十(shi)年以(yi)前的(de)(de)(de)(de)餐廳是我們講的(de)(de)(de)(de)三低(di)一(yi)高是吧(ba)？房租低(di)、人工成(cheng)本低(di)、原(yuan)材料(liao)成(cheng)本低(di)、利潤(run)(run)高。那個(ge)時(shi)候各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)條條框(kuang)(kuang)框(kuang)(kuang)的(de)(de)(de)(de)也(ye)允(yun)許消費，不允(yun)許自帶酒水。現(xian)在你(ni)看十(shi)幾年過去了(le)，餐飲發生(sheng)了(le)翻天覆地的(de)(de)(de)(de)變化，現(xian)在是三高一(yi)低(di)，房租高、人工成(cheng)本高，原(yuan)材料(liao)成(cheng)本高，就(jiu)是整體的(de)(de)(de)(de)經營(ying)成(cheng)本高了(le)，利潤(run)(run)低(di)了(le)，甚(shen)至有很多店都沒(mei)利潤(run)(run)。所以(yi)出(chu)現(xian)了(le)一(yi)種情況，就(jiu)忙著賠。那這個(ge)時(shi)候，你(ni)餐廳再也(ye)不是那種低(di)門(men)檻高收入的(de)(de)(de)(de)時(shi)代，現(xian)在的(de)(de)(de)(de)是高風險的(de)(de)(de)(de)行業了(le)。雖然(ran)人都得吃(chi)飯，離不開吃(chi)，但是一(yi)定(ding)要慎重警醒(xing)。
無論你(ni)(ni)(ni)(ni)在什(shen)么城(cheng)市開(kai)(kai)店(dian)布局，是(shi)(shi)現在一線城(cheng)市大家(jia)都開(kai)(kai)小店(dian)，二線城(cheng)市開(kai)(kai)一些稍微大一點的(de)(de)(de)三(san)線城(cheng)市開(kai)(kai)中(zhong)(zhong)店(dian)。無論是(shi)(shi)怎么考(kao)慮，你(ni)(ni)(ni)(ni)要(yao)*何做以銷(xiao)定產(chan)，以產(chan)定量，如(ru)何在做投(tou)資(zi)的(de)(de)(de)時候做精準的(de)(de)(de)測算投(tou)資(zi)周期，投(tou)資(zi)回報(bao)率。包括你(ni)(ni)(ni)(ni)在定位過程中(zhong)(zhong)，你(ni)(ni)(ni)(ni)要(yao)涉及到如(ru)何做人均消費，你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)空間利用(yong)多少。你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)坪(ping)效這個時候能初步把你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)營(ying)業額(e)算出(chu)來，算出(chu)營(ying)業額(e)就能夠倒(dao)推出(chu)你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)人員結構，用(yong)工(gong)成本(ben)，再加上你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)裝修折舊，房租成本(ben)，基本(ben)上就能算出(chu)來這個店(dian)開(kai)(kai)還是(shi)(shi)不開(kai)(kai)開(kai)(kai)了，是(shi)(shi)否能賺錢(qian)，如(ru)果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)真想拿(na)產(chan)品(pin)賺錢(qian)，你(ni)(ni)(ni)(ni)必(bi)須要(yao)思考(kao)這些邏輯。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/122146.html
