你(ni)(ni)做(zuo)(zuo)了幾(ji)年(nian)(nian)餐(can)飲(yin)，你(ni)(ni)會發現一(yi)(yi)個餐(can)廳的(de)(de)(de)管(guan)理者(zhe)，首(shou)先自身的(de)(de)(de)專業(ye)度要強。無論是(shi)(shi)廚(chu)(chu)房的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)師長(chang)(chang)還(huan)(huan)是(shi)(shi)前廳的(de)(de)(de)經(jing)(jing)理，有(you)標桿，有(you)榜樣。你(ni)(ni)這(zhe)種管(guan)理還(huan)(huan)有(you)說服(fu)(fu)力，比如說餐(can)廳怎么當(dang)(dang)(dang)上(shang)(shang)經(jing)(jing)理，經(jing)(jing)理，自我管(guan)理能(neng)力不(bu)(bu)強，溝通(tong)能(neng)力也不(bu)(bu)強，業(ye)務(wu)(wu)能(neng)力也一(yi)(yi)般。為什么當(dang)(dang)(dang)了經(jing)(jing)理，年(nian)(nian)齡(ling)到了，在(zai)這(zhe)行業(ye)干(gan)了八年(nian)(nian)，干(gan)了十年(nian)(nian)了，不(bu)(bu)好意思在(zai)做(zuo)(zuo)服(fu)(fu)務(wu)(wu)了，只能(neng)做(zuo)(zuo)管(guan)理了。于是(shi)(shi)在(zai)一(yi)(yi)些管(guan)理要求比較低的(de)(de)(de)店鋪里做(zuo)(zuo)管(guan)理，雖然做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)管(guan)理崗(gang)，基本上(shang)(shang)每天干(gan)的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)一(yi)(yi)線員工的(de)(de)(de)事。管(guan)理員工更不(bu)(bu)用說的(de)(de)(de)一(yi)(yi)塌(ta)糊涂，包括廚(chu)(chu)房也是(shi)(shi)這(zhe)種情況(kuang)。一(yi)(yi)個飯店的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)師長(chang)(chang)你(ni)(ni)發現了嗎？并不(bu)(bu)是(shi)(shi)他(ta)業(ye)務(wu)(wu)能(neng)力強，有(you)的(de)(de)(de)時候可能(neng)是(shi)(shi)炒(chao)菜，他(ta)就當(dang)(dang)(dang)了廚(chu)(chu)師長(chang)(chang)。因為他(ta)工資最高，年(nian)(nian)齡(ling)可能(neng)大(da)一(yi)(yi)點，他(ta)就當(dang)(dang)(dang)了廚(chu)(chu)師長(chang)(chang)。各位(wei)在(zai)這(zhe)個行業(ye)底層起來的(de)(de)(de)人(ren)，他(ta)可能(neng)把技術做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)很好，但(dan)是(shi)(shi)不(bu)(bu)代表他(ta)溝通(tong)的(de)(de)(de)好。如果(guo)你(ni)(ni)作為一(yi)(yi)個企(qi)業(ye)老板，你(ni)(ni)想培養你(ni)(ni)手下的(de)(de)(de)人(ren)，從(cong)業(ye)務(wu)(wu)崗(gang)位(wei)上(shang)(shang)到管(guan)理崗(gang)位(wei)上(shang)(shang)，你(ni)(ni)首(shou)先你(ni)(ni)要明白他(ta)的(de)(de)(de)業(ye)務(wu)(wu)崗(gang)位(wei)是(shi)(shi)否扎實。
如(ru)(ru)果他(ta)(ta)的(de)(de)(de)業務(wu)崗位(wei)(wei)做(zuo)的(de)(de)(de)非常牢靠，在(zai)升(sheng)(sheng)到(dao)管(guan)理(li)崗的(de)(de)(de)時候(hou)，必須記住(zhu)管(guan)理(li)崗上(shang)有他(ta)(ta)的(de)(de)(de)標準(zhun)和(he)(he)要(yao)(yao)求，基本(ben)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)能(neng)(neng)力、流程、制度、培訓等(deng)等(deng)。首先他(ta)(ta)自身要(yao)(yao)懂，否則他(ta)(ta)怎么去(qu)管(guan)別(bie)人。所(suo)以說你(ni)看有一(yi)部分人都(dou)(dou)是(shi)(shi)自我(wo)管(guan)理(li)能(neng)(neng)力不強。在(zai)這(zhe)個里(li)頭做(zuo)了(le)管(guan)理(li)崗位(wei)(wei)，店里(li)的(de)(de)(de)員工(gong)也(ye)很(hen)痛(tong)苦，老板也(ye)很(hen)痛(tong)苦，他(ta)(ta)本(ben)人也(ye)很(hen)痛(tong)苦。所(suo)以各位(wei)(wei)你(ni)真的(de)(de)(de)想在(zai)這(zhe)個行(xing)業里(li)從(cong)業務(wu)上(shang)變(bian)成(cheng)管(guan)理(li)上(shang)，你(ni)要(yao)(yao)提升(sheng)(sheng)是(shi)(shi)一(yi)大塊。尤其(qi)現在(zai)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)必須要(yao)(yao)懂數(shu)據，一(yi)個店鋪數(shu)據都(dou)(dou)沒(mei)有，你(ni)都(dou)(dou)看不懂數(shu)據，拿什么來去(qu)開(kai)會(hui)呢？其(qi)次你(ni)還有會(hui)議能(neng)(neng)力，就是(shi)(shi)開(kai)會(hui)的(de)(de)(de)能(neng)(neng)力如(ru)(ru)何(he)安排工(gong)作，如(ru)(ru)何(he)布置(zhi)工(gong)作，如(ru)(ru)何(he)去(qu)檢查(cha)工(gong)作、跟(gen)進(jin)工(gong)作等(deng)等(deng)。你(ni)看這(zhe)些(xie)看似(si)很(hen)簡單(dan)的(de)(de)(de)東(dong)西，做(zuo)起來就很(hen)難。所(suo)以各位(wei)(wei)你(ni)認(ren)為(wei)你(ni)懂的(de)(de)(de)，你(ni)知道的(de)(de)(de)和(he)(he)你(ni)要(yao)(yao)去(qu)做(zuo)的(de)(de)(de)，并且能(neng)(neng)做(zuo)好并且持續堅持的(de)(de)(de)反反復做(zuo)的(de)(de)(de)東(dong)西很(hen)遠，我(wo)們一(yi)定要(yao)(yao)做(zuo)一(yi)個知行(xing)合一(yi)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)者(zhe)，沒(mei)有結果的(de)(de)(de)管(guan)理(li)，一(yi)切都(dou)(dou)是(shi)(shi)空談。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/121527.html
