整(zheng)個品(pin)牌發展(zhan)(zhan)的幾個階段。第一個是單(dan)店(dian)階段，第二是多店(dian)階段，第三(san)才能過渡到(dao)連鎖拓(tuo)展(zhan)(zhan)的復制(zhi)階段，整(zheng)個這(zhe)個品(pin)牌或者這(zhe)個團隊你(ni)需要(yao)具(ju)備不同(tong)(tong)的能力。作(zuo)為一個創始人，千萬不要(yao)被累死(si)，你(ni)要(yao)在不同(tong)(tong)的階段，你(ni)的品(pin)牌或者你(ni)的團隊要(yao)有不同(tong)(tong)的分工。
1、單店階段(duan)你(ni)誰(shui)也不要指(zhi)望，只能(neng)指(zhi)望你(ni)自己了(le)。如果你(ni)能(neng)駕(jia)(jia)馭(yu)(yu)(yu)，你(ni)就(jiu)駕(jia)(jia)馭(yu)(yu)(yu)，駕(jia)(jia)馭(yu)(yu)(yu)不了(le)就(jiu)撤出。
2、就(jiu)是(shi)說當你(ni)單店(dian)做的(de)(de)還是(shi)比較優秀的(de)(de)時候(hou)(hou)，你(ni)肯定要過渡到(dao)多店(dian)階段了。這(zhe)個(ge)時候(hou)(hou)其實(shi)需要你(ni)做一個(ge)組織架構的(de)(de)一個(ge)雛形了，我(wo)們(men)(men)組織架構里(li)面，你(ni)可能這(zhe)個(ge)事情一人(ren)(ren)身兼(jian)兩職(zhi)或者(zhe)三職(zhi)都不(bu)重(zhong)要，重(zhong)要的(de)(de)是(shi)你(ni)要把崗(gang)位職(zhi)責給(gei)它分開。因為在(zai)(zai)整個(ge)我(wo)們(men)(men)餐飲的(de)(de)經營(ying)管理過程(cheng)中(zhong)間，它不(bu)是(shi)只(zhi)有(you)一件事情。你(ni)有(you)這(zhe)么多的(de)(de)事情，你(ni)放在(zai)(zai)一個(ge)人(ren)(ren)身上肯定是(shi)不(bu)行的(de)(de)。所以我(wo)們(men)(men)得形成一個(ge)完(wan)整的(de)(de)組織架構，無(wu)非(fei)就(jiu)是(shi)你(ni)現在(zai)(zai)叫有(you)崗(gang)沒有(you)人(ren)(ren)。
3、我(wo)(wo)們(men)(men)做成標準化(hua)以(yi)(yi)后(hou)，我(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)下面要(yao)快(kuai)速裂變了(le)，那么(me)我(wo)(wo)們(men)(men)就能(neng)(neng)盤點(dian)了(le)，說我(wo)(wo)這三個(ge)崗位(wei)上還(huan)缺(que)兩個(ge)人(ren)，這五(wu)個(ge)崗位(wei)上還(huan)缺(que)三個(ge)人(ren)。那么(me)我(wo)(wo)們(men)(men)就能(neng)(neng)相(xiang)應的(de)去(qu)招人(ren)，完(wan)善我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)組織架構，去(qu)進(jin)行(xing)快(kuai)速裂變。所以(yi)(yi)即使我(wo)(wo)們(men)(men)現在是單店和這個(ge)多店階(jie)段，我(wo)(wo)們(men)(men)也(ye)要(yao)明白你的(de)組織架構里應該有(you)哪些職能(neng)(neng)。因為所有(you)的(de)發展(zhan)基于(yu)什么(me)，基于(yu)人(ren)，所以(yi)(yi)如(ru)果你搞不(bu)(bu)清楚這些東西的(de)話(hua)，你團隊培養不(bu)(bu)起(qi)來，人(ren)放不(bu)(bu)進(jin)來，所以(yi)(yi)你就走(zou)不(bu)(bu)動。
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