1.產品設計和產品體(ti)系構建。
服(fu)務(wu)(wu)業是直接接觸客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行業，而(er)(er)客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)(qiu)是隨著(zhu)社會結(jie)構，個人需(xu)(xu)(xu)求(qiu)(qiu)而(er)(er)發生變化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以我(wo)們(men)設計怎樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)和(he)(he)服(fu)務(wu)(wu)完(wan)全(quan)(quan)來自客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)(qiu)。我(wo)們(men)都說海底撈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)好(hao)，核心就(jiu)(jiu)是完(wan)全(quan)(quan)站在客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度設計產(chan)(chan)品(pin)和(he)(he)服(fu)務(wu)(wu)。等待時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)娛樂方(fang)式(shi)，點單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐富組合，用餐時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)極(ji)度關注，個性(xing)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)尊重理(li)解(jie)。只有走到客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)才是有口(kou)碑和(he)(he)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。這(zhe)里面最(zui)難的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是服(fu)務(wu)(wu)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)落地(di)，基礎(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)標(biao)(biao)準(zhun)和(he)(he)服(fu)務(wu)(wu)行為我(wo)們(men)都可以訓練考核，其實最(zui)難落地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)個性(xing)化需(xu)(xu)(xu)求(qiu)(qiu)，這(zhe)里面要調動員工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)積極(ji)性(xing)，就(jiu)(jiu)得(de)給與一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參與決(jue)策權(quan)，就(jiu)(jiu)像小米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客服(fu)，海底撈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)免單打折贈送權(quan)，讓服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人能(neng)感(gan)受到因為他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)決(jue)策而(er)(er)得(de)到客戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)贊美和(he)(he)認同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成就(jiu)(jiu)感(gan)。
產品體(ti)系構建(jian)(jian)指的(de)(de)是品類體(ti)系構建(jian)(jian)，價格(ge)區間構建(jian)(jian)，客戶(hu)層級構建(jian)(jian)。解(jie)(jie)(jie)決不同客戶(hu)的(de)(de)不同需求(qiu)，解(jie)(jie)(jie)決寬帶(dai)消費的(de)(de)需求(qiu)，解(jie)(jie)(jie)決贏利分擔的(de)(de)需求(qiu)。近兩年餐(can)飲行業大(da)多大(da)眾(zhong)型家庭消費的(de)(de)企業發展(zhan)這(zhe)么快，也是產品體(ti)系本身構建(jian)(jian)了(le)大(da)的(de)(de)消費基數。
2.市場布局和團隊構建(jian)培養。
當單店或單個公司能贏(ying)利而非靠某幾個個人贏(ying)利的(de)(de)時候，也就(jiu)是產品(pin)標準化(hua)，產品(pin)結構化(hua)，服務人性(xing)化(hua)之后(hou)，我們可以(yi)探索和(he)完善擴(kuo)張系統標準化(hua)。市(shi)場布局除(chu)了(le)考慮市(shi)場容量，市(shi)場戰略地(di)位之外，我覺(jue)得更(geng)重要的(de)(de)是共同(tong)體(ti)的(de)(de)打造，是培養員工(gong)成(cheng)為(wei)你的(de)(de)共同(tong)體(ti)，還是整合渠道成(cheng)為(wei)你的(de)(de)共同(tong)體(ti)，決定(ding)您的(de)(de)發展速(su)度。信(xin)任經(jing)(jing)(jing)營，透明經(jing)(jing)(jing)營，分(fen)(fen)享經(jing)(jing)(jing)營，自主經(jing)(jing)(jing)營，人性(xing)經(jing)(jing)(jing)營是解決共同(tong)體(ti)成(cheng)員抱團(tuan)的(de)(de)核心因素(su)。如果不(bu)能讓(rang)成(cheng)員相信(xin)公司未(wei)來，不(bu)能讓(rang)成(cheng)員知道經(jing)(jing)(jing)營數據(ju)和(he)結果，不(bu)能讓(rang)成(cheng)員分(fen)(fen)享努力的(de)(de)成(cheng)果，不(bu)能讓(rang)成(cheng)員決策經(jing)(jing)(jing)營，不(bu)能滿(man)足他們人性(xing)需求，團(tuan)隊真沒(mei)法玩(wan)大。很多(duo)的(de)(de)失(shi)控除(chu)了(le)價(jia)值理念不(bu)一樣，不(bu)是管理不(bu)到位，而是跟(gen)市(shi)場脫離導致(zhi)分(fen)(fen)部(bu)(bu)與總部(bu)(bu)的(de)(de)分(fen)(fen)崩(beng)離析。
團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)構建必須構建經營領導團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)，管理運營團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)，作戰執行團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)三方(fang)部(bu)隊(dui)(dui)(dui)。每個(ge)團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)的(de)責任體(ti)系(xi)(xi)和價(jia)值分配體(ti)系(xi)(xi)都各有(you)重點，都環環相扣。團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)培養更多(duo)是(shi)人才(cai)管理的(de)標準化(hua)，從選人招聘，到業務運營，到培訓開(kai)發(fa)，到績效管理，到升遷留(liu)用。都必須有(you)標準，有(you)考核，有(you)訓練(lian)，解(jie)(jie)決速度和質(zhi)量，才(cai)能解(jie)(jie)決擴軍(jun)問題。
3.品牌建設與柔性(xing)組織構建
很多想走出(chu)去的企業(ye)都會(hui)(hui)做資源開拓，會(hui)(hui)做品(pin)(pin)牌(pai)定位，也會(hui)(hui)做市場策劃推廣，但很少人關注品(pin)(pin)牌(pai)運營(ying)，這是很多品(pin)(pin)牌(pai)沒(mei)落的原因(yin)，品(pin)(pin)牌(pai)不升級一定會(hui)(hui)被客戶遺(yi)忘，被競爭邊緣化。
柔性組(zu)織(zhi)構建，指(zhi)的(de)(de)是組(zu)織(zhi)根(gen)據市場(chang)需求，需要構建的(de)(de)后方(fang)部(bu)(bu)(bu)隊和前方(fang)部(bu)(bu)(bu)隊。前方(fang)市場(chang)部(bu)(bu)(bu)隊構建更多是訓(xun)練體(ti)系，機制體(ti)系，運營(ying)體(ti)系的(de)(de)流水化(hua)，跟(gen)部(bu)(bu)(bu)隊一樣。后方(fang)部(bu)(bu)(bu)隊構建必須滿(man)足(zu)花錢服務賺錢的(de)(de)，賺錢服務給錢的(de)(de)理(li)念，是前方(fang)部(bu)(bu)(bu)隊需要怎樣的(de)(de)支持就(jiu)提供有效支持，建立運營(ying)圍繞市場(chang)轉，市場(chang)圍著客戶轉的(de)(de)經營(ying)模式。
4.產(chan)業鏈(lian)與多元(yuan)化構(gou)建(jian)。
這個(ge)時候不是(shi)經營一家公司，而(er)是(shi)經營一個(ge)行(xing)(xing)業(ye)。只(zhi)有行(xing)(xing)業(ye)使命，社會責任，資源實(shi)力(li)的公眾公司才有能(neng)力(li)和條件去(qu)擔(dan)當。誘(you)惑是(shi)*的陷阱(jing)，貪婪(lan)是(shi)*的毒瘤(liu)。
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