餐廳的服務(wu)可(ke)以分為四個層次。
1、是基礎服務，這是作為(wei)餐飲行業從業者的最起碼應該做(zuo)(zuo)到的。比如(ru)給顧客點菜上(shang)菜，保持你(ni)的語氣柔和，動作溫柔，這是大(da)部(bu)分(fen)參(can)與人(ren)都能做(zuo)(zuo)到的。如(ru)果連(lian)這些基礎服務都做(zuo)(zuo)不到的話(hua)，那么應該去自我反思(si)了。
2、是標(biao)準化服務(wu)，通(tong)過(guo)流(liu)程、行(xing)(xing)為、動作和語言(yan)，把門店(dian)所有的(de)服務(wu)流(liu)程都給他做(zuo)一個(ge)統一的(de)標(biao)準。里面包含了(le)迎客引位、點餐收銀(yin)、端茶倒水等等，所有這些(xie)(xie)詳細(xi)的(de)流(liu)程和標(biao)準，它是行(xing)(xing)業(ye)標(biao)準，做(zuo)到了(le)這些(xie)(xie)只能(neng)算是達(da)到了(le)合格(ge)，還不能(neng)稱之為優秀(xiu)。
3、是個(ge)性化(hua)(hua)服(fu)(fu)務(wu)(wu)，就是在標準服(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，再(zai)提供(gong)一些(xie)同行沒有提供(gong)的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)，比(bi)如美甲、擦(ca)鞋、玩游戲，餐中給顧(gu)(gu)客提供(gong)圍裙、服(fu)(fu)裝、道具等等。通過(guo)這些(xie)個(ge)性化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)，能夠強化(hua)(hua)顧(gu)(gu)客的(de)(de)(de)(de)體驗，突(tu)出你和其(qi)他人(ren)的(de)(de)(de)(de)不一樣，這就是服(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)差(cha)異化(hua)(hua)，通過(guo)服(fu)(fu)務(wu)(wu)去塑造品牌的(de)(de)(de)(de)差(cha)異化(hua)(hua)。
4、就(jiu)是人(ren)性化(hua)服(fu)(fu)務(wu)，這就(jiu)要堅(jian)持以人(ren)為本(ben)了。在餐廳規定的服(fu)(fu)務(wu)以外，可以結合(he)顧客(ke)(ke)的一(yi)些特殊需求，提(ti)(ti)供一(yi)些有針對性的服(fu)(fu)務(wu)。比(bi)如說給(gei)顧客(ke)(ke)提(ti)(ti)供毛毯，提(ti)(ti)供眼鏡布，詢問(wen)顧客(ke)(ke)空調的溫度(du)(du)是否合(he)適，提(ti)(ti)供兒童座椅(yi)等等這些服(fu)(fu)務(wu)。它是能(neng)夠讓(rang)顧客(ke)(ke)感覺到你的服(fu)(fu)務(wu)有溫度(du)(du)的地方，這是提(ti)(ti)升顧客(ke)(ke)滿(man)意(yi)度(du)(du)的關鍵(jian)，如果能(neng)做到這一(yi)點(dian)的話，你的服(fu)(fu)務(wu)基本(ben)上(shang)就(jiu)能(neng)達(da)到讓(rang)顧客(ke)(ke)非常滿(man)意(yi)了。
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