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中國企業培訓講師
餐飲連鎖模式的成功密碼與標準化運營
 
講師:萬新(xin)立 瀏覽(lan)次數(shu):2549

課程描(miao)述INTRODUCTION

餐飲連鎖模式培訓

· 區域經理

培訓講師:萬新立(li)    課程價格:¥元/人    培訓天數:2天   

日程安排SCHEDULE



課(ke)程大綱Syllabus

餐飲連鎖模式培訓

【學習背景】:
在(zai)當(dang)(dang)今“新(xin)零售”的時代已經不可阻擋(dang)的到來,廣大(da)餐飲連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)要(yao)想(xiang)獲(huo)得(de)持續性的勝出(chu),必須依靠新(xin)的競(jing)爭(zheng)方(fang)式(shi)而(er)不能僅僅靠傳統營銷手(shou)段(duan)來獲(huo)得(de)市場以(yi)及建立自身(shen)的核心競(jing)爭(zheng)力!打造核心競(jing)爭(zheng)力從本質上(shang)來說就是不斷追求卓越(yue)的組織。但往往由于(yu)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)競(jing)爭(zheng)加(jia)劇,模(mo)式(shi)雷同,其結果是很多企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是處于(yu)經營的瓶頸,自身(shen)增長乏力。為解決當(dang)(dang)下連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的經營困(kun)境,大(da)幅度提(ti)升企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的利(li)潤。本課程針(zhen)對連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)戰(zhan)略商業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)模(mo)式(shi)及標(biao)準(zhun)化(hua)運(yun)營要(yao)素的剖析(xi),旨(zhi)在(zai)讓(rang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)走出(chu)“勤勞不賺(zhuan)錢,努力不發展”的困(kun)境!使企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)抓住關鍵(jian)處,輕松獲(huo)得(de)高效且(qie)持久的經營效益(yi),不論連(lian)鎖(suo)(suo)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)任(ren)何階段(duan)皆(jie)能起到執(zhi)行(xing)落地(di),立竿見影的效果,從而(er)迅速提(ti)升企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)效益(yi),達(da)成公(gong)司的戰(zhan)略目(mu)標(biao)。

【學習收獲】:
一、掌握餐飲連鎖公司的戰略制定和落地方法;
二、掌握餐飲連鎖經營成功的商業模式的方法;
三、學習成功的運營模式,找到適合自身的企業管理模式;
四、建立餐飲連鎖經營管理體系,搭建公司組織架構;
五、掌握合理(li)劃分總(zong)部和(he)分部的權責(ze)利方法,建立(li)實用培(pei)訓體系;

【學習時長】:2天
【適合對象】:區域經理(li)(li)(li)、營運(yun)經理(li)(li)(li)、運(yun)營總監、運(yun)營經理(li)(li)(li)、連鎖超市、品(pin)牌代理(li)(li)(li)商、零售店(dian)(dian)長、儲備店(dian)(dian)長、督導、門(men)店(dian)(dian)經營者

【課程大綱】
第一篇:連鎖企業的戰略管理規劃與執行

一、戰略管理再認識;
1、什么不是戰略性成功?
2、優秀公司戰略總結;
3、戰略的定義;
4、戰略包含哪些內容?
5、戰略體系層次;
6、戰略管理的程序;
7、戰略核心思想;
二、連鎖企業戰略制定之戰略定位;
1、戰略定位的概念;
2、戰略定位分析工具之SWOT;
3、戰略定位案例解析之星巴克連鎖企業定位分析;
4、現(xian)場作(zuo)業(ye)(ye):制(zhi)定(ding)出本企業(ye)(ye)SWOT分析(xi)圖并進行解(jie)析(xi);

三、連鎖企業戰略制定之戰略目標與三層業務鏈管理;
1、戰略目標內容體系;
2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業集團的戰略目標;
3、戰略目標的分析工具之三層業務鏈;
4、現場作業:制定出本企業的三層業務鏈;
四、連鎖企業戰略制定之企業三層管理鏈;
1、三層管理鏈內容詳解;
2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業集團三層管理鏈;
3、現場作業:制定出本企業三層管理鏈;
五、連鎖企業戰略制定之年度目標的設計
1、年度戰略目標包含內容;
2、年度目標設定要點;
3、工具之年度目標計劃表;
4、年度目標的分解方式——務虛會;
5、工具之部門年度目標計劃表;
6、案例分析:廣州漁癡魚醉連鎖餐飲公司年度目標制定與分解;
7、現場作業(ye):制定出本企業(ye)2019年年度目標;

