六西格瑪黑帶培訓在食品冷鏈物流中的應用，如何提升過程的質量,以提升顧客的滿意度,從而成為我國食品冷鏈物流企業必須思考的首要問題.而六西格瑪黑帶培訓作為一種管理哲學和管理戰略,在滿足顧客需求以及提高企業經營績效方面,具有其獨到之處,是提高我國食品冷鏈物流企業市場競爭力的戰略選擇.
我國食品冷鏈物流的實施還處于探索階段,從硬件設施技術因素到全民冷鏈物流意識,和發達國家有很大差距.這也成為制約我國食品冷鏈物流發展的重要因素.在對食品冷鏈物流模式的探索和研究過程中,將DMAIC改進方法用于食品冷鏈物流企業管理過程的分析,發現影響質量的關鍵因素,并消除食品冷鏈物流流程中的劣質成本,有助于構建我國食品冷鏈物流體系.
(1)定義階段(Define)在食品冷鏈物流的6西格瑪改進定義階段,各物流企業必須以現有資源為依據,以市場為導向,采取恰當的方法,以明確問題、目標和流程,從市場中挖掘顧客的潛在需求、獲得顧客的潛在期望.在充分發揮市場對資源配置的基礎性作用,按照高產、優質、高效、生態、安全的要求,不斷調整及優化蔬菜品種結構,具體實現各環節供應商的協同供貨、加工制造商的同步運作、倉儲運輸部門的有效銜接、銷售商的渠道暢通,進而保證合作的上下游節點的系統穩定性,從而保證充足合格的產品供應.這些目標的實現需要對蔬菜冷藏鏈流程進行優化、確定其過程能力和可靠性的研究.
(2)測量階段(Measure)在食品冷鏈物流的6西格瑪改進的測量階段,各企業可通過采用顧客調查表、跟蹤顧客服務信息、分析競爭對手產品與服務優勢等手段,對蔬菜產品的采收、加工、包裝、運輸、貯存、配送、銷售,這一系列完整的供應鏈流程進行數據跟蹤調查,同時在蔬菜采后遇冷、蔬菜產地冷藏、蔬菜冷藏運輸、蔬菜銷地冷藏、蔬菜零售冷柜及消費者家庭冰箱所形成的蔬菜物流冷鏈核心流程進行層次分析,以準確理解顧客的不同期望及需求水平,借助關鍵數據縮小問題的范圍,從而得出影響食品冷鏈物流的關鍵因素,明確問題的核心所在.
(3)分析階段(Analyze)在分析階段,各食品冷鏈物流企業必須對蔬菜產品及其冷鏈物流服務組合進行質量機能展開,通過采用邏輯分析法、觀察法、訪談法等,運用各種有效分析工具,對已經測量并獲得的導致食品冷鏈物流失效的數據和流程圖進行深入分析,最終得出對食品冷鏈物流過程中有積極作用的關鍵因素和必須改革的因素,并提出初始的改進方案和實施計劃.
(4)改進階段(Improve)現代的食品冷鏈物流是建立在信息技術系統高效調控、高新技術儲運設施保護條件下的一條龍服務基礎之上,因此可以擬定多個改進方案并對關鍵因素進行討論分析,在明確每個節點的作用、流程的重點、流程的標準程序之后,從中挑選*的改進方案,推出新的食品冷鏈物流流程,以減少冷鏈物流過程的缺陷或變異.其中,要特別進行企業物流人才的培養,更多地掌握一批既懂管理又懂技術的高素質復合型人才,促使企業加快從勞動密集型向技術密集型、集約管理型的轉變.
(5)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)階段(Control)食(shi)(shi)(shi)品(pin)冷鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)流(liu)(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)是由各個子系(xi)統組(zu)合(he)而成.因(yin)而如(ru)果(guo)某一(yi)層(ceng)次或(huo)某一(yi)環節發生失效(xiao),都可能(neng)會直接(jie)或(huo)間接(jie)地(di)影響到上一(yi)級(ji)系(xi)統的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)產品(pin)及(ji)其(qi)物(wu)流(liu)(liu)服務(wu)質量(liang)性能(neng)的(de)(de)實現,最后導致整個蔬(shu)菜(cai)產品(pin)及(ji)其(qi)物(wu)流(liu)(liu)服務(wu)組(zu)合(he)失效(xiao),從(cong)而導致顧客不(bu)(bu)滿(man)意,甚至造成直接(jie)經濟(ji)損失.因(yin)此(ci),在(zai)6西格(ge)瑪管理的(de)(de)最后控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)階段,主要(yao)在(zai)于:制(zhi)(zhi)(zhi)定過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)計劃、搜集計劃的(de)(de)開(kai)發及(ji)執(zhi)行的(de)(de)數(shu)(shu)據、制(zhi)(zhi)(zhi)作相關的(de)(de)應變計劃,并且對影響食(shi)(shi)(shi)品(pin)冷鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)質量(liang)的(de)(de)因(yin)素數(shu)(shu)據進行不(bu)(bu)斷地(di)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)改善,及(ji)時(shi)(shi)解決出(chu)現的(de)(de)各個問題.同時(shi)(shi)也要(yao)對改進后的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)冷鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)流(liu)(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)進行不(bu)(bu)斷監控(kong)和(he)(he)不(bu)(bu)斷改進,針對顧客提(ti)出(chu)的(de)(de)要(yao)求做出(chu)靈活調整,進而提(ti)出(chu)適合(he)我(wo)國國情(qing)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)冷鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)流(liu)(liu)程(cheng)(cheng)(cheng).
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