別小瞧了起菜(cai)名(ming)，一個好的(de)(de)菜(cai)名(ming)，能(neng)讓你的(de)(de)餐廳一個月多掙(zheng)不少，那什么(me)才算是好菜(cai)名(ming)呢？標準只有(you)兩點(dian)，第一，能(neng)體現差(cha)異(yi)化。第二，能(neng)給這(zhe)道菜(cai)增加價值。
1、舉個例(li)子，這(zhe)家包子店專(zhuan)門在蟹(xie)粉小籠(long)包前面加上了稻田兩個字，加稻田的意義，就是在證明它是吃小魚小蝦(xia)長大，天然(ran)生態(tai)的蟹(xie)粉，這(zhe)就是賦(fu)予價值。
2、再比如(ru)三秒(miao)爆(bao)炒黃牛肉，別小看(kan)多了三秒(miao)兩(liang)個字，它卻能體(ti)現出這(zhe)道菜的(de)(de)與眾不同，這(zhe)也是你的(de)(de)賣點(dian)。所以你要盡量把(ba)食(shi)材來源(yuan)味道味型工藝等融合到菜名里面。
3、比如(ru)長(chang)白山(shan)榛(zhen)蘑燉溜達雞長(chang)白山(shan)和溜達雞。這(zhe)就是在突出食材(cai)來源(yuan)。
4、總結起來，起菜(cai)名，就是(shi)(shi)要利(li)用(yong)好下面這五(wu)個關鍵詞(ci)，地域口(kou)味(wei)品類(lei)差異化和賣(mai)點(dian)進行不同(tong)組(zu)合，以口(kou)味(wei)加(jia)賣(mai)點(dian)加(jia)品類(lei)為(wei)例。比如你賣(mai)漢堡太(tai)辣(la)，爆(bao)制雞腿(tui)餅(bing)，太(tai)辣(la)是(shi)(shi)口(kou)味(wei)，爆(bao)汁，是(shi)(shi)賣(mai)點(dian)雞腿(tui)餅(bing)是(shi)(shi)品類(lei)。再(zai)比如鹽(yan)烤香酥蔥(cong)油(you)餅(bing)，鹽(yan)烤是(shi)(shi)口(kou)味(wei)香酥，是(shi)(shi)賣(mai)點(dian)蔥(cong)油(you)餅(bing)是(shi)(shi)品類(lei)。再(zai)記住(zhu)，起菜(cai)名大有(you)學問，他講究的不是(shi)(shi)名字，有(you)多(duo)新奇，而是(shi)(shi)讓(rang)顧客感知(zhi)到菜(cai)品的價值(zhi)。
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