哈(ha)·伯特曾在《上(shang)一(yi)條下一(yi)條》中說(shuo)：“對于一(yi)艘盲目(mu)航行的船來說(shuo)，所有的風都是逆風。”
如果你覺(jue)得自己(ji)某(mou)一時刻，走(zou)入了窮途末路，可能是你進(jin)入了“小(xiao)巷思(si)維”，此時需要(yao)你對自己(ji)重(zhong)新定(ding)位(wei)(wei)，站在更(geng)高的(de)思(si)維層次上，看清自己(ji)的(de)位(wei)(wei)置和方向，方能柳暗花(hua)明。
個人如此(ci)，企業亦是如此(ci)。
特勞特在《定位》一書中說：“定位需要(yao)逆向思(si)維。定位需要從潛在顧客開始，而不是從自己開始。在我們這個過度傳播的社會，改變心智是項異常艱難的工作。相比之下，運用已有認知就簡單多了。在確定潛在顧客心智的狀態時，要撇開企業自尊，這很重要。要從市場中得(de)到‘我(wo)們(men)的(de)定(ding)位(wei)是什么？’的答(da)案(an)，而不是從營銷經理那里。”
企業的競爭，是(shi)產品(pin)之爭，是(shi)認知(zhi)之爭，本質上更是(shi)定位之爭。
近日，正和(he)島主編(bian)孫允廣邀請到了徐記海(hai)鮮董事長徐國華先生和(he)特勞特全(quan)球總(zong)裁鄧德隆(long)先生，一(yi)起聊聊徐記海(hai)鮮是怎樣煉(lian)成的，以及它的全(quan)球定(ding)位戰(zhan)略。
徐(xu)國(guo)華(hua)，徐(xu)記海(hai)鮮酒(jiu)樓(lou)創始人。
他曾從木(mu)匠出身(shen)，借款(kuan)400元起家(jia)，后來做(zuo)海鮮餐飲酒(jiu)樓。
在正(zheng)餐行業(ye)里打拼22年，如今在上(shang)(shang)海、深圳、武漢、西安(an)、長(chang)沙(sha)等地擁有近(jin)60家店(dian)(dian)(dian)面(mian)(mian)，門店(dian)(dian)(dian)總營(ying)(ying)業(ye)面(mian)(mian)積超(chao)10萬平(ping)米(mi)。2021年預計營(ying)(ying)收(shou)16億(yi)，被中國飯(fan)店(dian)(dian)(dian)協會授予(yu)“海鮮領(ling)軍品(pin)牌企(qi)業(ye)”。中國企(qi)業(ye)平(ping)均壽命3.8年，22年*算得上(shang)(shang)是“長(chang)壽企(qi)業(ye)”。餐飲本(ben)身又是一(yi)個流程復雜、難度(du)非(fei)常大的領(ling)域(yu)，徐記在這其(qi)中一(yi)定是有其(qi)獨特優勢。
去年疫情，徐國華還(huan)逆勢投(tou)資1個多億(yi)，開(kai)店8家。所到之(zhi)處(chu)，無(wu)不顧(gu)客(ke)盈門。每到一地，都能迅速沖上美食熱門榜前列。
徐國華，到底(di)有什(shen)么秘(mi)密？
一、風(feng)雨兼程，創業22年終成(cheng)海(hai)鮮一哥(ge)
徐(xu)國華(hua)（徐記海(hai)鮮董事長）：我們(men)是在1999年開出了第(di)一家徐記海(hai)鮮。
我(wo)創業時的想法就是(shi)(shi)：一定是(shi)(shi)要靠產品、菜做得(de)好吃來贏得(de)顧客。所(suo)以我(wo)們在食(shi)材的選擇上(shang)面(mian)要求非常嚴格(ge)。我(wo)們分(fen)兩個(ge)維(wei)度來理解:
第一(yi)個(ge)(ge)維度(du)，首(shou)先是這(zhe)個(ge)(ge)食材一(yi)定要新鮮(xian)，該嫩(nen)的要嫩(nen)。徐記(ji)海鮮(xian)對食材的(de)新鮮(xian)度(du)標(biao)準(zhun)其實(shi)是高于(yu)行(xing)業標(biao)準(zhun)的(de)。
