餐飲服務禮儀培訓
講師(shi):徐明明 瀏覽次數:2603
課程描述(shu)INTRODUCTION
餐飲服務禮儀培訓
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲服務禮儀培訓
課程背景
通過餐飲服務禮儀培訓使得酒店員工了解服務禮儀的重要性,有效提高服務意識,改善服務心態,運用良好的客戶關系使客人感到賓至如歸,提升酒店服務人員整體服務質量,樹立酒店優質形象。
課程對象:餐廳服務人員 領班 主管
課程大綱
第一部分:服務禮儀概述
1、禮儀的核心本質
2、如何從內心改變自己,有恭敬心自然舉止有度;
3、服務員的工作態度
4、提供優質服務的十大要素
5、如何做一名合格的服務員
6、如何做到*服務
第二部分:服務人員的形象
服務人員的儀容儀表
一、 儀容規范
1、 發型發式;
2、 面容要求;
3、 肢部要求;
4、 個人衛生;
5、 儀容的總體要求。
二、 表情規范
1、 微笑服務訓練;
(1) 微笑的練習;
(2) 微笑的要求;
(3) 微笑要適度;
2、 注意眼神交流
(1) 注視的方法;
(2) 注視的忌諱。
三、工作裝規范
1、基本著裝規范;
(1) 著裝一般要求;
(2) 制服穿著要求。
2、西裝和裙裝的穿著規范
(1) 西裝穿著要求;
(2) 套裙穿著要求;
(3) 鞋襪選擇。
第三部分:基本儀態規范
一、 工作站姿規范與訓練
(1) 站姿基本要求;
(2) 站姿的變化;
(3) 站姿禁忌。
二、 工作走姿規范
(1) 走姿基本要求;
(2) 走姿特例;
(3) 注意事項。
三、 工作坐姿規范與訓練
(1) 坐姿基本要求;
(2) 坐姿的變化;
(3) 坐姿的禁忌。
四、 蹲姿規范與訓練
五、手勢規范與訓練
1、基本手勢
(1) 介紹;
(2) 引領;
(3) 遞物接物;
2、禁忌手勢
第四部分:酒店接待禮儀
一、 見面禮儀
1、 致意
(1) 點頭禮;
(2) 以手致意;
(3) 鞠躬禮;
(4) 注目禮 ;
(5) 欠身致意;
(6) 微笑致意;
(7) 問候。
點頭、微笑、行禮、問您好綜合訓練;鞠躬禮訓練
二、談話禮儀與溝通
1、 談話的兩大要素與三要點;
2、 溝通與技巧;
3、 談話禮儀四不準;
4、 涉交活動六不談;
5、 個人隱私五不問;
三、介紹禮儀
(1) 對人的介紹;
(2) 對物的介紹;
四、日常接待禮儀
(1) 迎客禮儀;
(2) 接待同事客人;
(3) 送客的禮儀。
五、中餐座次安排
六、電話禮儀
1、 電話形象塑造
(1) 塑造情感;
(2) 態度文明;
(3) 舉止文明。
2、 電話的接打
(1) 打電話禮儀;
(2) 接電話禮儀;
3、 手機禮儀
(1) 手機的接打;
(2) 短信或彩鈴。
第五部分:酒店經常用到的禮貌用語及練習
第六部分:中餐服務間的禮儀
1、酒水常識;
2、斟酒水要領順序及注意事項;
3、分菜;
4、中餐分菜服務標準及注意事項。
第七部分:服務禮儀模擬訓練
1、 迎客的服務禮儀
2、 引賓入座的服務禮儀
3、 點菜的服務禮儀
4、 席間的服務禮儀
5、 送客的服務禮儀。
餐飲服務禮儀培訓
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- 徐明明
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