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酒店營銷策略培訓

培訓對象：中層管理者
課程收獲：提高中層管理者技能

課程大綱
第一講
一、餐飲營銷的定義
1.餐飲營銷的定義
2.傳統營銷與現代營銷的區別
3.餐飲營銷具有以下六項要求
（1）滿足顧客需求
（2）具有連續性
（3）有步驟地進行
（4）調研起著關鍵作用
（5）需要各部門精誠合作
（6）應與同行、相關行業合作
4.餐飲營銷觀念的演變
（1）“生產導向”觀念
（2）“產品導向”觀念
（3）“銷售導向”觀念
（4）“營銷導向”觀念
（5）“社會(hui)營銷(xiao)導(dao)向”觀念

二、餐飲營銷的基本條件
（一）餐飲營銷的六大突破點
1.我賣什么
2.我賣給誰
3.我在什么地方賣
4.通過誰來賣
5.如何讓人知道并且相信我
6.最后(hou)是客(ke)戶為(wei)什么買

第二講 影響餐飲營銷的因素
1.顧客對餐飲的需求
2.影響賓客飲食喜好的因素
3. 餐飲“12字”方針
4.環境氣氛在餐飲營銷中的作用
（三）餐飲營銷的基本條件
1.知名度和美譽度
2.服務質量水平
3.良好的就餐環境
4.員工形象與素質
5.特色菜肴產品
6.良好的銷售理念和技巧

第三講
三、餐飲產品與服務的營銷組合策略
（一）營銷因素組合6P
1.人(People)
2.產品(Product)
3.價格(Price)
4.促銷(Promotion)
5.績效(Performance)
6.包裝(Package)
（二）產品和服務組合的含義
1.產品和服務組合的核心利益
2.產品和服務組合的內容
3.附加利益
（三）擴大或縮小經營范圍組合策略
1.擴大經營范圍
2.縮小經營范圍
（四）高檔或低檔產品與服務組合策略
1.高檔產品與服務組合
2.低檔產品與服務組合
（五）產品與服務差異化策略
（六）發展新產品策略

第四講
四、餐飲營銷規則和模式
（一）餐飲營銷規則
1.戰略規則
2.社區規則
3.競爭規則
4.留住顧客規則
5.完善化規則
6.預測規則
7.品牌規則
8.服務規則
9.流程規則
10.市場細分規則
11.目標市場選擇規則
12.目標市場定位規則
13.差異化規則
14.組合規則
15.銷售規則
16.整體規則
17.機敏性規則
18.功用性規則
19.體驗規則
20.新(xin)媒體規(gui)則(ze)

（二）餐飲營銷模式
1.宣傳式促銷
2.交流式促銷
3.獎勵式促銷
4.增值式促銷
5.體驗式促銷
6.熱迷式促銷
7.故事式促銷
8.演秀式促銷
9.效應式促銷
10.潮流式促銷
11.美食節(jie)促銷

第五講
五、餐飲營銷創新
（一）餐飲營銷觀念創新
（二）餐飲環境營銷創新
1.情調、氛圍營銷
2.文化品位營銷
（三(san)）餐飲(yin)產品營(ying)銷創(chuang)新

第六講
（四）餐飲服務營銷創新
1.服務理念創新
2.服務核心的轉變
3.“引導消費”的服務手段
4.服務方式創新
5.特色服務營銷
（五）知識信息營銷創新
六）餐飲(yin)時尚營銷創新

酒店營銷策略培訓