說(shuo)(shuo)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)餐(can)飲(yin)有(you)(you)(you)(you)一(yi)句老話說(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)址(zhi)選(xuan)(xuan)生死(si)，定位(wei)(wei)定天(tian)下。很(hen)(hen)(hen)多(duo)人(ren)對于(yu)選(xuan)(xuan)址(zhi)這(zhe)塊(kuai)(kuai)，特別是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)(hen)多(duo)新(xin)手(shou)小白，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)們(men)進(jin)入(ru)一(yi)個(ge)(ge)(ge)誤(wu)區，不太會算(suan)(suan)賬。他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)選(xuan)(xuan)了(le)(le)兩個(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)，有(you)(you)(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比較偏(pian)，然后(hou)(hou)房(fang)(fang)租是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)10萬(wan)塊(kuai)(kuai)錢。有(you)(you)(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)比較好(hao)的(de)(de)(de)，然后(hou)(hou)房(fang)(fang)租是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)20萬(wan)塊(kuai)(kuai)錢。就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)70%的(de)(de)(de)新(xin)手(shou)小白他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)們(men)都(dou)(dou)會選(xuan)(xuan)擇這(zhe)個(ge)(ge)(ge)10萬(wan)塊(kuai)(kuai)錢，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)說(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)完(wan)之后(hou)(hou)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)分(fen)(fen)析，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)說(shuo)(shuo)老師你(ni)看我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)預算(suan)(suan)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)選(xuan)(xuan)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)10萬(wan)，那個(ge)(ge)(ge)位(wei)(wei)置(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)25萬(wan)。你(ni)看25萬(wan)減去10萬(wan)還有(you)(you)(you)(you)15萬(wan)，這(zhe)15萬(wan)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)能(neng)省很(hen)(hen)(hen)多(duo)錢。你(ni)看我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)把(ba)那個(ge)(ge)(ge)經理的(de)(de)(de)工資省出(chu)來了(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)把(ba)廚師長的(de)(de)(de)工資省出(chu)來了(le)(le)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)你(ni)這(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)進(jin)入(ru)了(le)(le)一(yi)個(ge)(ge)(ge)經營的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)(ge)*誤(wu)區。我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)給(gei)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)開玩笑(xiao)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)你(ni)要(yao)去我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)老家的(de)(de)(de)房(fang)(fang)子，1分(fen)(fen)錢不用去花。我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)為什么他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會貴呢？在餐(can)飲(yin)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)選(xuan)(xuan)址(zhi)這(zhe)塊(kuai)(kuai)有(you)(you)(you)(you)一(yi)句話叫金角銀邊。我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)跟你(ni)說(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)址(zhi)的(de)(de)(de)法則是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)什么？就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)越貴越好(hao)，它為什么貴呢？因為它有(you)(you)(you)(you)自(zi)然流(liu)量(liang)，自(zi)然流(liu)量(liang)包含什么？是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)車(che)流(liu)的(de)(de)(de)密度(du)和人(ren)流(liu)的(de)(de)(de)密度(du)。舉例說(shuo)(shuo)你(ni)選(xuan)(xuan)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)25萬(wan)這(zhe)塊(kuai)(kuai)，可能(neng)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)每天(tian)的(de)(de)(de)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)流(liu)量(liang)曝(pu)光次(ci)數(shu)可以達(da)到5000次(ci)。那你(ni)選(xuan)(xuan)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)10萬(wan)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)地方(fang)，它可能(neng)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)流(liu)量(liang)曝(pu)光次(ci)數(shu)可能(neng)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)500次(ci)，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)們(men)差異化很(hen)(hen)(hen)大。所(suo)以說(shuo)(shuo)一(yi)定要(yao)重(zhong)視這(zhe)個(ge)(ge)(ge)問(wen)題。