當下，餐(can)飲界最引(yin)人注目的(de)(de)，不再是那些餐(can)飲巨頭，而(er)是一個源自(zi)三線城市(shi)，不靠(kao)資本(ben)，不靠(kao)營(ying)銷，卻(que)在全國范圍內瘋狂擴張達到四百家門店的(de)(de)餐(can)飲品牌，其商業成功秘訣何(he)在呢？
1、首先，這家餐飲店(dian)把競爭對(dui)手定(ding)位(wei)在你(ni)的(de)(de)家庭(ting)而非附近的(de)(de)餐廳，它將(jiang)餐廳定(ding)位(wei)成為家庭(ting)餐桌(zhuo)提(ti)供(gong)極(ji)具(ju)性價(jia)比的(de)(de)菜品(pin)，其(qi)食材(cai)優質(zhi)從蔬菜到米(mi)面(mian)油均為有機食品(pin)。大米(mi)選用了(le)五常(chang)大米(mi)等(deng)高(gao)品(pin)質(zhi)原材(cai)料，更(geng)為特別的(de)(de)是(shi)提(ti)供(gong)免費(fei)米(mi)飯(fan)，且(qie)價(jia)格親民。例如(ru)炒(chao)土豆(dou)絲僅售十二塊(kuai)，而包兩小時的(de)(de)海(hai)帶(dai)龍骨湯只需九塊(kuai)，而且(qie)足夠(gou)六(liu)人(ren)份，甚至(zhi)用農夫山泉來煮飯(fan)，幾乎(hu)是(shi)以競價(jia)銷售這種模式頗(po)具(ju)前衛。
2、這家餐(can)飲店采用了前端(duan)產(chan)品吸引(yin)流量(liang)后端(duan)產(chan)品賺利(li)潤(run)的(de)(de)(de)策略，通過(guo)超值性價比的(de)(de)(de)爆(bao)品，吸引(yin)了大量(liang)顧客，吸引(yin)了流量(liang)，接著推出盈利(li)產(chan)品變得更加容易。其次，招牌菜臭柜(ju)對于售價八(ba)(ba)十(shi)八(ba)(ba)招牌牛仔(zi)股則為八(ba)(ba)十(shi)。這些(xie)高利(li)潤(run)的(de)(de)(de)硬菜為其帶來可觀的(de)(de)(de)利(li)潤(run)，利(li)用免費模式(shi)拉動流量(liang)，打造暢銷產(chan)品占領市場份額，再以高利(li)潤(run)產(chan)品謀求(qiu)實際利(li)潤(run)，這才是正確的(de)(de)(de)商業模式(shi)。
3、其(qi)利潤模式(shi)設計非常精妙，緊密綁定核心人(ren)才。首先，廚師長(chang)兼任(ren)門店(dian)(dian)店(dian)(dian)長(chang)，獲(huo)得(de)門店(dian)(dian)股權(quan)(quan)分紅(hong)。其(qi)次，老店(dian)(dian)長(chang)培養新店(dian)(dian)長(chang)接班(ban)，使得(de)老店(dian)(dian)長(chang)可以管理新店(dian)(dian)，同時保有老店(dian)(dian)一(yi)部分股權(quan)(quan)。隨著門店(dian)(dian)數(shu)量增加(jia)，店(dian)(dian)長(chang)可以晉升為區域經理，獲(huo)得(de)總部股權(quan)(quan)激(ji)勵。另(ling)外，門店(dian)(dian)廚師激(ji)勵措施(shi)也頗具(ju)特(te)色與負責的菜品(pin)掛鉤。根據菜品(pin)難度(du)提(ti)成，月度(du)銷量突(tu)破，還能獲(huo)得(de)額外獎金。這家餐飲店(dian)(dian)的商業秘籍(ji)在于打(da)造爆款(kuan)吸引流量，通過(guo)后端產(chan)品(pin)賺取利潤，專注于服務，以保留客戶(hu)，并通過(guo)股權(quan)(quan)激(ji)勵留住關鍵人(ren)才，這種模式(shi)極具(ju)創新性和(he)成功性。
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