不(bu)管你(ni)做(zuo)(zuo)了(le)多(duo)少年餐飲，無論在(zai)經營(ying)上(shang)、管理上(shang)，沒(mei)(mei)(mei)有(you)財務系(xi)統，沒(mei)(mei)(mei)有(you)管理系(xi)統，沒(mei)(mei)(mei)有(you)經營(ying)理念，沒(mei)(mei)(mei)有(you)營(ying)銷系(xi)統。即使你(ni)在(zai)這(zhe)行業做(zuo)(zuo)了(le)十(shi)年、二十(shi)年，也是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)一個老(lao)思想在(zai)經營(ying)。現(xian)在(zai)這(zhe)個行業是(shi)(shi)(shi)(shi)三高一低的(de)時代(dai)。現(xian)在(zai)行業拼的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)什么(me)(me)？拼的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)專(zhuan)業度，拼的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)深(shen)耕100米(mi)。前兩天有(you)來(lai)的(de)交流的(de)朋(peng)友，他做(zuo)(zuo)了(le)20年餐飲，這(zhe)些年不(bu)會做(zuo)(zuo)了(le)。回顧一下這(zhe)20年餐飲，給自己(ji)總結一下，就是(shi)(shi)(shi)(shi)用經驗(yan)在(zai)做(zuo)(zuo)。所(suo)有(you)的(de)經驗(yan)只能作(zuo)為基(ji)礎來(lai)講，不(bu)能去推廣，所(suo)以說你(ni)自己(ji)對標一下，你(ni)做(zuo)(zuo)了(le)這(zhe)么(me)(me)多(duo)年餐飲，憑(ping)你(ni)的(de)經驗(yan)，你(ni)做(zuo)(zuo)了(le)多(duo)少家店(dian)呢？做(zuo)(zuo)的(de)店(dian)要做(zuo)(zuo)到什么(me)(me)程度呢？很(hen)多(duo)老(lao)板連財務都沒(mei)(mei)(mei)有(you)，連個會計都不(bu)去想。
你(ni)(ni)(ni)(ni)覺得你(ni)(ni)(ni)(ni)在餐飲上能有(you)所建樹(shu)，有(you)的人連(lian)基礎的月(yue)底連(lian)盤(pan)(pan)點都不(bu)盤(pan)(pan)點，認(ren)為不(bu)用盤(pan)(pan)點，肉可以(yi)爛在鍋里，那不(bu)一(yi)定(ding)。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)連(lian)盤(pan)(pan)點都不(bu)懂，肉也有(you)可能爛在垃圾桶里。所以(yi)各(ge)位2012年以(yi)前的餐飲就是(shi)閉著(zhu)眼干(gan)都能賺(zhuan)錢(qian)，最近這(zhe)十年餐飲，你(ni)(ni)(ni)(ni)睜著(zhu)眼睛(jing)干(gan)都不(bu)一(yi)定(ding)干(gan)好(hao)，不(bu)要憑(ping)著(zhu)經驗(yan)來做事兒。夯實好(hao)內(nei)(nei)部(bu)系(xi)統，這(zhe)是(shi)真正的體系(xi)，開了(le)(le)幾(ji)家店(dian)(dian)，認(ren)為是(shi)戰略發展(zhan)，那可能是(shi)虛(xu)榮心在作(zuo)怪。因為你(ni)(ni)(ni)(ni)如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)沒(mei)有(you)內(nei)(nei)部(bu)的系(xi)統，內(nei)(nei)部(bu)的體系(xi)沒(mei)有(you)健全。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)開了(le)(le)幾(ji)家店(dian)(dian)，只是(shi)你(ni)(ni)(ni)(ni)把你(ni)(ni)(ni)(ni)的老(lao)思想復(fu)制了(le)(le)幾(ji)個店(dian)(dian)而已，最后你(ni)(ni)(ni)(ni)會(hui)更累，因為你(ni)(ni)(ni)(ni)把老(lao)思想的類(lei)復(fu)制了(le)(le)幾(ji)家店(dian)(dian)而已。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/122047.html