我們對食(shi)材的(de)(de)標準是(shi)什么樣的(de)(de)？就是(shi)：天買天，天賣(mai)天；餐(can)做(zuo)餐(can)，餐(can)賣(mai)餐(can)。當(dang)天買回來的(de)(de)原(yuan)料，當(dang)天要把它賣(mai)完；當(dang)餐(can)加工好的(de)(de)這些半成品食(shi)材，當(dang)餐(can)要把它賣(mai)掉。
公司(si)的負責人會(hui)經常去(qu)檢(jian)查(cha)冰(bing)箱，一旦看(kan)到冰(bing)箱里(li)有海鮮(xian)，哪(na)怕(pa)是(shi)龍蝦、象(xiang)拔蚌這么貴(gui)重的東西，只要(yao)不(bu)是(shi)*鮮(xian)的，我們都把它倒掉。
第二個維度，是(shi)食(shi)材的品種要好。比如徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮當年(nian)用到的一(yi)種海(hai)(hai)鮮：帶(dai)子，青島的帶(dai)子進(jin)(jin)價只有3塊錢（一(yi)只），但是(shi)廣東的沙(sha)帶(dai)，進(jin)(jin)價就(jiu)要8塊錢（一(yi)只）。徐(xu)記(ji)海(hai)(hai)鮮在食材的選擇上面，一(yi)定會選廣東的沙(sha)帶(dai)，因為品質好。
用品質最好(hao)的(de)食(shi)材，通過適(shi)當的(de)火候，加工(gong)到(dao)位，并少放調味(wei)料(liao)，菜品烹制(zhi)最后(hou)展(zhan)現出的(de)是(shi)食(shi)材本身的(de)味(wei)道，這就是(shi)徐記海鮮(xian)做菜的(de)理念(nian)。
怎么(me)樣讓菜好吃、耐吃，這是(shi)我們(men)的追(zhui)求。菜品如(ru)果(guo)不耐吃，顧(gu)客會一(yi)吃就膩。
目(mu)前，我們(men)已經開到的(de)城市有(you)上(shang)海、深圳、武漢、西安、長沙，已經有(you)50多(duo)家門(men)店
用品(pin)質最(zui)好的食材，通過適(shi)當的火(huo)候，加(jia)工到位，并少放調(diao)味(wei)料，菜品(pin)烹制最(zui)后展(zhan)現出的是食材本(ben)身的味(wei)道，這就是徐記(ji)海(hai)鮮做菜的理念。
怎么樣讓菜好吃(chi)、耐(nai)(nai)吃(chi)，這(zhe)是我們的(de)追求。菜品如果不耐(nai)(nai)吃(chi)，顧客會一吃(chi)就膩。
目前，我們已經開(kai)到的城市有上海、深圳(zhen)、武(wu)漢(han)、西(xi)安、長沙(sha)，已經有50多家(jia)門店。
二(er)、餐飲界的(de)奔馳：高品位、規模化
1.定(ding)位：先回答“我是誰”的(de)問題(ti)
徐國華（徐記海鮮董事(shi)長）：創業22年(nian)，我認為我還(huan)是比(bi)較有定力的(de)。徐記海鮮在公司的(de)戰略方向上一直比(bi)較聚焦，我們一直也提倡：一伙人一輩子一件事(shi)。希望在海鮮酒(jiu)樓這個(ge)事(shi)業上面，把它做(zuo)深、做(zuo)透(tou)、做(zuo)得更好，帶給消費者更多的(de)價(jia)值(zhi)。
鄧德隆（特(te)勞特(te)全球總裁）：其實徐(xu)記海鮮走到(dao)今天的秘(mi)訣，就是死磕一件事情，把海鮮做大、做到(dao)*。
徐國(guo)華（徐記海鮮董(dong)事(shi)長）：對，這是方向性(xing)的問題，在和(he)鄧總合作之(zhi)前(qian)，我們也是在這樣做，但(dan)是認識(shi)鄧總之(zhi)后，我們就一(yi)點一(yi)點做得更好了(le)。
