來(lai)源與鑒別(bie)意義 |
提問、討論 |
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口感 |
味道(dao)/酒(jiu)體/單寧/回味的(de)定向分析(xi) |
提問、討論 |
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配餐 |
配餐常識與營養學 |
講授、討論 |
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二 |
2 |
葡萄酒品鑒 |
舊世界 |
兩(liang)個代表(biao)國家，六(liu)個葡萄酒故(gu)事 |
圖示、講授 |
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新世界 |
兩個代表國家，六個葡萄(tao)酒故事(shi) |
圖示、講授 |
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品鑒1 |
品鑒第一款酒 |
演練、講授 |
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五大名莊 |
法國五大名莊詳解 |
圖示、講授 |
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開瓶與貯藏 |
學習不同酒款的開瓶(ping)方(fang)法和貯藏(zang)條(tiao)件 |
視頻、講授 |
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品鑒2 |
品鑒第二款酒 |
演練、講授 |
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品酒氛圍 |
不同場合(he)的品鑒氛圍營造，葡萄(tao)酒心(xin)理學(xue) |
視頻、講授 |
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三 |
2 |
葡萄酒素養 |
葡萄酒的保健功能 |
營養學知識 |
講授、視頻 |
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酒評的線索 |
觀/聞/嘗 |
測評、講授 |
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品鑒3 |
品鑒第三款酒 |
演練、講授 |
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酒評的手法 |
賦/比/興 |
測評、講授 |
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酒評的呈現 |
VAK |
測評、講授 |
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品鑒4 |
品鑒第四款酒 |
演練、講授 |
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隨堂考評 |
檢驗學習(xi)成果(guo)，呈現(xian)一款酒評 |
測評、講授 |
【物料準備與注意事項】
關注到學員需求與客戶層級，從分類角度考慮，建議葡萄酒選取3-5款，每支酒（750ml）供7-10名學員品鑒，包括：1、新世界干型氣泡酒；2、舊世界干白；3、舊世界干紅；4、新世界半甜紅；5、貴腐或冰酒（一般為375ml/支，采購數量須加倍）；6、法棍切片/蘇打餅干/肉干/藍莓/礦泉水/葡萄汁。
同時，應準備一定數量的專業酒具，其中包括：醒酒器、分酒器、高腳杯、冰桶、吐酒桶、開瓶器、倒酒器、紙巾、托盤等。
結合課程需求，可能需要準備的教具包括：酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒評報告、備用簽字筆等。
因涉及較(jiao)多物(wu)料的采購(gou)，建議至少提前20個工(gong)作日確定課程(cheng)實施計劃。
葡萄酒品鑒培訓
轉載：//citymember.cn/gkk_detail/248039.html
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