趙一(yi)波(bo)（企業營(ying)銷咨(zi)詢專家(jia)）
餐(can)飲為何要(yao)采(cai)取“密(mi)集(ji)型選址(zhi)、蜂窩式開店”？
日本《711超(chao)(chao)市(shi)》的(de)締(di)造者鈴木敏文印在其(qi)自述(shu)《零(ling)售的(de)哲學(xue)》中提到(dao)一個詞，叫做(zuo)“閾(yu)值”。《711超(chao)(chao)市(shi)》早期創業時面(mian)臨一個選擇(ze)：是在全國100個城市(shi)各開(kai)(kai)一家(jia)店呢，還(huan)是在同(tong)一個城市(shi)密集開(kai)(kai)100家(jia)店？《711超(chao)(chao)市(shi)》最后選擇(ze)了“同(tong)城密集開(kai)(kai)店”的(de)策略。
用戶(hu)接受一(yi)(yi)(yi)個(ge)新事物，有一(yi)(yi)(yi)個(ge)循序(xu)漸進的(de)過(guo)程，他們心中存在一(yi)(yi)(yi)個(ge)“閾值”，只有影響(xiang)的(de)次數超(chao)過(guo)這個(ge)閾值，你才能在用戶(hu)心中留下一(yi)(yi)(yi)席之(zhi)地；營銷(xiao)界認(ren)為這個(ge)閾值是7次，所以說影響(xiang)用戶(hu)的(de)不(bu)是一(yi)(yi)(yi)見(jian)如(ru)故，而是日久生情。密集開店，迅(xun)速布點，就是在擊穿閾值。
餐飲(yin)行業很多(duo)品牌都在(zai)使用(yong)這(zhe)(zhe)個(ge)策略，最典型的就(jiu)是(shi)蜜雪(xue)冰城；我(wo)們經常看到在(zai)同(tong)一(yi)(yi)個(ge)城市，一(yi)(yi)個(ge)地(di)方剛看到一(yi)(yi)家(jia)蜜雪(xue)冰城，不遠處又有一(yi)(yi)家(jia)，甚至兩家(jia)店(dian)緊(jin)挨著比肩開(kai)(kai)(kai)、對(dui)門開(kai)(kai)(kai)的情況也比比皆是(shi)，比如：在(zai)濟南(nan)(nan)的寬厚里僅僅一(yi)(yi)個(ge)商業街區就(jiu)開(kai)(kai)(kai)了10家(jia)店(dian)，石家(jia)莊一(yi)(yi)條(tiao)街開(kai)(kai)(kai)7家(jia)店(dian)；在(zai)四(si)、五線(xian)城市也采取(qu)這(zhe)(zhe)個(ge)策略，在(zai)河南(nan)(nan)許昌鄢陵縣最繁華的十字街，蜜雪(xue)冰城在(zai)東南(nan)(nan)西北(bei)四(si)個(ge)主街道上，臨街開(kai)(kai)(kai)了四(si)家(jia)門店(dian)。
英(ying)(ying)國有一網站將男女(nv)從戀(lian)愛(ai)到走入長期(qi)感情的過(guo)程進行量化，中(zhong)間需要(yao)吃22頓飯、共(gong)度(du)2次(ci)(ci)假期(qi)、花3000英(ying)(ying)鎊(約合(he)(he)人民幣2.8萬元)買(mai)禮物(wu)，最后(hou)再(zai)大吵7次(ci)(ci)方可(ke)修成正果。塑(su)造品牌，就(jiu)像在(zai)(zai)和顧客(ke)(ke)談戀(lian)愛(ai)，如(ru)果他(ta)接觸(chu)你的次(ci)(ci)數(shu)達(da)不到，就(jiu)很(hen)(hen)難在(zai)(zai)他(ta)心目(mu)中(zhong)留(liu)下(xia)位置(zhi)，經(jing)常(chang)(chang)接觸(chu)才能建立(li)好(hao)感。要(yao)在(zai)(zai)顧客(ke)(ke)心目(mu)中(zhong)留(liu)下(xia)位置(zhi)，到底(di)影響多(duo)少次(ci)(ci)才能突(tu)破傳播的“閾值”呢？雖然不同類型(xing)的顧客(ke)(ke)閾值不同，但傳播學界(jie)通常(chang)(chang)認為(wei)7次(ci)(ci)比較(jiao)合(he)(he)理；顧客(ke)(ke)看到一家(jia)店(dian)，可(ke)能完全記(ji)不起來，顧客(ke)(ke)第二次(ci)(ci)看到這家(jia)店(dian)，可(ke)能有一點點印象(xiang)；一段時間內，顧客(ke)(ke)又看到了這家(jia)店(dian)印象(xiang)開始建立(li)，可(ke)能還沒有進店(dian)吃飯的沖動(dong)，如(ru)果見到7次(ci)(ci)呢，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)很(hen)(hen)有可(ke)能一腳就(jiu)進了門，愿意嘗試一下(xia)哪？ 7次(ci)(ci)是(shi)(shi)接觸(chu)顧客(ke)(ke)的*頻次(ci)(ci)，7次(ci)(ci)法則看似(si)是(shi)(shi)重復(fu)7次(ci)(ci)，但其實(shi)每次(ci)(ci)重復(fu)的效果都不一樣:剛剛開始承擔(dan)的任(ren)務是(shi)(shi)引起注意，中(zhong)間幾次(ci)(ci)任(ren)務是(shi)(shi)保(bao)持記(ji)憶和進行歸類反射，后(hou)面再(zai)重復(fu)的任(ren)務就(jiu)是(shi)(shi)提供動(dong)機和誘導行動(dong)了。“7次(ci)(ci)法則”的核(he)心不是(shi)(shi)7次(ci)(ci)或(huo)者(zhe)8次(ci)(ci)，它(ta)的核(he)心是(shi)(shi)重復(fu)的力(li)量。
快(kuai)(kuai)速(su)(su)布點(dian)，構(gou)建品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)壁(bi)壘。餐飲品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，特別是品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)的(de)開創者，一旦火了，一夜之間就會(hui)出現(xian)一大(da)堆(dui)的(de)模仿者，有(you)的(de)甚至(zhi)是1:1復制(zhi)；如果慢慢做(zuo)就會(hui)出現(xian)李鬼打敗李逵(kui)，山寨品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)反而后來居上。如何才能構(gou)建品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)壁(bi)壘，形成自(zi)己品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)護城(cheng)河？除(chu)了進行商(shang)標(biao)的(de)注冊，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)系統的(de)建設，產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)不斷升級迭(die)代以外(wai)，更(geng)多的(de)是快(kuai)(kuai)速(su)(su)占據顧客心智，加(jia)大(da)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)傳(chuan)播，*的(de)方法就是在區域(yu)快(kuai)(kuai)速(su)(su)布點(dian)，密(mi)集開店，成為區域(yu)王者。
密(mi)集開店、區(qu)域深耕的策略，簡單總結就是：用大(da)量門店 “侵(qin)略性”地(di)覆(fu)蓋一(yi)個(ge)地(di)區(qu)，當(dang)在一(yi)個(ge)地(di)區(qu)站穩(wen)腳跟后(hou)，才(cai)考慮擴張至下一(yi)個(ge)區(qu)域。
轉載：//citymember.cn/zixun_detail/111247.html
