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高(gao)級(ji)流程酒店全流程課程

課程背景：
五星級酒店建設管理對許多甲方來說，具有非常大的挑戰。一是沒有酒店建設管理的專門人才，不知道酒店全流程的管理重點；二是對酒店建設的復雜性了解不多，套用住宅開發的方法，建設中才發現大量的問題，最常見的是成本大幅超支；三是對酒管公司等眾多顧問缺少協調手段，過程中各種矛盾突現，致使工程一拖再拖，有的項目從設計到開業10年還沒有完成！
本課程(cheng)(cheng)(cheng)從(cong)高(gao)級酒(jiu)店的(de)(de)建設全過程(cheng)(cheng)(cheng)入手，介紹各階段設計、成(cheng)本、招采與工程(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)管(guan)控重點(dian)，強調部門間的(de)(de)協同與配合，從(cong)客戶與經營的(de)(de)角(jiao)度(du)思考甲方酒(jiu)店建設管(guan)理(li)的(de)(de)關鍵。突破單純的(de)(de)技術管(guan)理(li)視(shi)角(jiao)。

課程收益：
1、了解酒店建設的主要內容，避免進度拖延
2、學會經營視角的酒店管控，防止成本超支
3、掌握酒店前期策劃管理的主要內容及方法
4、了解顧問協調的模式及手段，保證設計質量
5、了解機電顧問管理重點及機電方案評審要點
6、掌握酒店樣板段及軟硬裝材料選樣與管控點
7、學(xue)習酒店工程策劃與精裝修質量控制(zhi)的核心(xin)

學員對象：
高級酒店建設(she)的甲方設(she)計(ji)負責(ze)人(ren)(ren)、工程負責(ze)人(ren)(ren)、成(cheng)本總(zong)監(jian)、招采(cai)總(zong)監(jian)及工程、成(cheng)本、設(she)計(ji)與招采(cai)相(xiang)關人(ren)(ren)員等

課程提綱：
一、高級酒店建設管理的關鍵要素
1、樹立正確的品質理念才能生存發展
質量≠施工質量
品質管理的核心是匠心
2、客戶認可的酒店好品質是什么
好酒店-酒管公司與客人的品質觀是什么
好環境-酒店的景觀與住宅是不同的
好體驗-客戶入住、休閑、結帳等體驗好嗎
展示：某(mou)酒店主入口(kou)質量問題

二、對酒店管理方及顧問的管理手段
1、影響酒店的關鍵因素，好的盈利是*目標和標準。好的盈利的前提條件？任何一個好的項目，包括酒店都離不開好的前期策劃。
2、酒店前期策劃管理主要內容
酒店平面策劃管理的四大內容：各空間規模與比例，大空間布局，主要功能空間關系，主要流線設計
酒店管理公司與酒店品牌的確定
酒店后勤空間的設計
展示：高級酒店廚房管理要點ppt
3、酒店硬件品質的主要影響要素
核心3方：甲方、酒店管理方、顧問方（顧問）
基地條件： 交通、 市場、拿地條件、 政府等
實現方：項目管理方、供應方、施工方
4、如何簽訂一個合理的酒店管理方服務合同
某五星級酒店管理咨詢合同要點
酒店管理技術服務七大內容
酒店設計建造階段管理
酒店管理公司與業主合同分析-獎勵費用按經營毛利提成的基數如何確定才合理，推廣費如何保證效果，如何防止項目延期導致酒管公司咨詢費用大幅超過
展示：某高級酒店品牌開發基本流程
5、酒店建設特別注意事項
酒店樣板間管理的意義
酒店樣板區易忽視細節
酒計效果管控內容與流程
某SPA顧問對流線與產品的建議
展示：酒店等商(shang)業(ye)設計的亮點ppt