2011年左右，第一(yi)次面對(dui)要給(gei)企業清晰定(ding)位的(de)(de)問題。當時我的(de)(de)確遇到(dao)了一(yi)些(xie)困(kun)惑：第一(yi)個(ge)是(shi)(shi)團(tuan)隊的(de)(de)聲(sheng)(sheng)音，雖(sui)然我很(hen)堅定(ding)，很(hen)淡定(ding)，但是(shi)(shi)團(tuan)隊的(de)(de)聲(sheng)(sheng)音還是(shi)(shi)很(hen)多，他們會(hui)講幾個(ge)問題：怎么(me)樣(yang)多品牌(pai)發(fa)展？或者(zhe)要去(qu)(qu)到(dao)哪些(xie)城市去(qu)(qu)發(fa)展？這些(xie)聲(sheng)(sheng)音都會(hui)有。
后來，我們(men)(men)嘗試走出湖南，去了西(xi)(xi)安(an)。當時(shi)在西(xi)(xi)安(an)，徐記海鮮確實是(shi)一個(ge)陌生的品(pin)(pin)牌，剛開始生意不是(shi)太好(hao)，我們(men)(men)一直在困惑，這個(ge)品(pin)(pin)牌怎么樣讓(rang)人家知道(dao)你是(shi)誰呢？所以我們(men)(men)叫(jiao)過(guo)“經典湘菜”，也叫(jiao)過(guo)“湘派海鮮”。
鄧德隆（特(te)勞特(te)全球總(zong)裁(cai)）：這正是企業(ye)都會遇(yu)到的一(yi)個“我(wo)是誰”的問題。
畢竟徐總是湖南人，湖南人做(zuo)海鮮(xian)，其實(shi)在顧客認(ren)知中從(cong)一開始就“不合(he)法(fa)”（不合(he)道理）。
湖南是(shi)內陸城市(shi)，不是(shi)沿海城市(shi)。在(zai)傳統的觀念里(li)，大家都會認為湖南人的基因里(li)沒有海鮮基因，做(zuo)海鮮并不正(zheng)宗。所以企(qi)業一直不太(tai)敢在(zai)海鮮這個方向(xiang)上吃得那么準，才(cai)有徐總剛才(cai)講的“經(jing)典湘菜(cai)”，或者叫“湘派(pai)海鮮”行不行。
當(dang)時我(wo)就明(ming)確告(gao)訴徐總，“湘派海鮮”應該更(geng)不可行。
這(zhe)(zhe)個問(wen)題就(jiu)是(shi)(shi)定位了(le)：我是(shi)(shi)誰？我向何處去？徐記海(hai)鮮的定位問(wen)題，本質(zhi)上就(jiu)是(shi)(shi)它該怎樣來確定自己在這(zhe)(zhe)社會上的一(yi)個位置。
位置是(shi)整個企業(ye)(ye)的中心(xin)，位置清(qing)晰(xi)了，企業(ye)(ye)的所有資源才(cai)能夠合(he)理(li)配置。企(qi)業要能(neng)鮮明地回答自己的(de)核心(xin)方向，否則整個(ge)企(qi)業的(de)資源，會在長(chang)期的(de)無效經(jing)營中被耗(hao)散掉。
2.戰略(lve)：餐飲界(jie)的奔馳
鄧德隆（特勞特全(quan)球總裁(cai)）：2011年，我們(men)就(jiu)把徐記定位(wei)為“海鮮酒樓(lou)”，在正餐市場里面(mian)，徐記要靠(kao)海鮮的特點占據一個(ge)重要地(di)位(wei)。這個(ge)定位(wei)戰略，我們(men)用了一個(ge)詞，叫“奔馳(chi)戰略”。
奔馳在發明汽(qi)車的時候，它(ta)(ta)當時有無(wu)數的選擇(ze)(ze)，它(ta)(ta)可(ke)以(yi)選擇(ze)(ze)做便(bian)宜的車型(xing)（好比(bi)(bi)福(fu)特），也(ye)可(ke)以(yi)做中產階級的車型(xing)（好比(bi)(bi)別克），但它(ta)(ta)最(zui)后選擇(ze)(ze)只做豪華車。奔馳也(ye)沒有選擇(ze)(ze)做勞斯(si)萊斯(si)，后者完全只服務(wu)很小一部分貴(gui)族。
