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中國企業培訓講師
《餐飲服務禮儀課程》—北京講師
 
講師：王晨琛 瀏覽次數：2543

課程描述INTRODUCTION

餐飲服(fu)務禮儀

· 入職員工

培訓講師：王晨琛    課程價格：￥元/人    培訓天數：2天   

日程安排SCHEDULE



課程大綱(gang)Syllabus

餐(can)飲服(fu)務(wu)禮儀

一、 培訓意義禮儀在工作、生活和人際交往中顯示出越來越重要的作用。當今社會，不懂禮節，小可損一單生意，大可致殺身之禍!學好禮儀尤其是使用頻率較多的餐飲服務禮儀可以增強企業的可信度，提高辦公效率，贏得領導和客戶贊譽，進而增加企業的效益。
二、培訓形式分組、研討、互動、案例、理論、多媒體、觀摩、分享、實操
三、課程收益：
1、塑造良好的職業形象與個人魅力;
2、學會儀表禮儀、順次禮儀、接待禮儀、交談禮儀、通訊工具禮儀、服務禮儀、餐桌禮儀等實用禮儀等;
3、提升人際關系處理能力，建立和諧積極的人際氛圍;
4、快速提升企業可信度，贏得領導認可、吸引客戶，增加企業效益。
四、課程資料庫(僅供參考，需調研后再次(ci)修改)

課程大綱
第(di)一章：禮儀(yi)概論
一、禮儀的涵(han)義
二、禮儀的真諦：心(xin)靈禮儀
三、餐飲服務部禮儀學(xue)習的(de)意義(yi)和(he)要求
第二章：餐(can)飲(yin)服務部人員(yuan)的儀(yi)容儀(yi)表(biao)儀(yi)態
一、儀(yi)容儀(yi)表(biao)儀(yi)態之女(nv)士篇(表(biao)情、服飾、發(fa)型、站(zhan)、坐、蹲、鞠(ju)躬(gong)、行、引領、出入座位、出入門、忌諱(hui)動作(zuo)等)
二、儀(yi)容儀(yi)表儀(yi)態之男士篇 (表情、服飾(shi)、發型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引領(ling)、出入(ru)座(zuo)位、出入(ru)門、忌諱動(dong)作等)
第三章：餐(can)飲服務(wu)部人員的順(shun)次禮(li)儀
一、常見(jian)動態(tai)情境下的順次禮儀(yi)
行走
上下樓梯
乘坐電梯
乘坐(zuo)交(jiao)通工具
出入(ru)房間
幫助他人穿脫外衣
二(er)、常(chang)見靜態(tai)情(qing)境下(xia)的位次禮儀(yi)
站(zhan)位(wei)
座次
 
第(di)四章：餐飲(yin)服務(wu)部(bu)人員通訊工具使用禮儀(yi)
一(yi)、座機(ji)、手(shou)機(ji)使用禮儀
接打電話的注意(yi)事(shi)項
接打電(dian)話的開場語(yu)、確認語(yu)、結束語(yu)
電話中事項(xiang)確(que)認的(de)“七一”法(fa)則
特殊(shu)情況的處理
二、微(wei)信、QQ、郵箱使用禮儀
第(di)五(wu)章：餐飲服務(wu)部人員的交(jiao)流溝通(tong)禮(li)儀
一(yi)、問候禮儀
1、稱呼的基本要求與禮儀規范
2、問候語集錦
二、握(wo)手(shou)禮儀
三、名(ming)片禮儀
四(si)、自(zi)我(wo)介紹的禮儀規(gui)范
五、介(jie)紹他人的禮儀規范
六、交(jiao)談禮儀(yi)
1、常(chang)用(yong)禮貌用(yong)語
2、交談的基本(ben)要求
3、用(yong)餐時交談的技巧及常犯錯誤
4、與領導交談時(shi)的(de)禁忌
5、用餐前的歡迎詞
6、用餐時的祝酒詞
7、用餐后的(de)歡送詞
8、特殊情(qing)況下的溝通(生日、開幕、簽約(yue)、升職(zhi)等)
七、異(yi)議、爭端及突發事項的(de)應變處理
催菜(cai)
不合口味
上錯(cuo)菜
沒有客人需要的菜品
發酒瘋
客人發病
提出不合理要求等
 
第(di)六章：餐飲服務(wu)部(bu)人員的(de)接待及(ji)用餐服務(wu)禮儀(yi)
一、客(ke)人到達(da)前(qian)的各項準備
1、心理和生理的準(zhun)備
2、確定接待規格
3、各方面(mian)負責人確定及(ji)程序接洽(表格工具化)
4、整體環境的布置(zhi)
背(bei)景、條(tiao)幅、燈光(guang)、音樂、鮮花、地板等的布置
(如何簡(jian)樸中有(you)格調)
餐桌的擺放(fang)
餐具(ju)的擺放
*號的擺放(fang)
二、 客(ke)人(ren)到達后的(de)注(zhu)意事項
1、熱情迎客
2、安(an)排就座
3、上茶遞(di)巾送點心(xin)
4、恭請點菜
5、順(shun)序上菜(cai)
6、席(xi)間服務(wu)
7、準(zhun)確結賬
8、搜集反饋
9、禮貌送(song)客
10、巧送禮品：
禮(li)品(pin)的(de)選擇
送禮的方式
送(song)禮的禁(jin)忌
11、整理餐(can)具
12、追蹤服(fu)務
第七章 ： 心禮儀
一、心(xin)禮(li)儀的重要意(yi)義
二、訓練從內而外(wai)真正接(jie)納、感恩、付出 、喜悅
第八章：實操模擬演練及考核
(以上內容僅供參考(kao)，具體(ti)教學內容將根(gen)據(ju)調研的情(qing)況調整)

餐(can)飲服務禮儀


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    參加課程(cheng)：《餐飲服務禮儀課程》—北京講師

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