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西餐禮儀的培訓

【課程背景】
西(xi)餐逐漸成(cheng)為(wei)商務場(chang)上的(de)一(yi)種用(yong)(yong)餐形式，用(yong)(yong)餐時應(ying)當注意禮儀，餐具的(de)正確使用(yong)(yong)，西(xi)餐比中餐的(de)餐具相(xiang)對復雜，應(ying)當注意的(de)細節更多，許多職場(chang)人士(shi)亟待接受(shou)專(zhuan)業培訓。

【課程收益】
讓(rang)(rang)聽眾對西(xi)(xi)餐(can)用餐(can)流程、餐(can)具以及禮(li)儀有(you)清晰的(de)認(ren)識，了解各類酒與食品的(de)搭配，通過(guo)互動游戲或(huo)現(xian)場溝通等方(fang)式，提升客戶的(de)體驗感(gan)和參與度。讓(rang)(rang)學員明白(bai)，記住西(xi)(xi)餐(can)禮(li)儀有(you)竅門，正確用好(hao)刀叉有(you)方(fang)法(fa)，了解西(xi)(xi)方(fang)酒文化其實(shi)很簡單。

【課程對(dui)(dui)象】企業對(dui)(dui)外商務接待的(de)行政人員(yuan)、銷售人員(yuan)、對(dui)(dui)西(xi)(xi)方文化(hua)有興(xing)趣，想深入(ru)了解西(xi)(xi)餐(can)禮儀和西(xi)(xi)餐(can)基礎知識的(de)企業、員(yuan)工

【課程大綱】
一、西餐用餐前
1、西餐的服飾禮儀
1）Formal-White Tie正式著裝
2）Semi-formal-Black Tie半正式著裝
3）Cocktail雞尾酒會著裝
4）Business一般商務著裝
2、西餐的座次禮儀
1）常見坐席設計：長桌座次圖
2）常見坐席設計：門型坐席排列
3）常見坐席設計：T型坐席排列
4）常見坐席設計：圓臺座次圖
3、不同類型的西餐菜式
1）法式菜
2）英式菜
3）美式菜
4）意式菜
5）俄式菜

二、西餐用餐時
1、西餐開席前
1）預約
2）入席禮
3）餐巾的使用
2、西餐餐具的使用
1）餐具擺放
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
2）刀叉使用
方法
注意事項
3）餐巾紙的使用
方法
注意事項
3、西餐的點菜順序
1）開胃菜
2）湯
3）副菜
4）主菜
5）蔬菜類菜肴
6）甜品
7）咖啡
4、西餐中各種食物的正確吃法
1）頭菜
類別介紹
標準用餐方法
2）副菜
類別介紹
標準用餐方法
3）主菜前面包
類別介紹
標準用餐方法
4）主菜
類別介紹
標準用餐方法
5）沙拉
類別介紹
標準用餐方法
6）甜品
類別介紹
標準用餐方法
7）飲料
類別介紹
標準用餐方法
5、西餐結束禮儀
1）刀叉的擺放
2）餐盤的擺放
3）餐巾的擺放
6、用餐中的注意事項
1）特殊食物的進餐方法
2）西式宴請的交談禁忌
3）西餐禮儀禁忌
7、西餐用餐中突發事件處理
1）打噴嚏時
2）他人嗆到時
3）東西掉到地上時

三、西餐中的酒文化
1、酒與菜的搭配
1）開胃酒
類別
作用
2）佐餐酒
白葡萄酒與海鮮
紅葡萄酒與紅肉
粉紅葡萄酒與食物
3）餐后酒
類別
作用
4）酒與酸，甜，和咸味食物的搭
類別
作用
2、葡萄酒的五種分類
1）新舊世界的對比
3、酒杯
1）類型
2）用法
4、斟酒禮儀
1）斟酒的方法
2)斟酒時的注意事項
5、敬酒的舉止要求
1）斟酒
2）敬酒
3）干杯

西餐禮儀的培訓