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【課(ke)程背景】

第(di)一講、中國酒文(wen)化

1.什么是中國酒文化

2.中國酒的起源

3.酒的發展(zhan)歷史

4.中國古代的(de)酒和酒器(qi)

5.中(zhong)國酒文化(hua)的歷史發(fa)展(zhan)特征

第二講、酒文化禮儀

一(yi)、餐桌(zhuo)敬酒禮儀

1、敬酒(jiu)的恰當時間

2、賓主入座后，用(yong)餐開始(shi)前

3、吃過主菜后，甜品(pin)上桌前

二、敬酒的動作規范

1、酒杯的拿法

2、面帶微(wei)笑，目視(shi)祝酒對(dui)象

3、獻上祝酒詞

三、敬酒的技巧

1、酒(jiu)杯舉(ju)的高(gao)低

2、酒飲完(wan)后的示意工作

3、讓自己的酒杯低于對方的酒杯

4、距離較遠時如何與對方碰(peng)杯

四、敬(jing)酒(jiu)的次序

1、年齡大小

2、職位高(gao)低

3、賓主身份

第三(san)講：餐桌酒與菜的搭配(pei)技巧

一、選酒及取用

1、吃中國菜時選什么酒

2、吃西(xi)餐時選什(shen)么酒

3、西餐用酒分(fen)飯前，進餐和飯后三類

二(er)、酒和菜的搭配

1、餐前酒喝什么有(you)氣(qi)氛

2、配菜酒選(xuan)什(shen)么(me)最(zui)合(he)適

3、按原則選(xuan)酒(jiu)：白肉(rou)配(pei)白酒(jiu)，紅肉(rou)配(pei)紅酒(jiu)

　 按(an)國別(bie)選酒：法國菜(cai)選什么(me)(me)酒、意大利菜(cai)選什么(me)(me)酒、德(de)國菜(cai)選什么(me)(me)酒

4、喝湯的時候(hou)喝什么酒

5、上最(zui)后一道菜或甜品時選用什么最(zui)合(he)適

三、常用的酒和菜(cai)的搭配

1、冷盤、海鮮配什么酒

2、肉禽野味選(xuan)用(yong)什么酒

3、油炸肉食(shi)配什么酒

4、酒和酒如何搭(da)配

第四(si)講：外國名酒飲(yin)法

一、白蘭地(di)

1、白蘭(lan)地的三種飲(yin)法

2、白蘭地(di)酒的品嘗程序：

二、威士忌(ji)（WHISKY）

威士(shi)忌常用的飲用方法有三種：

1、凈(jing)飲（純飲）

2、加冰塊飲(yin)用

3、威士忌對飲

4、威士(shi)忌對水

三(san)、伏特加酒(jiu)（VODKA）

四、琴酒（GIN）

五、朗姆(mu)酒（RUM）

六(liu)、特基拉（TEQULIA）