你永遠賺不到你認知之外的錢。最近和一些創業者和企業家們交流,大家有個非常普遍的感受。這兩年那些穩定的確切的通道似乎逐漸消失了,如今的生意做得又苦又累,已經足夠的努力,卻仍然在生存的邊緣掙扎。紅利變成紅海,利潤越攤越薄,競爭卻越來越激烈,容易賺的錢肯定是沒有了。往后大家得做更難的事兒。換句話說,以后要靠本事賺錢了,為什么會有這樣的感覺?因為看見了幾乎每一個行業都競爭慘烈,比如餐飲業,餐飲是萬業之主,在中國的總份額大概是4萬億左右。而餐飲又是個分散的市場,很難做到贏家統治,中國*的餐飲企業是百勝中國,2018年大約有四百多億人民幣的收入,它也就才占整個中國市場的1%左右。也就是說人人都有機會,但是就是這樣人人都有機會的市場,卻競爭慘烈,結果也是天差地別。開餐廳,它幾乎是完全靠精細化管理的能力,從指縫里面去摳出每一分錢,買菜的時候討價還價,服務的時候笑臉相迎,起早貪黑,非常勤奮。但即便是這樣,也只能是勉強糊口,稍有不慎就會虧損關門。為什么呢?因為靠勤奮,他只能做到80分。如果想做到90分,就需要靠你對行業的理解,就需要靠標準化的經營。但中餐*的問題就是不能標準化,但火鍋解決了這個問題,用標準化的底料,實現對味道的品控,降低成本,又用*廚房來提高運營效率,保證新鮮。可復制的標準化是比勤奮更厲害的武器。
但是還不夠,對行業有理解,能做到90分,但是想要做到100分甚至120分,你只有靠提高運營能力的認知。比如如何來判斷一個項目要不要加盟,比如要加盟一家店,怎么去全面來考察這個城市,比如賣什么品類能夠獲得低成本的高回報,這些都是認知。我之前遇到一位企業家,他是在*廚房幫助那些高端的餐廳做預制菜的。我就問他說,那你做什么菜,剁椒魚頭還是清蒸刀魚,他說我們不做,這些菜太簡單了。我說那做什么呢?他說我們只做那些餐廳需要大量的時間來準備的菜,比如紅燒肉,比如糖醋小排,比如獅子頭。我在*廚房做好,比他在現場做成本要便宜很多。我們憑本事幫助用戶省錢,然后我們從省掉的錢里面分一點點。
所以在疫情期(qi)間,他們(men)(men)的(de)生意不但沒有受到(dao)(dao)影響,反(fan)而同比(bi)增長了(le)(le)300%。用(yong)預制菜(cai)的(de)技術,從省錢(qian)中掙錢(qian),這不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)技術的(de)優(you)勢(shi)(shi),更是(shi)(shi)認知(zhi)的(de)碾壓。我(wo)們(men)(men)經常以為市(shi)場的(de)競爭(zheng)是(shi)(shi)陷阱,我(wo)們(men)(men)比(bi)勤奮(fen)(fen),我(wo)們(men)(men)比(bi)努力,一(yi)(yi)分(fen)耕耘,一(yi)(yi)分(fen)收獲。但其實不是(shi)(shi),在紅(hong)海(hai)當(dang)中,只靠(kao)吃苦已經不行(xing)了(le)(le)。這就是(shi)(shi)為什么(me)會有很多勤奮(fen)(fen)的(de)。但其實是(shi)(shi)窮困的(de)歷史,以前哪里都是(shi)(shi)紅(hong)利,隨便做點什么(me)都能掙錢(qian)。可是(shi)(shi)未來(lai)(lai)(lai)競爭(zheng)門檻(jian)越(yue)(yue)(yue)(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)(yue)(yue)(yue)高(gao),也(ye)越(yue)(yue)(yue)(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)(yue)(yue)(yue)激烈,這對我(wo)們(men)(men)提(ti)出了(le)(le)更高(gao)的(de)要(yao)求,需要(yao)我(wo)們(men)(men)有更高(gao)的(de)認知(zhi)。未來(lai)(lai)(lai)的(de)競爭(zheng)也(ye)是(shi)(shi)認知(zhi)的(de)競爭(zheng)。未來(lai)(lai)(lai)的(de)優(you)勢(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)認知(zhi)的(de)優(you)勢(shi)(shi),又永遠(yuan)都賺不到(dao)(dao)你(ni)認知(zhi)范圍之外的(de)錢(qian)。
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