鼓勵每位基層員工參與創新(xin)，是海底(di)撈信任平等的(de)價值(zhi)觀里的(de)重要組成部分。公司總(zong)經理(li)辦公會為(wei)此專(zhuan)門下了(le)文(wen)件，員工提出的(de)每項(xiang)創新(xin)建(jian)議都會有專(zhuan)門的(de)記錄和片(pian)區經理(li)的(de)意見(jian)及總(zong)經理(li)評價。因為(wei)這(zhe)項(xiang)工作，誕生(sheng)了(le)諸如“魚滑”、“蝦滑”等專(zhuan)門的(de)制作模具，這(zhe)些已被公司廣(guang)泛(fan)推廣(guang)。
一、從(cong)內控角度看海(hai)底撈
海底撈作為快餐行(xing)業(ye)，我想成本(ben)控(kong)制是放在首位的(de)(de)，在內控(kong)方面(mian)可(ke)(ke)以(yi)說(shuo)海底撈做到(dao)的(de)(de)相當(dang)到(dao)位，如(ru)店鋪的(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)方面(mian)，選擇(ze)都(dou)(dou)是簡(jian)易的(de)(de)建材(cai)，利用(yong)玻(bo)璃(li)和剪力(li)墻、利用(yong)幾何圖案(an)做裝(zhuang)飾，其建材(cai)成本(ben)非(fei)常低(di)，在硬件(jian)設施(shi)方面(mian)，如(ru)桌椅和墻面(mian)的(de)(de)布置都(dou)(dou)用(yong)非(fei)常便(bian)宜的(de)(de)，這(zhe)非(fei)常符合快餐行(xing)業(ye)的(de)(de)特點，用(yong)最(zui)小的(de)(de)經(jing)濟成本(ben)投資(zi)，讓創造更大(da)的(de)(de)經(jing)濟效(xiao)(xiao)益，在人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)工(gong)資(zi)采用(yong)了工(gong)時制度，按小時發放工(gong)資(zi)，實行(xing)“多勞多得(de)”的(de)(de)績效(xiao)(xiao)考核(he)原則(ze)，讓每(mei)一(yi)位員(yuan)(yuan)工(gong)都(dou)(dou)可(ke)(ke)以(yi)良性競(jing)爭，充分調動員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)積(ji)極性，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)好處(chu)便(bian)于量化(hua)員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)績效(xiao)(xiao)，平衡員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)心(xin)態(tai)，當(dang)然材(cai)料(liao)(liao)采購方面(mian)采用(yong)全市(shi)統(tong)一(yi)采購，統(tong)一(yi)配(pei)料(liao)(liao)，統(tong)一(yi)制作，減少(shao)中間環節，減低(di)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)使(shi)用(yong)、材(cai)料(liao)(liao)成本(ben)，從而讓企(qi)業(ye)效(xiao)(xiao)益*化(hua)，在人(ren)(ren)財物方面(mian)給予充分的(de)(de)保障(zhang)。
二、從服務角度(du)看海底撈(lao)
海底撈的(de)服(fu)務(wu)(wu)特色是以人為本，服(fu)務(wu)(wu)理(li)念以顧(gu)客(ke)至上(shang)，用真誠樂觀的(de)心態、熱情周到的(de)服(fu)務(wu)(wu)，使顧(gu)客(ke)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)到賓至如歸的(de)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)，不(bu)僅如此(ci)，員(yuan)工(gong)之間的(de)那種愉快(kuai)的(de)氛圍也令人感(gan)(gan)動，在(zai)團隊中，每一(yi)位員(yuan)工(gong)都(dou)(dou)扮演中重要的(de)決策，按照自身的(de)崗位責任制，按時質按量的(de)去完成工(gong)作，在(zai)工(gong)作完成本職工(gong)作的(de)同時，還善于幫助(zhu)他人。在(zai)這(zhe)樣的(de)一(yi)個氛圍里，大家都(dou)(dou)輕(qing)松、有序(xu)并快(kuai)樂的(de)工(gong)作著(zhu)，對海底撈服(fu)務(wu)(wu)的(de)幾點細節值得我們學習和稱(cheng)贊的(de)地方：