奔馳選(xuan)擇了做(zuo)一個大眾人(ren)(ren)群比較向(xiang)往(wang)的豪華(hua)車品牌。既讓人(ren)(ren)們(men)非(fei)常向(xiang)往(wang)，但又(you)不(bu)是(shi)遙不(bu)可(ke)及，有可(ke)能向(xiang)往(wang)得到。這個度，是(shi)戰略定位(wei)非(fei)常難以拿(na)捏(nie)的一個度。
做戰略，的(de)確是一個(ge)辯證法。一(yi)方面(mian)，要(yao)足(zu)夠地窄(zhai)，為什么呢？因為任何(he)人(ren)都在高度競爭之中(zhong)，你如(ru)果不(bu)足(zu)夠窄(zhai)的話，是守不(bu)住的。另一(yi)方面(mian)，又要(yao)盡可能地大、寬(kuan)，要(yao)服務更多的人(ren)才有價(jia)值。
正餐市場是比較(jiao)貴的(de)市場，定位不(bu)(bu)能定得太高。但(dan)如果做得低(di)了，又滿(man)足不(bu)(bu)了消(xiao)費者的(de)品味，更談不(bu)(bu)上非常正式地滿(man)足中國人隆重的(de)一餐這一需求。
所以此時徐記海鮮(xian)就有點像汽車行業(ye)的奔(ben)(ben)馳(chi)，奔(ben)(ben)馳(chi)是豪華車，但是它無處(chu)不在，銷(xiao)量(liang)還特別(bie)大。
人人都(dou)想擁有一輛奔馳車，只要(yao)有錢，就會買(mai)奔馳。就是(shi)這種(zhong)感覺(jue)。
3.創新：規模化和高品味的創造(zao)性(xing)統(tong)一
鄧德隆（特(te)(te)勞特(te)(te)全(quan)球總裁）：2019年是特(te)(te)勞特(te)(te)跟徐記的第二次(ci)合作，而且第二次(ci)合作迄今為(wei)止已經有3年的時(shi)間了，這次(ci)我們就(jiu)是和徐記一起將“奔馳戰略”堅持(chi)到底。
道在倫(lun)常(chang)日用(yong)之中。在企業的(de)日常(chang)工作(zuo)中，我們一起把“奔馳戰略”的(de)方(fang)向、節奏(zou)貫注在里面，形(xing)成(cheng)并沉淀為企業的(de)獨特優勢。
徐國華（徐記海鮮(xian)董(dong)事長：雖然(ran)我講我很(hen)(hen)有(you)定力，也很(hen)(hen)淡(dan)定，但是面對我們一個6000多人(ren)的團(tuan)隊，固定班子(zi)也有(you)很(hen)(hen)多人(ren)，如果戰略不清晰的話(hua)，就會形成內耗，資源就沒有(you)被(bei)真正(zheng)有(you)效地利(li)用。
戰略一(yi)旦(dan)清晰了之后，整(zheng)個公司從上到下(xia)步調(diao)一(yi)致，企業效率就會(hui)很高。同時因為(wei)定位清晰，你抓(zhua)到了對(dui)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)真(zhen)正有價值的事情，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)也就會(hui)真(zhen)正認可(ke)你這個品牌。
鄧德(de)隆（特勞特全球總裁）：中國(guo)的(de)正餐(can)企業(ye)中，上(shang)規模的(de)鳳毛麟(lin)角。因為標(biao)準(zhun)化太難，大部分(fen)人基本上(shang)想(xiang)一想(xiang)都不敢去碰。
正餐是(shi)請客吃飯的，是(shi)很隆重的，必須確保高品質、好口味，夠隆重。但同時(shi)，還必須在隆重之上實現(xian)一定(ding)的規模化(hua)、標準化(hua)。
要能(neng)夠開(kai)出(chu)幾百家店(dian)(dian)、上千家店(dian)(dian)，但又同時還保留住每一個店(dian)(dian)的(de)高品(pin)質。既要讓顧客有固定的(de)預期，還不能(neng)影響高品(pin)味，常規來說(shuo)是矛(mao)盾的(de)、難以調和的(de)。
