一(yi)直以來(lai)，餐(can)飲行(xing)業(ye)都是(shi)(shi)(shi)面臨著四(si)高一(yi)低的(de)(de)(de)(de)壓力。什(shen)么是(shi)(shi)(shi)四(si)高一(yi)低？就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)高人(ren)工成本(ben)(ben)(ben)、高物(wu)業(ye)租金(jin)，高食材(cai)成本(ben)(ben)(ben)，高能源價格和(he)低利潤(run)。整(zheng)個餐(can)飲業(ye)缺人(ren)今后是(shi)(shi)(shi)新常態(tai)了，那(nei)如何(he)應對這種變(bian)化，有哪些比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)方法與對策？近幾年來(lai)因為受疫(yi)情(qing)的(de)(de)(de)(de)影響，讓餐(can)飲行(xing)業(ye)充滿了不確定性。全國很多的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲企業(ye)，所有的(de)(de)(de)(de)老板(ban)遇到最(zui)棘(ji)手最(zui)頭(tou)疼的(de)(de)(de)(de)問題是(shi)(shi)(shi)什(shen)么呢？就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)旦門店的(de)(de)(de)(de)堂(tang)食業(ye)務恢復(fu)，就(jiu)(jiu)面臨著服(fu)務員已(yi)經是(shi)(shi)(shi)無限(xian)難找。而更糟(zao)糕的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，現有的(de)(de)(de)(de)員工還在(zai)不斷的(de)(de)(de)(de)流失，這對本(ben)(ben)(ben)就(jiu)(jiu)遭受疫(yi)情(qing)的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲行(xing)業(ye)，簡直就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)雪(xue)上加霜了。針對這種情(qing)況，應該如何(he)去應對呢？幾點小小的(de)(de)(de)(de)建議。
第一(yi)，必須(xu)要(yao)盡量(liang)的使用(yong)新(xin)技術(shu)或新(xin)設備來解決(jue)人(ren)工的問題。比如像(xiang)送餐(can)的機器人(ren)，像(xiang)自(zi)動(dong)洗(xi)碗(wan)機、自(zi)動(dong)切菜機等等，都是可以代(dai)替人(ren)工，大大解決(jue)工作效率，降低人(ren)工成(cheng)本。
第二，就(jiu)(jiu)是健全企業的(de)(de)薪(xin)酬管理制度(du)。在(zai)薪(xin)酬和晉(jin)升機制上多去下功(gong)夫，甚至可以通過股權激勵的(de)(de)方式去留住公司優秀的(de)(de)人(ren)才(cai)，同時在(zai)企業的(de)(de)福利上要多樣化，沒有(you)滿意(yi)(yi)的(de)(de)員工，就(jiu)(jiu)沒有(you)滿意(yi)(yi)的(de)(de)顧(gu)客(ke)，只(zhi)有(you)員工從各個方面都體會到了(le)真正(zheng)的(de)(de)被尊重(zhong)，被重(zhong)視，才(cai)能真正(zheng)的(de)(de)在(zai)工作當中更好(hao)的(de)(de)服務(wu)于(yu)客(ke)人(ren)，才(cai)能夠得到客(ke)人(ren)的(de)(de)滿意(yi)(yi)了(le)。
第三，就(jiu)是(shi)(shi)要(yao)做到靈(ling)活(huo)用工(gong)，用小時(shi)(shi)工(gong)來(lai)(lai)(lai)代替全職(zhi)(zhi)。實際上很多餐(can)飲巨頭已經改(gai)變用人(ren)的(de)(de)(de)(de)方式了(le)。從(cong)(cong)(cong)全員(yuan)(yuan)全職(zhi)(zhi)改(gai)成全職(zhi)(zhi)加兼職(zhi)(zhi)，靈(ling)活(huo)配置(zhi)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)用工(gong)模(mo)式。靈(ling)活(huo)用工(gong)模(mo)式將是(shi)(shi)未來(lai)(lai)(lai)餐(can)飲業(ye)的(de)(de)(de)(de)必然趨勢，餐(can)飲服務員(yuan)(yuan)也(ye)可以通過彈性(xing)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)來(lai)(lai)(lai)大大的(de)(de)(de)(de)提高效率(lv)以及提升收入。餐(can)飲商家可以借助一(yi)些(xie)靈(ling)活(huo)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)用工(gong)平臺來(lai)(lai)(lai)聘(pin)請臨時(shi)(shi)工(gong)，按小時(shi)(shi)支付工(gong)資，把摘(zhai)菜(cai)(cai)、洗(xi)菜(cai)(cai)、傳菜(cai)(cai)、收臺、清潔等這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)技(ji)術性(xing)不強(qiang)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，交給這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)臨時(shi)(shi)工(gong)來(lai)(lai)(lai)做，輕松的(de)(de)(de)(de)解決(jue)餐(can)飲企(qi)業(ye)用工(gong)緊(jin)張的(de)(de)(de)(de)問題(ti)，打(da)鐵還需(xu)自身(shen)硬(ying)。餐(can)飲企(qi)業(ye)要(yao)想(xiang)在危機重重的(de)(de)(de)(de)環(huan)境當中生(sheng)存下來(lai)(lai)(lai)，再也(ye)不是(shi)(shi)依靠(kao)過去的(de)(de)(de)(de)機會和(he)老(lao)板的(de)(de)(de)(de)勇氣決(jue)心了(le)。而是(shi)(shi)要(yao)建立一(yi)套科學的(de)(de)(de)(de)系統，從(cong)(cong)(cong)產品(pin)到用戶，從(cong)(cong)(cong)團隊到機制，從(cong)(cong)(cong)營銷到品(pin)牌，必須系統化的(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)解決(jue)，才能真正具(ju)備了(le)抗御(yu)風險的(de)(de)(de)(de)能力(li)。
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