1、良好的車輛引導(dao)服務(wu)，每20米就有(you)一位引導(dao)服務(wu)員，使顧客不為找不到(dao)地點而煩勞，從另(ling)一個角度不難看出，海底撈人始(shi)終把客戶放在第一位。
2、在(zai)(zai)顧客等待(dai)區，里面的(de)(de)布置，選(xuan)擇(ze)了多樣性(xing)人(ren)群的(de)(de)適應(ying)空間，設置有小孩玩的(de)(de)玩具，成人(ren)等待(dai)時的(de)(de)茶點、咖(ka)啡等，人(ren)性(xing)化的(de)(de)叫號方式，使客人(ren)在(zai)(zai)不(bu)知不(bu)覺(jue)中愿意在(zai)(zai)這里等待(dai)。
3、在(zai)場的(de)每一位服務員(yuan)都微笑的(de)面(mian)對客人(ren)，并且非茶主(zhu)動熱情為客人(ren)提供幫助，不需要客人(ren)要求做什(shen)么，才做什(shen)么，其反映出的(de)服務流程完善和(he)主(zhu)動工作的(de)氛圍濃厚。
綜合上述，不(bu)難看(kan)出，海(hai)(hai)底(di)撈成功(gong)的(de)地(di)方正如(ru)海(hai)(hai)底(di)撈總裁張勇先生說的(de)那樣“我不(bu)過比別人多做(zuo)了一(yi)點點”，而正是這一(yi)點點為‘海(hai)(hai)底(di)撈’贏來了口(kou)碑，使得海(hai)(hai)底(di)撈在市(shi)場的(de)效益比同行快餐(can)業做(zuo)好，從(cong)這個(ge)角度(du)可(ke)以看(kan)出“海(hai)(hai)底(di)撈”的(de)作法是做(zuo)足了細節(jie)，在每個(ge)環節(jie)上都真正為客(ke)戶(hu)著(zhu)想，從(cong)心底(di)里把(ba)每個(ge)顧(gu)客(ke)都看(kan)作上帝。這樣生意何愁(chou)不(bu)興隆。那么，我們體檢業的(de)服務的(de)“細節(jie)”在哪呢，我想這是作為我們民眾人每一(yi)位值得思考的(de)。
三(san)、從管理角度看海底撈
在管理(li)方面(mian)，海底撈的(de)班子建設方面(mian)非常不錯(cuo)，按(an)業(ye)(ye)務特點進(jin)行(xing)職(zhi)能部(bu)門的(de)設置，以總部(bu)扁平化管理(li)模式進(jin)行(xing)管理(li)，對(dui)于分(fen)支機構(gou)，采(cai)用公(gong)司委培(pei)店(dian)(dian)長進(jin)行(xing)管理(li)，店(dian)(dian)長的(de)選擇通過(guo)員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)晉升機制(zhi)進(jin)行(xing)提(ti)拔，每(mei)一(yi)位(wei)員(yuan)(yuan)工(gong)在不同(tong)的(de)崗位(wei)都(dou)有(you)明(ming)確的(de)崗位(wei)描述，入職(zhi)時(shi)(shi)通過(guo)人(ren)力(li)資(zi)源(yuan)部(bu)進(jin)行(xing)崗前培(pei)訓，讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)了(le)解自己的(de)本職(zhi)工(gong)作(zuo)是(shi)什么，同(tong)時(shi)(shi)公(gong)司每(mei)季度都(dou)安(an)排培(pei)訓活(huo)動，讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)充分(fen)有(you)學習的(de)空間，在福利方面(mian)按(an)照國家(jia)規定的(de)三險一(yi)金發放(fang)，讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)安(an)心的(de)為公(gong)司工(gong)作(zuo)，并在企(qi)業(ye)(ye)倡導一(yi)種家(jia)文化，讓(rang)員(yuan)(yuan)工(gong)感受到家(jia)的(de)溫(wen)暖。
綜合上述(shu)三點(dian)，我想海(hai)底撈(lao)成功有如(ru)下幾點(dian)：
1、注重細節，找到(dao)同行有差異性(xing)的服務，使(shi)自己永處于領先(xian)。
2、讓(rang)企業充滿活力，企業目標始終把(ba)顧(gu)客放在第一位(wei)。
3、有良好的企業(ye)文化，充分(fen)強化企業(ye)本身的核心競爭(zheng)力。
4、人性(xing)(xing)化(hua)管(guan)理、人性(xing)(xing)化(hua)服務
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