這正是徐記海(hai)鮮實現的一個(ge)重大創(chuang)新。
徐總真真正正地去琢磨、去創新優化每一個流程。把能標(biao)準(zhun)化的部(bu)分解(jie)出來，實現高效的標(biao)準(zhun)化。同時(shi)，保(bao)留了一(yi)些(xie)藝(yi)(yi)術(shu)的、能為顧客(ke)帶來美感價值的部分。也就(jiu)是說，他(ta)創造了科(ke)學和藝(yi)(yi)術(shu)的一(yi)個(ge)比例，能科(ke)學的科(ke)學化，能藝(yi)(yi)術(shu)的保(bao)持藝(yi)(yi)術(shu)化，最終確保(bao)規(gui)模化的同時(shi)有很高的出(chu)品水準。
這有(you)點(dian)像泰(tai)勒(le)（筆記俠注：**管(guan)理(li)學(xue)家(jia)，經濟學(xue)家(jia)，被后(hou)世稱為“科(ke)學(xue)管(guan)理(li)之父”，其代表作(zuo)(zuo)為《科(ke)學(xue)管(guan)理(li)原(yuan)理(li)》）的(de)工作(zuo)(zuo)，泰(tai)勒(le)開創了(le)管(guan)理(li)學(xue)的(de)第(di)一階(jie)段：科(ke)學(xue)管(guan)理(li)，他(ta)系統分(fen)析工人的(de)勞動，分(fen)析出哪個勞動有(you)效、哪個無效，然后(hou)把無效的(de)去掉(diao)，把有(you)效的(de)重新整合(he)，得以大幅提高勞動生產率，人類由此實(shi)現了(le)大規模的(de)工業化。泰(tai)勒(le)是很了(le)不起的(de)。
“奔馳(chi)(chi)戰(zhan)略”的(de)題中之義也在(zai)(zai)于此。奔馳(chi)(chi)并(bing)不是(shi)手工做的(de)，但我開(kai)的(de)奔馳(chi)(chi)跟你的(de)奔馳(chi)(chi)品質(zhi)都一(yi)樣好。奔馳(chi)(chi)汽車(che)在(zai)(zai)高品質(zhi)和規模化之間(jian)實(shi)現了一(yi)種(zhong)創造性的(de)統一(yi)。
如果沒有(you)這種創造性的統一，豪華車是不可能有(you)量的。
4.核心(xin)競爭力：一(yi)種互補的集體知識
徐國(guo)華(hua)（徐(xu)記(ji)海鮮(xian)董事長(chang)）：我們也一直在做分析、做反思，就是標準化和(he)高品質(zhi)如何有(you)機統一的(de)問題。我們認(ren)為這個事情是有(you)辦(ban)(ban)法的(de)，只要你真正全心全意去做，它一定(ding)有(you)辦(ban)(ban)法的(de)
鄧德隆(long)（特勞特全球總裁）：正(zheng)是(shi)因為這樣，徐記(ji)形成了自己獨(du)特的“核(he)心競爭力(li)”，別人不可能(neng)用徐記(ji)海(hai)鮮的模(mo)式，再去(qu)復(fu)制徐記(ji)海(hai)鮮，甚至打敗(bai)徐記(ji)海(hai)鮮。
核心(xin)競爭力是一個(ge)獨特的(de)(de)位置，是企(qi)業環環緊扣的(de)(de)戰略協同的(de)(de)結(jie)果。從知(zhi)識的(de)(de)角(jiao)度(du)來定義，即是“集(ji)體的(de)(de)互補知(zhi)識”首先(xian)是集(ji)體的(de)(de)，另外是互補的(de)(de)。
22年來(lai)，徐記海鮮已經形成了一種“積淀(dian)”，已經把原來(lai)外在的、運營層(ceng)面的集體互補變成了內在的集體互補。
這(zhe)是一種積淀下來的(de)文化上的(de)優勢，這種核心競(jing)爭力本質上(shang)是員工內心層次、情感態度、興趣判(pan)斷、審美趣味的競(jing)爭，這是企業(ye)的核心競(jing)爭力。
