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酒店總經理課程

課程背景與收益
酒店籌建期運營管理是酒店能順利開業并贏得開門紅的關鍵。越來越多的酒店投資者、設計者、運營者逐漸意識到一家酒店在籌建籌開階段精細化、標準化、科學化管理的重要性。酒店籌備是執行定位的最終落地過程，是貫徹定位階段決策確定的酒店標準、酒店功能、酒店品牌和打造可持續發展的運營能力的過程。
由于酒店是對C端的服務輸出，所以酒店籌建運營工作具有專業度高、協調復雜、品質要求高、協同性要求高等等特點。市場定位籌劃、可行性分析、財務分析、工程管理、人員管理、營銷推廣和停業統籌等關鍵階段。尤其是高端奢華酒店，沒有品質標準認知的人是無法勝任的。
任何一(yi)(yi)家籌(chou)建店(dian)(dian)都會面(mian)臨諸多問題(ti)，作為一(yi)(yi)名(ming)店(dian)(dian)總，既要管(guan)理(li)(li)投資人預(yu)期(qi)，又要承擔品(pin)牌期(qi)望(wang)，既要懂(dong)工程設計又要懂(dong)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)、懂(dong)運營(ying)(ying)(ying)、懂(dong)人事，還要能(neng)解決(jue)一(yi)(yi)系(xi)列突(tu)發(fa)問題(ti)，經(jing)常承受(shou)極大(da)壓力。出色的(de)酒(jiu)店(dian)(dian)總經(jing)理(li)(li)能(neng)帶領專業度很高(gao)的(de)精兵強將，高(gao)效推進籌(chou)建籌(chou)開(kai)項目計劃，規避可能(neng)有的(de)風險，圓滿完成一(yi)(yi)個(ge)酒(jiu)店(dian)(dian)從〝孕育〞到〝出生〞的(de)階段目標(biao)。本(ben)課程將幫助酒(jiu)店(dian)(dian)總經(jing)理(li)(li)及(ji)儲備(bei)(bei)店(dian)(dian)總掌(zhang)握結構化拆解酒(jiu)店(dian)(dian)開(kai)業籌(chou)備(bei)(bei)流程及(ji)工作順序(xu)的(de)能(neng)力,更加系(xi)統的(de)了解籌(chou)建設計節點和施工節點，有技巧有步驟的(de)推進籌(chou)建運營(ying)(ying)(ying)階段各(ge)項工作，善于解決(jue)開(kai)業籌(chou)備(bei)(bei)期(qi)市(shi)場營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)常見的(de)難點問題(ti)，通過(guo)系(xi)統理(li)(li)論+實(shi)用方法+實(shi)踐案例幫助學員全面(mian)進行學習。

培訓對象
業主投(tou)資人、業主代表、酒店集團總經(jing)理、籌(chou)建中心總經(jing)理、運營總監、工程總監，設(she)計總監、酒店咨詢顧問、有改造(zao)計劃的投(tou)資人與加盟商、對酒店業感興趣的同行(xing)

課程大綱
籌建期酒店市場定位與可行性分析
一、客觀專業的市場調研
1、依據地理、環境、周邊商圈、政策、文化、競品等剖析優勢和劣勢
2、結合經濟及旅游開展規劃，判別區域酒店業趨向和發展機遇
3、確定市場定位、預測主要客群、客源結構、競爭力
4、分析(xi)(xi)未來運營(ying)狀況、成本和(he)收(shou)益分析(xi)(xi)

二、人才市場和競爭調研
1、勞動力市場調研
2、周邊競品酒店組織架構、人力編制和薪酬福利調研
3、招聘渠道和競爭(zheng)力分析

三、經營產品定位和開發
1、酒店房價、餐飲菜單價、經營特色產品定價等
2、目標客戶的選擇分析
3、OTC協議價格的確定
4、供應鏈(lian)的(de)調(diao)研，選(xuan)擇穩(wen)定而(er)優(you)質的(de)供應商

