中國有(you)超過(guo)50%的(de)創(chuang)業者首次(ci)創(chuang)業都會(hui)選擇餐(can)飲(yin)(yin)，那如何選擇一個正(zheng)確的(de)餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)類？三點基(ji)本原則(ze)：
一(yi)、菜品(pin)要少(shao)而(er)精(jing)(jing)。很多餐飲小白(bai)都(dou)以為顧客喜(xi)歡多種選(xuan)(xuan)擇，其實品(pin)類太多，只會增(zeng)加顧客的(de)選(xuan)(xuan)擇難度，相反菜品(pin)少(shao)而(er)精(jing)(jing)，不僅品(pin)牌記憶(yi)度高，還能(neng)(neng)讓你能(neng)(neng)集中備餐和出餐，減少(shao)浪費。比如(ru)鹵肉飯品(pin)類備菜少(shao)，操作流程簡單，30秒出餐，翻(fan)臺也很快。
二、可(ke)(ke)復制性要(yao)強。做(zuo)餐(can)(can)飲從原(yuan)材料采(cai)購、處理、加工(gong)，到最后出餐(can)(can)，過程很(hen)繁(fan)雜，傳統(tong)餐(can)(can)飲過度依賴(lai)廚(chu)師個人(ren)經驗(yan)、刀(dao)工(gong)、火候、調味等(deng)細(xi)節(jie)，都決定(ding)(ding)了菜品(pin)的味道。正因(yin)為如此，傳統(tong)的中餐(can)(can)品(pin)牌很(hen)少能(neng)做(zuo)到，那么什(shen)么才是(shi)可(ke)(ke)復制性強？一句話，不(bu)需(xu)要(yao)廚(chu)師的，簡(jian)單操作，標準化強，品(pin)質才穩定(ding)(ding)。比如麻辣燙(tang)、鹵肉(rou)飯(fan)、炸雞、米粉等(deng)等(deng)，這樣(yang)不(bu)僅可(ke)(ke)以節(jie)約開店的成本，更是(shi)能(neng)提高(gao)開店的成功率。
三、口味適應(ying)(ying)性較(jiao)廣。餐飲(yin)品類(lei)有(you)很(hen)多，但凡(fan)能做到好(hao)的(de)，都是市場認識(shi)度(du)高的(de)，客戶(hu)的(de)教育(yu)成本也低，而且口味適應(ying)(ying)面(mian)廣，南方北(bei)方都愛(ai)吃(chi)，這樣(yang)既(ji)能降(jiang)低推廣成本，還能提(ti)升(sheng)消耗頻(pin)次。比如面(mian)條(tiao)、麻辣燙、牛(niu)肉(rou)粉(fen)，一定(ding)比壽司、三文魚融(rong)合度(du)高，燒(shao)烤、火鍋肯定(ding)比酸菜魚打邊爐接受度(du)高。
做餐飲(yin)品類選擇，一(yi)定程度(du)上(shang)決定了(le)成敗，選品類如同選賽(sai)道，選擇大于努(nu)力。
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