5.定位理(li)論：絕非(fei)“一學就會(hui)、一用就錯”
徐國華（徐記(ji)海鮮(xian)董事長）：很多人在創業過程中(zhong)，往往會認為定位(wei)理論一(yi)(yi)學就(jiu)會，但是一(yi)(yi)用(yong)就(jiu)錯。“一(yi)(yi)學就(jiu)會，一(yi)(yi)用(yong)就(jiu)錯”，其實這句(ju)話是有錯誤的。
定位(wei)(wei)理論不是(shi)一學就會(hui)，真正要(yao)把定位(wei)(wei)理論學好(hao)，還需要(yao)真正實(shi)踐(jian)好(hao)，這不是(shi)容易(yi)的(de)事情。我看了很多定位(wei)(wei)理論的(de)書(shu)，甚至有的(de)書(shu)看了好(hao)多遍。同時在實(shi)踐(jian)中還反復(fu)又(you)去認真地(di)學習，向老(lao)師請教(jiao)。最后，由戰略定位(wei)(wei)來(lai)牽(qian)引企業的(de)運(yun)營(ying)，把所有的(de)資源聚集(ji)起來(lai)往(wang)一個方向去做，這才有力量，這才是(shi)定位(wei)(wei)理論的(de)真正實(shi)踐(jian)。
鄧德(de)隆（特(te)勞特(te)全球總裁）：是(shi)的(de)。第一點(dian)，“一學就會(hui)”本(ben)身是(shi)個誤區，它不是(shi)一學就會(hui)的(de)，它要反(fan)復(fu)(fu)地學習，反(fan)復(fu)(fu)地討論(lun)，反(fan)復(fu)(fu)地實踐。不存在一學就會(hui)，因為定位(wei)本(ben)身是(shi)一個實踐的(de)學科(ke)，它不是(shi)1+1=2的(de)信息。
第(di)二點，企(qi)業(ye)每一(yi)個(ge)階(jie)段都要界(jie)定(ding)(ding)出(chu)(chu)一(yi)個(ge)核心的(de)戰略任務，把企(qi)業(ye)所(suo)有的(de)資源(yuan)都聚(ju)集在(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)方向(xiang)上，這(zhe)(zhe)才叫(jiao)“用(yong)”。你不能說我打出(chu)(chu)這(zhe)(zhe)句定(ding)(ding)位的(de)口號，看(kan)看(kan)有沒(mei)有作用(yong)，那能叫(jiao)“用(yong)”嗎？
三(san)、把(ba)握大機(ji)會(hui)：開遍(bian)(bian)全(quan)國，開遍(bian)(bian)全(quan)球(qiu)
徐國華（徐(xu)記海(hai)鮮董事長）：我的(de)(de)家(jia)鄉是湖南(nan)湘陰(yin)，湘陰(yin)在中(zhong)國近代史上出(chu)了一位非常知名(ming)的(de)(de)人物(wu)“晚(wan)清四(si)大中(zhong)興之(zhi)臣”之(zhi)一左(zuo)宗(zong)(zong)棠。我對左(zuo)宗(zong)(zong)棠敬(jing)佩(pei)有加。
我敬佩左(zuo)宗棠的(de)地方大(da)概是兩點，第(di)一，他讀(du)書是讀(du)活書的(de)，不讀(du)死書；第(di)二(er)，他志(zhi)向遠大(da)，能夠(gou)把握住大(da)機會(hui)，一般(ban)的(de)小(xiao)機會(hui)他不會(hui)去。
鄧(deng)德(de)隆（特(te)勞特(te)全球總(zong)裁）：曾國藩有(you)一(yi)(yi)(yi)個幕(mu)僚，有(you)一(yi)(yi)(yi)天跟(gen)曾國藩報告說，有(you)這(zhe)么(me)(me)一(yi)(yi)(yi)個人，住在一(yi)(yi)(yi)個草堂里，掛著(zhu)一(yi)(yi)(yi)幅這(zhe)樣的對聯，上(shang)聯：讀破(po)萬卷，下聯：神交古(gu)人。你看(kan)怎么(me)(me)樣？
