增復購，對客戶進行精準營銷
第一季度(du)整體盈利,4月份(fen)恢復(fu)85%,5月份(fen)恢復(fu)110%,這是山東濟南呂家海(hai)鮮疫(yi)情(qing)后(hou)(hou)的成績單;疫(yi)情(qing)之(zhi)后(hou)(hou)，增復(fu)購成了很多餐飲業最關心的問題。
3月份(fen)開始(shi)濟(ji)南(nan)(nan)呂(lv)家海鮮(xian)(xian)(xian)一個方法讓(rang)(rang)(rang)顧客(ke)復購增強有(you)(you)(you)(you)(you)(you)吃(chi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)拿，不(bu)僅拉(la)升(sheng)了(le)(le)人氣，也讓(rang)(rang)(rang)顧客(ke)得(de)到(dao)實惠。我們(men)來(lai)(lai)還(huan)原一個案例(li)場景：有(you)(you)(you)(you)(you)(you)一家餐(can)廳(ting)顧客(ke)只要(yao)進(jin)店(dian)消費，就(jiu)(jiu)會得(de)到(dao)免(mian)費贈送(song)當季*鮮(xian)(xian)(xian)的(de)食材或(huo)者你平(ping)時自己很難買到(dao)的(de)好(hao)原料(liao)；作為(wei)顧客(ke)的(de)你是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)也覺得(de)很驚喜？是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)瞬(shun)間對這(zhe)(zhe)家餐(can)廳(ting)的(de)好(hao)感度(du)倍(bei)升(sheng)？其實，顧客(ke)并不(bu)是(shi)(shi)要(yao)真正的(de)占便宜，而(er)是(shi)(shi)要(yao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)一種(zhong)占了(le)(le)便宜的(de)感覺。濟(ji)南(nan)(nan)呂(lv)家海鮮(xian)(xian)(xian)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)抓住了(le)(le)顧客(ke)的(de)這(zhe)(zhe)種(zhong)心理進(jin)行(xing)營銷，從3月份(fen)開始(shi)選擇了(le)(le)12款(kuan)禮品有(you)(you)(you)(you)(you)(you)吃(chi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)拿，只要(yao)進(jin)店(dian)消費就(jiu)(jiu)免(mian)費送(song)，主(zhu)打好(hao)食材的(de)信(xin)任(ren)背(bei)書(shu)，所送(song)食材都是(shi)(shi)當天現采，新鮮(xian)(xian)(xian)、安全(quan)、衛生，還(huan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)小時候的(de)罐(guan)頭(tou)、童年雪糕等具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)情(qing)懷的(de)禮品免(mian)費送(song)；有(you)(you)(you)(you)(you)(you)吃(chi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)拿，不(bu)僅讓(rang)(rang)(rang)顧客(ke)覺得(de)便宜，還(huan)為(wei)疫(yi)情(qing)后低迷(mi)的(de)門店(dian)生意(yi)拉(la)來(lai)(lai)了(le)(le)人氣，僅第一季度(du)呂(lv)家海鮮(xian)(xian)(xian)就(jiu)(jiu)已經(jing)整體盈利，5月份(fen)更是(shi)(shi)恢復至疫(yi)情(qing)前的(de)110%。
餐飲業的一切經營都(dou)應圍繞復購，沒有復購就等于(yu)慢性自殺(sha)。
而(er)呂家(jia)海鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)一切營(ying)銷，都(dou)(dou)牢牢抓住(zhu)顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)心(xin)理(li)需求，主(zhu)打(da)好食材、好產品，讓顧客(ke)在覺得“占便宜”的(de)(de)(de)(de)同時，無形(xing)中拉來了人氣，增加了復購率(lv)。如果餐(can)飲解決不了顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)心(xin)理(li)需求，再(zai)好的(de)(de)(de)(de)硬件，再(zai)好的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)，再(zai)細微的(de)(de)(de)(de)服務都(dou)(dou)是擺設，只有迎合顧客(ke)心(xin)理(li)，才能留(liu)住(zhu)顧客(ke)。
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