四、商業計劃書和營業推廣計劃書設計
競爭對手和未來市場新增對手的信息收集
目標客群消費需求的未來新發展和新趨勢信息收集
3、籌備期產品研發和競爭策略收集
4、價格策略
5、營銷推廣策略
6、公共關系和品牌美譽度
酒店工程規劃設計
一、組建籌開項目組
1、籌開項目組：包括酒店各部門擔任人，尤其總經理的到位
2、確定籌開辦公室與布置
3、物資籌備
4、做好檔案資料庫
二、把握籌建施工進度
1、了解工程進度及機電設備狀況
2、獲取酒店工程進度表
3、獲取酒店平面施工圖
4、各類幕墻、室內裝飾、標識與景觀等進度
三、清楚設計理念并能運用
1、搜集所有設計成果模擬未來的經營場景
2、對設計師的設計初衷和理念有清晰的認知，能講得清
四、對硬件基礎的品牌技術標準熟知并合理使用
五、籌建期工程管理的協同作戰和協調能力
1、緊密合作的工程建設籌建的協同性和協調能力
2、及時觀察和調整籌備計劃和進度
3、以最經濟的開辦費完成高質量的開業籌備工作
4、對設計師的設計初衷能在經營過程中得以呈現甚至有所創造性的提升
5、工程節點和籌備進度能高效協同
籌開期銷售管理
籌開期銷售管理的6大原則
充分客觀的調研：包括市場調研、環境調研、競對調研等
切實可行的方案，避免盲目策劃
善用營銷小工具：單頁、優惠券、廣告服、海報、小禮品等
店招亮燈
工作流程完整閉環
線上線下齊頭并進
籌開期銷售管理的4個關鍵
招募組建優秀而接地氣的營銷團隊
策劃創意的開業形象和推廣
扎實的開業前市場調研及制定價格策略
策劃審批開業前營銷推廣方案
籌建期財務與采購管理
建造成本、籌備物資成本有很強的控制
對品質標準完整和清晰
對*市場價格和貨源信息敏感及準確
招投標采購的計劃性強，有張有弛地實施招投標采購
以最優的價格獲取最優的成果
對預算編制的邏輯很清晰
對歷史信息和當下的數據信息完整掌握
計劃性和執行進度完整掌握
做好(hao)開辦費(fei)預算、營(ying)運(yun)物資采(cai)購預算的編(bian)訂及經營(ying)預算編(bian)寫

第五章籌開期開業準備
一、開業前形象策劃與預熱
1、酒店企業識別手冊
2、酒店一切標志和指示牌的設計制造
3、拍攝宣傳照片
4、制定戶外宣傳牌
5、制造宣傳冊
6、制定各類媒體的宣傳廣告方案
二、開業前營銷推廣
1、預售、目標客戶簽約等開業前銷售行動
2、市場推行及宣傳促銷任務
3、各類潛在目標客戶訪問活動
辦理所有需操持的審批文件
1、15類涉及證件
2、16個相關部門
四(si)、營業場景布置、開業典禮策劃的(de)5個關(guan)鍵(jian)

第六章制度建設與團隊管理
籌備期制度建設的必要性與方法
1、貫徹品牌標準和管理集團標準手冊
2、組織研討各類標準與當地環境和文化的有機結合
3、很清晰制定針對性很強的，符合品牌目標客群的恰當的服務流程和服務標準
4、組織各種經營協調會模擬演練和推演
5、實用的籌建期營運操作手冊應做到“四不“
營運期管理文件標準化建設
規章制度
服務標準
崗位職責
監督細則
三、籌建團隊中應包括的專業人才
酒店規劃和工程方面的專業人才，尤其機電設計、設備選型等
酒店投資方面的專業人才
財務運營剖析方面的專業人才
餐飲配套設備和客房運營方面的專業人才
酒店全體市場營銷方面的專業人才
四、適才善用，打造精兵強將的4個策略
五、團隊創新和執行力建設
1、以成果說話——不官僚
2、敢于打破常規——有創意
3、勇于挑戰難題——能落地
六、酒店總經理要規避的10大陷阱
過于主觀和盲目：按投資人或老板個人喜好主導酒店籌建工作；
對酒店籌建標準認知不足：選擇營運物資標準錯誤和設備選型錯誤；
對標錯誤或者不及時：容易投資失敗；
只重視硬件投入而忽視軟件投入；
道聽途說的信息誤導最終結果；
重營銷輕管理：生意火爆但服務跟不上而口碑下降、營運成本失控；
關注眼前利益，忽視可持續產生利益的投入，回頭客流失，低復購率；
忽視設備維護計劃和持續的資本性投入；
盲目照搬品牌標準和原設計理念，缺乏及時的市場調整能力；
缺乏創(chuang)新(xin)意識和可持續(xu)的(de)競爭能力，離(li)開原有市場就活不下去了(le)；

酒店總經理課程