近日(ri)，在某直(zhi)播間內，國內*策劃人、*戰略咨詢專家、智綱(gang)智庫（王志(zhi)綱(gang)工作室(shi)）創始人王志(zhi)綱(gang)談到如今(jin)的預(yu)制(zhi)菜(cai)市場時(shi)，王志(zhi)綱(gang)語(yu)出驚人，其表示(shi)，預(yu)制(zhi)菜(cai)是(shi)豬狗食，他也從不(bu)吃(chi)連鎖店的餐食，一(yi)石激起千層浪，王志(zhi)綱(gang)此語(yu)引發網友激烈討(tao)論(lun)。
預(yu)(yu)制菜(cai)不是一(yi)個新鮮詞(ci)，但(dan)卻是近一(yi)年(nian)的(de)熱詞(ci)。曾創(chuang)辦神州租車、帶領瑞幸咖啡上(shang)市(shi)的(de)陸正耀去年(nian)親自操刀預(yu)(yu)制菜(cai)明星項目舌尖英雄，但(dan)僅半年(nian)時間就(jiu)被(bei)摔在了(le)地上(shang)；趣店創(chuang)始(shi)人羅敏6月高調宣布進軍預(yu)(yu)制菜(cai)，但(dan)8月底就(jiu)黯然退出。
面向B端的預制菜(cai)(cai)賽道(dao)已經(jing)跑了十幾年，整個商(shang)(shang)業模式也不(bu)復雜，發(fa)展得(de)非常成(cheng)熟。不(bu)可否認，預制菜(cai)(cai)toC市場具備高成(cheng)長性和巨(ju)大的增量空(kong)間，前景無限。但(dan)是燒錢換市場，粗(cu)暴(bao)的商(shang)(shang)業思(si)維(wei)方式在(zai)預制菜(cai)(cai)toC的這條路上很(hen)難跑通。
C端預制菜市場在資本加持下(xia)看似光鮮，實(shi)則暗礁(jiao)遍布。加盟的創業者們被困在局中難(nan)以自拔，被社會狠(hen)狠(hen)地(di)上了(le)一課。
預(yu)制(zhi)菜(cai)在(zai)B端的(de)(de)成功經驗，并不(bu)適用于C端市(shi)場。消(xiao)費者飲食習(xi)慣的(de)(de)轉變是一(yi)個(ge)緩慢的(de)(de)過程，燒錢催熟市(shi)場，這是一(yi)個(ge)無底洞。預(yu)制(zhi)菜(cai)在(zai)C端還要面對(dui)人(ren)們的(de)(de)惰性、對(dui)品(pin)質的(de)(de)要求、對(dui)價格的(de)(de)要求等。
B端業(ye)(ye)務(wu)走的(de)(de)是量，能夠(gou)做到把成(cheng)本(ben)壓縮到*，但是C端業(ye)(ye)務(wu)做的(de)(de)是獨立小(xiao)包裝，包括整(zheng)個運輸、配發等成(cheng)本(ben)很高，難以降低(di)。性價比和品質的(de)(de)平衡點很難找(zhao)，想要兼顧銷量和口碑更(geng)是不容(rong)易。
王(wang)志綱說預制菜是(shi)豬狗食，確實(shi)是(shi)有點激進(jin)，有點以偏(pian)概全，有失偏(pian)頗。但(dan)是(shi)從另一個角度來說，也是(shi)給(gei)整個行業(ye)和消(xiao)費者提了(le)一個醒。除了(le)行業(ye)自律，也需要相關機構和全社會加強監管。
“2022年，47.5%的(de)中國預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)消(xiao)費者認為預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)口味還(huan)原度低，食品體(ti)驗不及預(yu)(yu)期。”艾媒咨詢發(fa)布的(de)《2022年預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)產(chan)(chan)業品質(zhi)升級專題研究報告》指出，超過五成的(de)消(xiao)費者都遇到了產(chan)(chan)品質(zhi)量問題。
楊建允(yun)認(ren)為，預(yu)制菜行業(ye)(ye)前景無限，有很大的想(xiang)象空間(jian)，特別(bie)是(shi)toC業(ye)(ye)務，更是(shi)萬億市(shi)場的藍海。但是(shi)風口并(bing)非說來就來，創業(ye)(ye)也要講究天時(shi)地利人和。
風(feng)口(kou)(kou)是(shi)一(yi)個充滿魔力的詞，有(you)無(wu)限的想象力和吸引(yin)力，非常魔幻，似乎包含(han)了(le)萬千可能性，也似乎有(you)改變各行業的能力，以至(zhi)于能讓很(hen)多人拋(pao)棄了(le)理性思考，義無(wu)反顧的一(yi)頭扎進這股浪潮中。殊不知，風(feng)口(kou)(kou)也是(shi)洪水猛獸，所以很(hen)少有(you)人思考，大風(feng)起于何(he)處，下一(yi)刻又將刮向何(he)方。
楊建允，高級(ji)營銷師(shi)，互(hu)聯網營銷專家(jia)，互(hu)聯網觀(guan)察家(jia)，資(zi)深評論人，專注于(yu)社交(jiao)化商業(ye)研究。
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