我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)不難發現(xian)(xian)一(yi)個(ge)(ge)(ge)問(wen)題，你(ni)們(men)現(xian)(xian)在細(xi)想的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)(ge)問(wen)題，所(suo)有(you)(you)(you)(you)做的(de)(de)(de)好(hao)的(de)(de)(de)這(zhe)些個(ge)(ge)(ge)品(pin)牌(pai)，還有(you)(you)(you)(you)所(suo)有(you)(you)(you)(you)做的(de)(de)(de)好(hao)這(zhe)些個(ge)(ge)(ge)餐(can)飲(yin)的(de)(de)(de)一(yi)些項(xiang)目，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)們(men)都(dou)(dou)有(you)(you)(you)(you)共同的(de)(de)(de)特點(dian)，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)們(men)味道都(dou)(dou)特別好(hao)。就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肯(ken)德基(ji)、必勝客、蜜雪冰城、海(hai)底(di)撈等等。你(ni)會發現(xian)(xian)這(zhe)些個(ge)(ge)(ge)能(neng)做的(de)(de)(de)好(hao)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)們(men)對位(wei)(wei)置(zhi)的(de)(de)(de)重(zhong)視程度(du)上(shang)都(dou)(dou)非常的(de)(de)(de)大。沒有(you)(you)(you)(you)說(shuo)(shuo)一(yi)家品(pin)牌(pai)飯店(dian)說(shuo)(shuo)選(xuan)(xuan)位(wei)(wei)置(zhi)選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)很(hen)(hen)(hen)偏(pian)的(de)(de)(de)，經營的(de)(de)(de)很(hen)(hen)(hen)紅紅火火的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)吧？所(suo)以說(shuo)(shuo)很(hen)(hen)(hen)多(duo)時候我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)就(jiu)(jiu)(jiu)看市(shi)場規律，你(ni)就(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)明白，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)所(suo)有(you)(you)(you)(you)*餐(can)飲(yin)成功的(de)(de)(de)秘(mi)訣都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在選(xuan)(xuan)址(zhi)。
你(ni)(ni)(ni)都成功的(de)(de)(de)(de)其實屬于啥(sha)呢(ni)？有(you)(you)很多(duo)(duo)(duo)(duo)人(ren)說(shuo)老(lao)(lao)師這個(ge)商圈目前不好(hao)，但是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)可以(yi)去養(yang)。他說(shuo)我(wo)(wo)(wo)養(yang)個(ge)一(yi)(yi)(yi)兩年(nian)(nian)之后(hou)，這個(ge)商圈就(jiu)一(yi)(yi)(yi)定會好(hao)的(de)(de)(de)(de)。我(wo)(wo)(wo)說(shuo)你(ni)(ni)(ni)這話就(jiu)更可笑了(le)，你(ni)(ni)(ni)養(yang)這兩年(nian)(nian)。首先要(yao)問(wen)自己的(de)(de)(de)(de)幾(ji)個(ge)問(wen)題，第一(yi)(yi)(yi)個(ge)問(wen)題是(shi)(shi)什么(me)？就(jiu)是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)資金(jin)的(de)(de)(de)(de)壓力(li)能(neng)不能(neng)跟得(de)(de)住。很多(duo)(duo)(duo)(duo)時候(hou)我(wo)(wo)(wo)們一(yi)(yi)(yi)定要(yao)明白一(yi)(yi)(yi)個(ge)問(wen)題，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)房租是(shi)(shi)開(kai)多(duo)(duo)(duo)(duo)少錢養(yang)你(ni)(ni)(ni)這個(ge)位置，你(ni)(ni)(ni)知(zhi)道你(ni)(ni)(ni)這一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)所(suo)付出(chu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)力(li)成本有(you)(you)多(duo)(duo)(duo)(duo)大呢(ni)？就(jiu)是(shi)(shi)第一(yi)(yi)(yi)，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)財力(li)是(shi)(shi)否能(neng)跟得(de)(de)住？第二，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)經歷和你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)態能(neng)否跟得(de)(de)住。我(wo)(wo)(wo)們試想一(yi)(yi)(yi)下說(shuo)有(you)(you)很多(duo)(duo)(duo)(duo)人(ren)開(kai)始開(kai)飯(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)心(xin)(xin)情(qing)很高(gao)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)？為什么(me)是(shi)(shi)三個(ge)月沒(mei)生(sheng)意(yi)，六個(ge)月沒(mei)沒(mei)生(sheng)意(yi)之后(hou)，我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)氣一(yi)(yi)(yi)點點就(jiu)下去了(le)呢(ni)？我(wo)(wo)(wo)們預想的(de)(de)(de)(de)很完美，但是(shi)(shi)很多(duo)(duo)(duo)(duo)現實會把我(wo)(wo)(wo)們所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)這些個(ge)理想化的(de)(de)(de)(de)東西，我(wo)(wo)(wo)們的(de)(de)(de)(de)預想假設全部會給(gei)你(ni)(ni)(ni)破碎。很多(duo)(duo)(duo)(duo)人(ren)時候(hou)錢可能(neng)跟得(de)(de)住。是(shi)(shi)啊，我(wo)(wo)(wo)挺一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)兩年(nian)(nian)，但是(shi)(shi)為什么(me)最后(hou)你(ni)(ni)(ni)挺一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)半之后(hou)就(jiu)給(gei)他關了(le)，停一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)之后(hou)就(jiu)關了(le)？因為你(ni)(ni)(ni)心(xin)(xin)態崩了(le)，這誰受(shou)得(de)(de)了(le)是(shi)(shi)吧？你(ni)(ni)(ni)這天天你(ni)(ni)(ni)這一(yi)(yi)(yi)天五(wu)十多(duo)(duo)(duo)(duo)桌(zhuo)，十來桌(zhuo)你(ni)(ni)(ni)賠錢。所(suo)以(yi)說(shuo)在奉勸我(wo)(wo)(wo)們這個(ge)餐飲人(ren)，定要(yao)重(zhong)視選(xuan)址(zhi)，一(yi)(yi)(yi)定要(yao)記得(de)(de)老(lao)(lao)師剛(gang)才(cai)開(kai)頭說(shuo)的(de)(de)(de)(de)那句話，選(xuan)址(zhi)選(xuan)生(sheng)死(si)，定位定天下。
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