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中國企業培訓講師
餐飲的優雅儀態培訓
 
講師:朱晴(qing) 瀏覽次數:2560

課程描述INTRODUCTION

餐飲的優雅儀態培訓

· 一線員工

培訓講師:朱(zhu)晴    課程價格:¥元/人    培訓天數:2天   

日(ri)程安排SCHEDULE



課程大綱Syllabus

餐飲的優雅儀態培訓

餐飲禮儀課程是著名禮儀培訓師朱晴老師禮儀培訓系統課程之一。餐飲禮儀培訓課程的主要效果是提升餐飲員工的職業形象,打造專業,服務標準,服務規范的高效能員工。
培訓對象:餐飲一線服務人員
培訓時間:兩天

一、餐飲站姿標準:
1、頭部微微抬起,面部朝向正前方,雙眼平視,下頜微微內收
2、頸部挺直,雙肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上體自然挺拔
3、雙臂自然下垂,處于身體兩側,手部虎口向前,手指自然彎曲,指尖朝下,中指壓褲縫
4、兩腿立正,兩腳跟并攏,雙膝緊靠在一起
5、兩腳呈"V"狀分開,二者之間相距45-60
6、注意提起髖(kuan)部,身體(ti)的重量(liang)應當(dang)平均分布在兩條腿上

二、餐飲站姿的基本形式:
1、側立式:腿呈"V"型,兩 手放在腿部兩側,手指稍彎曲,呈半握拳狀
2、前腹式:腿呈"V"型,雙手相交放在小腹部
3、后背式:兩腿稍分開,兩腿平等,比肩寬要窄,兩手在背后輕握放在后腰處
4、丁字式:一腳(jiao)在前(qian),將腳(jiao)尖外略展開,形成腹前(qian)相交(jiao),身體重心(xin)在兩腿上,只限女性使(shi)用

三、餐飲不良的站姿:
A彎腰駝背
B趴伏倚靠
C雙腿叉開
D手位不當
E腳位不當
F渾身亂動
G半坐半立
H身體歪斜

四、餐飲的走姿標準:
1、體態優美
2、重心放準
3、身體協調
4、擺動適當(手臂與身體的夾角在10-15度)
5、走成直線
6、步幅適當(男:40厘米;女:36厘米)
7、速度均勻(60-100步(bu)/分鐘)

五、餐飲的特殊情況走姿:
1、陪同引導(左前兩步)
2、上下樓梯(專用、右行、禮讓)
3、進出電梯(先進后出)
4、變向行走(后退(tui)步(bu)、側行步(bu)、前(qian)行轉身(shen)步(bu)、后退(tui)轉身(shen)部)

六、餐飲的不良走姿:
1、頭部不正
2、搖晃肩膀
3、手位不正
4、步伐過大或過小
5、落腳過重
6、橫沖直撞
7、搶道而行
8、阻擋道路

七、餐飲的蹲姿標準:
1、站在所取物品的旁邊,蹲下屈膝去拿,抬頭挺胸,再慢慢的將腰部放下
2、兩腿合力支撐身體,掌握好身體的重心,臀部向下
3、蹲下的時(shi)候(hou)要保持(chi)上身的挺拔,神情(qing)自然(ran)

八、餐飲的蹲姿形式:
1、交叉式(右前左后,重疊,合力支撐身體,特點:雙腿交叉在一起)
2、高低式(左前右后,不重疊,右腿支撐身體,特點:雙膝一高一低)
3、半蹲式(左前右后,不重疊,左腿支撐身體,特點:半立半蹲)
4、半跪式(右前左后,身體重心在右腿,特點:一(yi)蹲一(yi)跪,女(nv)穿超短裙)

九、餐飲蹲姿的禁忌:
1、突然下蹲
2、離人過近
3、方位失當(忌正或背對客人)
4、毫無遮掩
5、隨意濫用
6、不合適的地方
7、蹲著休息

十、餐飲坐姿的標準:
1、得到允許,方可坐下
2、不坐滿坐(3/4)
3、從左側就坐
4、以背部接近坐位

十一、餐飲坐姿的形式
1、正襟危坐式
2、垂腿開膝式(不能超過肩寬)
3、雙腿疊放式
4、雙腿斜放式
5、雙腳交叉式
6、雙腳內收式(大腿并攏,小腿稍許分開,雙腳腳掌著地)
7、前伸后曲式(女:前后兩腿保持在一條直線)
8、大(da)腿疊放式(男:非正式場合)

十二、餐飲坐姿的禁忌:
1、雙腿開叉過大
2、架腿方式欠妥
3、將腿擱在桌椅上
4、雙腿過分前伸
5、腿部抖動搖晃
6、腳姿不安分
7、手部放在隱私處
8、用雙肘支于桌上

十三、餐飲常用的手勢標準:
1、自然垂放雙手指間向下,掌心向內,手臂伸直,分別緊貼于兩腿的褲線處
2、手持物品
3、A穩妥
4、B自然
5、C到位
6、D衛生
4、展示物品
5、 A上不過眼,下不過胸,左右不過肘
6、 B上不過眼,下不過胸,左右伸直過肘
5、招呼別人
6、A橫擺式
7、B直臂式
8、C曲臂式
9、D斜臂式
10、E雙臂式

6、尊者先
A注意力度
B注意時間
C注意方式
7、揮手道別
A身體站直
目視對方
C手臂前伸
D掌心向外
E左右揮動
8、手勢的禁忌:
A容易誤解的手勢
B不衛生的手勢
C不尊重他人的手勢
D不穩重的手勢
餐飲服務人(ren)員禮儀培(pei)訓(xun)總結

餐飲的優雅儀態培訓


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