曾國藩一聽(ting)，大(da)吃一驚，說(shuo)你(ni)趕緊把這(zhe)個人請過來，這(zhe)肯(ken)定是(shi)高人。
左宗(zong)棠那時(shi)候已(yi)經四十多歲了，還在(zai)種地(di)，什么原因？他想干一個(ge)不朽的事業，如(ru)(ru)果不是一個(ge)不朽的事業，那不如(ru)(ru)不干。就種種菜，神交古人就好(hao)了。
我講左宗棠的(de)(de)故事(shi)，主要(yao)是講左宗棠的(de)(de)追求(qiu)跟徐總是相通的(de)(de)要(yao)做的(de)(de)事(shi)業一定是達到“神(shen)交古人(ren)”的(de)(de)級別，追求(qiu)一種*的(de)(de)大事(shi)，以(yi)此作為(wei)人(ren)生的(de)(de)意義所(suo)在。這一點他們兩個老鄉是對(dui)話的(de)(de)。
我經常用(yong)左宗(zong)棠來(lai)勉勵(li)徐(xu)總(zong)，因為我知道他心目(mu)中想做左宗(zong)棠。
徐國華(hua)（徐記(ji)海(hai)鮮董事(shi)長）：徐記(ji)海(hai)鮮的使命愿景(jing)是“領鮮世界，鮮活(huo)人生”。有兩層意(yi)(yi)思，第(di)一層意(yi)(yi)思：我(wo)們(men)要(yao)走(zou)向世界(jie)，在(zai)海鮮酒(jiu)樓這個品類上要(yao)做到世界(jie)第(di)一；第(di)二層意(yi)(yi)思：海鮮最(zui)(zui)重要(yao)的特點是“新鮮”，所(suo)以(yi)在(zai)“新鮮”這個維(wei)度(du)上，我(wo)們(men)要(yao)做到最(zui)(zui)好。
未來徐記(ji)的目標，是把徐記(ji)海鮮(xian)開(kai)遍全國，開(kai)遍全球。
鄧德隆（特(te)勞特(te)全球(qiu)(qiu)總裁）：徐總在做一個“神交古人”級別的(de)事情：將以(yi)海鮮為(wei)特(te)色(se)的(de)正餐，作為(wei)一種中(zhong)國文化的(de)載體(ti)，開(kai)到全球(qiu)(qiu)去。
我(wo)們(men)經(jing)常(chang)講現在(zai)中國(guo)走(zou)進了世界(jie)，但(dan)實際上走(zou)進世界(jie)要有一個(ge)(ge)具體(ti)的(de)載(zai)體(ti)。飲食是中國(guo)文(wen)化的(de)*載(zai)體(ti)。西方文(wen)化有“兩(liang)個(ge)(ge)世界(jie)”，其中一個(ge)(ge)是“宗教世界(jie)”，因此他們(men)看輕此生(sheng)，看重彼岸(an)。
中(zhong)國(guo)文化(hua)只有(you)“一個世界(jie)”，中(zhong)國(guo)人(ren)所有(you)的(de)情感(gan)、寄(ji)托都在此(ci)生，因此(ci)對飲(yin)食是極為(wei)看重的(de)。
徐(xu)記海(hai)鮮(xian)把中國豐富的(de)、源遠流長的(de)飲食文(wen)化帶到國外去(qu)，改善和(he)豐富全球(qiu)人們的(de)生(sheng)活，這是一件特別有意義(yi)的(de)事情。徐(xu)總若做成了(le)，真要比你的(de)老(lao)鄉左宗棠還了(le)不起。
內(nei)容來源： 2021年(nian)9月，徐記海鮮(xian)董(dong)事長徐國華先(xian)生(sheng)和特勞特全球總裁鄧(deng)德隆先(xian)生(sheng)，關于(yu)徐記海鮮(xian)是怎樣煉成的(de)，以及徐記海鮮(xian)全球定位戰(zhan)略的(de)對(dui)話。
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