六、戰略的落地與執行
1、戰略目標管理流程
1)方法之剪刀流程法——如何將目標變成結果;
2)案例分析:某部門的人事調動;
3)目標管理的流程步驟;
4)階段小結:戰略執行保障模式之結果達成;
2、戰略執行保障措施
1)月度戰略目標質詢會的內容及意義;
2)月度戰略目標質詢會的原則及操作步驟;
3)月度戰略目標質詢會工具之月計劃表解析;
4)月度戰略目標質詢會常見問題及流程說明;
5)現(xian)場(chang)訓練:召開一(yi)次本月月度質詢會;

第二篇  成功連鎖企業的商業模式創新
七、商業模式的內容解析
1、商業模式的兩種定義;
1)商業模式的書本上定義;2)商業模式的萬老師定義;
2、連鎖企業對商業模式四個誤區;
1)商業模式=營銷模式;2)商業模式=店面運營;
3)商業模式歸屬于戰略;4)商業模式只針對外部;
3、商業模式的包含內容
1)商業(ye)模(mo)式三大(da)部分(fen);2)商業(ye)模(mo)式三大(da)特點(dian);3)優(you)秀商業(ye)模(mo)式七大(da)標準;

八、商業模式之盈利模式
1、企業賺錢的三個境界;
2、賺錢之道洞察:舍得
3、案例分析:北京靠譜靠品牌餐飲連鎖公司的是什么來獲得資本青睞?
4、什么是盈利模式?
5、盈利模式的四大特征;
6、盈利模式的核心特點;
7、盈利模式設計四大步驟;
8、盈利模式的四大工具;
9、企業盈利定位象限圖解析;
10、案例分析:北京一號站下的“軍創”“軍嫂”超市品牌連鎖的商業帝國沉浮;
11、現場訓練:設計出本企業的盈(ying)利(li)方式及盈(ying)利(li)點來源;

九、商業模式之交易模型
1、交易重構的四個視角:
1)供應方;2)支持方;3)合作方;4)市場方;
2、交易重構的十個構造塊;
3、案例解析:北京連通布友品牌連鎖貿易公司重構客戶關系價值解析;
4、現場訓(xun)練:制定(ding)出本企(qi)業同(tong)客戶關(guan)系價值的譜系圖

第三篇  連鎖企業的標準化運營準則與方法
十、連鎖企業競爭力之標準化運營
1、標準化實施精要之“四化三件事”
2、標準化實施的(de)關鍵注意事(shi)項(xiang);

十一、構建標準化的四大關鍵
1、組織管控標準化—5I管理模式
1)管理模式的內容解析;
2) 5I管理模式的精髓;
3) 5I管理模式工具之《5I導入計劃表》;
4)案例分析:廣州漁癡魚醉餐飲品牌連鎖公司的5I管理計劃;
5)現場訓練:制定出本企業《5I管理模式導入計劃表》
2、建立連鎖企業的組織架構標準化
1)不同企業階段性的組織架構標準化建設;
2)組織架構的內容及設計要點
3)組織架構的常見六大類型解析;
4)案例分析:北京瑞恩鉆石連鎖企業集團組織架構變革;
5)現場討論:制定出本企業適配的組織架構布局圖;
3、建立崗位職責標準化
1)崗位職責標準化的價值和作用;
2)工具之企業崗位職責說明書;
3)工具之企業職責權限界定表;
4)案例之北京瑞恩鉆石連鎖企業集團崗位職責標準化;
5)現場訓練:制定出本崗位的管理職能模塊標準;
4、業務流程銜接點標準化;
1)案例分析:北京瑞恩鉆石連鎖集團業務銜接標準化建設
2)工具之《本崗位對其它崗位需求表》;
3)工具之《各崗位對本崗位需求標準匯總表》
4)現場訓練:制定出《本崗位需求匯總表》

十二、課程總結

餐飲連鎖模式培訓


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