費大(da)廚(chu)是(shi)(shi)怎么成(cheng)為(wei)(wei)全(quan)國小炒肉(rou)(rou)(rou)*的(de)(de)(de)？2012年(nian)(nian)，一個湖(hu)南(nan)(nan)小伙拿著(zhu)(zhu)辛苦積(ji)攢的(de)(de)(de)兩(liang)(liang)百多萬，跑(pao)到上(shang)海(hai)(hai)，開了(le)一家(jia)(jia)湘(xiang)菜館，苦苦支撐(cheng)了(le)兩(liang)(liang)年(nian)(nian)，結(jie)果賠得一文不剩，臥(wo)薪(xin)嘗膽十年(nian)(nian)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)，重新(xin)殺回上(shang)海(hai)(hai)，報了(le)當年(nian)(nian)一箭之(zhi)仇，此時的(de)(de)(de)他(ta)(ta)(ta)已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)了(le)擁有幾十家(jia)(jia)餐飲店(dian)的(de)(de)(de)老板(ban)，他(ta)(ta)(ta)就(jiu)是(shi)(shi)緊靠著(zhu)(zhu)一道辣(la)(la)椒炒肉(rou)(rou)(rou)，就(jiu)打(da)開市場的(de)(de)(de)費大(da)廚(chu)。從上(shang)海(hai)(hai)到湖(hu)南(nan)(nan)再到上(shang)海(hai)(hai)，四年(nian)(nian)時間，三次(ci)定(ding)(ding)位調(diao)(diao)整(zheng)，直接(jie)讓(rang)他(ta)(ta)(ta)完(wan)成(cheng)了(le)品牌(pai)塑造(zao)。回到長沙，費老板(ban)直到2017年(nian)(nian)才(cai)有所(suo)頓悟，想(xiang)要(yao)代表湘(xiang)菜，就(jiu)必須先(xian)打(da)爆一個單品。隨后(hou)(hou)(hou)幾千份的(de)(de)(de)街頭調(diao)(diao)研告(gao)訴(su)他(ta)(ta)(ta)，辣(la)(la)椒炒肉(rou)(rou)(rou)才(cai)是(shi)(shi)湘(xiang)菜的(de)(de)(de)頭牌(pai)，于是(shi)(shi)他(ta)(ta)(ta)就(jiu)直接(jie)把辣(la)(la)椒炒肉(rou)(rou)(rou)放進了(le)品牌(pai)名，提出了(le)傳承兩(liang)(liang)代人的(de)(de)(de)拿手菜這個定(ding)(ding)位，因為(wei)(wei)想(xiang)要(yao)做(zuo)品牌(pai)，首先(xian)要(yao)告(gao)訴(su)顧客你是(shi)(shi)誰，有了(le)定(ding)(ding)位之(zhi)后(hou)(hou)(hou)，生意漸(jian)入佳境(jing)，為(wei)(wei)了(le)聚集(ji)區域智能(neng)，他(ta)(ta)(ta)在湖(hu)南(nan)(nan)密集(ji)開店(dian)的(de)(de)(de)同時，定(ding)(ding)位也調(diao)(diao)整(zheng)成(cheng)了(le)湖(hu)南(nan)(nan)招牌(pai)菜，并(bing)且開始南(nan)(nan)下(xia)深圳(zhen)，因為(wei)(wei)深圳(zhen)緊鄰(lin)湖(hu)南(nan)(nan)，有市場空(kong)間，而且想(xiang)要(yao)走向(xiang)全(quan)國，那(nei)就(jiu)必須要(yao)拿下(xia)幾個一線城市，先(xian)成(cheng)為(wei)(wei)區域*。
在真正的火爆(bao)，讓費老板有了(le)更(geng)大的野心，果(guo)斷放棄(qi)了(le)湖南招(zhao)牌菜這個區域定(ding)位，轉而開(kai)始聚焦大廚戰(zhan)略，提出使用大廚炒很(hen)香很(hen)下飯，吹響(xiang)了(le)進軍全國的沖鋒號，并且重新殺回上海，報了(le)當年(nian)的一(yi)箭之仇。三(san)個不同階段，三(san)次定(ding)位調整(zheng)，讓他從一(yi)個小餐(can)館變成(cheng)了(le)現(xian)如(ru)今(jin)的小炒肉(rou)大王，可(ke)以(yi)說，精準的定(ding)位起到(dao)了(le)決定(ding)性作用。正所謂定(ding)位不對，努(nu)力(li)白費，定(ding)位找(zhao)對，十年(nian)不累。在如(ru)今(jin)的競(jing)爭格局下，作為(wei)老板應該是一(yi)個有眼(yan)光的戰(zhan)略家(jia)。只(zhi)有找(zhao)到(dao)自己企業的定(ding)位，才能(neng)擺脫同質化、價格戰(zhan)。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/118859.html
