我(wo)觀察了一下這些(xie)餐飲人們，這些(xie)老(lao)板們，他為什么(me)(me)淘汰，第(di)一，大部(bu)分(fen)是用經(jing)(jing)驗(yan)來說(shuo)話，用過去的(de)(de)經(jing)(jing)驗(yan)，過去成功過的(de)(de)經(jing)(jing)驗(yan)做現在的(de)(de)事。第(di)二，思(si)想固步自封，非(fei)常的(de)(de)僵化。其實(shi)(shi)我(wo)們現在看來做餐飲做經(jing)(jing)營(ying)也(ye)就這么(me)(me)幾個階(jie)段。第(di)一階(jie)段我(wo)們叫創業(ye)初期(qi)。創業(ye)的(de)(de)初期(qi)什么(me)(me)最(zui)重要(yao)？創業(ye)的(de)(de)初期(qi)就是我(wo)們選擇的(de)(de)品類，也(ye)就是所(suo)謂的(de)(de)賽道，還(huan)有我(wo)們定的(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)理念，經(jing)(jing)營(ying)戰略，這都很重要(yao)。這個時候如果你(ni)(ni)的(de)(de)定位不(bu)清(qing)晰，你(ni)(ni)的(de)(de)賽道不(bu)清(qing)晰，其實(shi)(shi)你(ni)(ni)再怎么(me)(me)努(nu)力也(ye)可能是徒(tu)勞的(de)(de)。
成(cheng)熟期的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)(ye)拼的(de)(de)(de)(de)是(shi)什么？拼的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)單純的(de)(de)(de)(de)賽道，拼的(de)(de)(de)(de)就是(shi)管理能(neng)力(li)、運(yun)營能(neng)力(li)，還有(you)你的(de)(de)(de)(de)標準化(hua)(hua)、流程化(hua)(hua)，還有(you)你的(de)(de)(de)(de)人員儲備的(de)(de)(de)(de)管理能(neng)力(li)。這(zhe)(zhe)些東西是(shi)我(wo)們在成(cheng)熟期以(yi)后的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)(ye)必須要做的(de)(de)(de)(de)。你很少會看(kan)到一(yi)(yi)個企業(ye)(ye)(ye)(ye)內部的(de)(de)(de)(de)流程，內部的(de)(de)(de)(de)標準做的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)通透，財(cai)務數據系統沒有(you)搭建好(hao)。完了(le)瘋(feng)狂的(de)(de)(de)(de)去開(kai)店(dian)，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)(ye)基本(ben)上都(dou)是(shi)九死一(yi)(yi)生。所以(yi)你看(kan)無論你在這(zhe)(zhe)個行業(ye)(ye)(ye)(ye)原來取(qu)得(de)過(guo)多成(cheng)功，現(xian)在我(wo)們一(yi)(yi)定要敬畏和警(jing)醒(xing)。因為我(wo)們現(xian)在的(de)(de)(de)(de)客(ke)群(qun)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)(de)發(fa)生變(bian)(bian)化(hua)(hua)，商業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)模式也發(fa)生變(bian)(bian)化(hua)(hua)，餐廳的(de)(de)(de)(de)經營理念(nian)都(dou)發(fa)生變(bian)(bian)化(hua)(hua)，所以(yi)你再用過(guo)去的(de)(de)(de)(de)經驗做現(xian)在的(de)(de)(de)(de)事兒(er)不(bu)(bu)靈了(le)。那句話說的(de)(de)(de)(de)很好(hao)，經驗只(zhi)能(neng)代(dai)表過(guo)去，他做不(bu)(bu)好(hao)當(dang)下更代(dai)表不(bu)(bu)了(le)未來。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/122148.html