三、對酒店設計眾多顧問的管理要點
1、酒店項目合約規劃與管理界面
TA合約規劃(合約分判方案)
萬達酒店合約規劃
2、顧問選擇中的成本與招采管理重點
機電系統可行論證經濟性比較問題
展示：高級酒店的成本管理重點ppt
3、如何對眾多設計與顧問單位協調
常見的設計協調模式1）甲方，2）酒店管理方，3）建筑設計院，4）EPC模式
設計范圍、界面，設計至交付各階段職責矩陣表
設計管理的信息溝通協調-通訊錄、文件版本、設計總包管控內容與手段 
4、合理的設計周期是質量保證的前提-機電顧問或裝修案例
項目總計劃決定設計計劃
設計總計劃決定專項計劃
對設計進度關鍵因素管理
展示：某綜合體開發計劃
展示：XX項目設計進度安排
5、分(fen)期交付，如何保證使用與投資平衡

四、顧問管理-以機電顧問為例
1、機電顧問工作內容
機電顧問什么時候介入酒店建設較好-某項目機電顧問負責施工圖的審核與招標配合
某項目機電設計合同6方面主要內容
2、機電顧問管理要點
機電顧問七階段工作要點
設計總包與機電顧問界面
機電設計質量管理要點
多業態時的機電管控界面
機電計量點的設置與后期經營
高級酒店電梯參數選擇與星級
3、機電方案經濟評價
比較基準的一致
單一成本與全成本
展示(shi)：某酒店機電顧問合同(tong)

五、高級酒店施工與軟硬裝招采管理
1、酒店樣板選樣與確定管理
了解酒管公司的標準與程序
實體樣板段的確定與實施管理-認識效果圖的局限性與設計師的能力很重要
材料選樣與打樣的管理
各樓層走道寬度應該一致嗎
樣板間評審與成本優化思路
2、軟裝的概念及管理要點
軟裝的概念與管理范圍
甲方軟裝管理協調內容
合同變更、支付與結算管理
重要軟裝樣板(ban)的(de)送樣檢查

六、酒店工程策劃與質量提升要點
1、工程策劃的關鍵要點
把握客戶的質量敏感點（高級酒店項目）
策劃要在事前解決60%的常見工程問題
甲方策劃與施工組織設計的區別
2、總包與精裝內容考察如何煉就火眼金睛
3、供應商考察怎樣才不會被迷惑（*實力與相對實力，態度與實力，誠信）
案例：模范總包是怎么蛻變為問題總包的（DH）
4、如何對總包、監理的有效管理
思考：總包、門窗等單位時如何減少合作中的扯皮？
分享：標桿LH總分包施工界面劃分及合約管理制度
5、酒店精裝總包管理的主要內容
酒店的日式放線管理與圖紙深化
精裝工藝的規范操作與工藝創新-貝殼、景泰藍等工藝應用
大小實樣制作與關鍵工序的把關
工廠化生產管理與成品保護措施
精裝場地的移交要求與策劃重點
6、主要分部工程質量控制要點
吊頂工程質量控制點-開裂/檢修
主要隔墻及吸音工程-變形/防火
石材質量管理-防護/拋光/編號/排版
防水施工與管道試壓
木作與油漆質量控制
地毯地板與五金工程
關鍵細部處理要求
主要成品保護措施
7、用科技為質量管理賦能（裝配式、BIM、SSGF、萬科小工具）
展示:LC全季酒店管理要點
展(zhan)示(shi):某高級酒店(dian)軟(ruan)裝總結

七、如何在保證酒店建設進度不突破
1、怎樣解決計劃不如變化快。最關鍵的是如何保證計劃的有效性
如何編制一個可執行的計劃-領會領導意圖，了解營銷節奏
如何保證各部門計劃交圈
2、計劃滯后主要原因及保證：
甲方原因（圖紙、招標、手續、資金）
施工方原因
外部原因。前期與后期的進度延誤主要在甲方。
3、計劃落后情況下的搶工方法
技術方法：WBS工具、關鍵線路、并聯工程、優化方案
組織方法：主要管理人員與班組調整、工作協調
經濟方法：加大投入（人材機時間），合同獎懲
4、如何進行跨部門的進度協調。協調過程：協調部門確定-計劃目標溝通-事項及要求溝通-表格跟蹤-應急與補救措施制定。協調方法：個人關系、資源整合、提供工具。
案例：某項目一層交房樣板裝修
5、如何讓施工方配合甲方進度
案例:某(mou)五星級酒店搶工(gong)

高級流程(cheng)酒店全流程(cheng)課(ke)程(cheng)