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海底撈三板斧,讓海底撈全國開1000家店

 
講師:劉少順 瀏覽次數:2305
 為什么海底撈能在全國開1000家店?創始人張勇在一次采訪中透露,自己只用了三板斧。 一、承諾。在海底撈有個說法叫嫁妝,一個店長離職,只要任職超過一年以上,給8萬塊的嫁妝,就算是這個人被小肥羊挖走了,也給。張勇解釋說,因為在海底撈工作太累,能干到店長以上,都對海底撈有貢獻,應該不差。他說,如果是

為什么海底撈能在(zai)全國開1000家店?創始(shi)人張勇(yong)在(zai)一次采(cai)訪中透露(lu),自己(ji)只(zhi)用了三板斧。

一(yi)、承(cheng)諾(nuo)。在(zai)海(hai)(hai)底(di)撈(lao)有(you)(you)個說(shuo)(shuo)法(fa)叫嫁(jia)妝(zhuang),一(yi)個店(dian)長(chang)離職,只(zhi)(zhi)要任(ren)職超過(guo)一(yi)年以上(shang),給8萬塊的嫁(jia)妝(zhuang),就算是(shi)這個人被小(xiao)肥羊挖走(zou)了(le),也給。張(zhang)勇(yong)解釋說(shuo)(shuo),因(yin)為(wei)在(zai)海(hai)(hai)底(di)撈(lao)工作太累(lei),能(neng)干到店(dian)長(chang)以上(shang),都(dou)對海(hai)(hai)底(di)撈(lao)有(you)(you)貢獻,應該不差。他說(shuo)(shuo),如果是(shi)區經理走(zou)給20萬,大區經理走(zou)送(song)一(yi)家(jia)火(huo)鍋店(dian),大概800萬。海(hai)(hai)底(di)撈(lao)至今(jin)十幾年的歷(li)史(shi),店(dian)長(chang)以上(shang)干部上(shang)千人,從海(hai)(hai)底(di)撈(lao)拿(na)走(zou)嫁(jia)妝(zhuang)只(zhi)(zhi)有(you)(you)三個人。張(zhang)勇(yong)有(you)(you)一(yi)次被問(wen)到,有(you)(you)今(jin)天(tian)的成功(gong)是(shi)因(yin)為(wei)什(shen)么?張(zhang)勇(yong)答,可能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)我比較善(shan)良。

二(er)、待(dai)遇。待(dai)遇不僅是(shi)錢的(de)(de)問題(ti),餐飲(yin)(yin)行業(ye)(ye)大多包吃(chi)包住,但(dan)很多餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)服務員(yuan)(yuan)住的(de)(de)是(shi)地下(xia)室,吃(chi)的(de)(de)是(shi)店(dian)里(li)的(de)(de)伙(huo)飯。海底(di)撈(lao)的(de)(de)宿舍一定是(shi)有(you)物(wu)管的(de)(de)小區(qu),雖然擠一點,但(dan)是(shi)檔(dang)次是(shi)高的(de)(de),房間還(huan)有(you)電(dian)腦,有(you)wifi,海底(di)撈(lao)的(de)(de)服務員(yuan)(yuan)不用自己洗(xi)衣服,有(you)阿姨洗(xi),吃(chi)飯也不在店(dian)里(li),是(shi)由(you)阿姨做菜。有(you)人說海底(di)撈(lao)培訓好啊,先(xian)培訓標準再上崗,可知道嗎?海底(di)撈(lao)的(de)(de)新員(yuan)(yuan)工培訓包括如(ru)(ru)何使用ATM機,包括如(ru)(ru)何乘坐地鐵、買卡、充值等等,這(zhe)家企(qi)業(ye)(ye)在幫助自己的(de)(de)員(yuan)(yuan)工多數(shu)是(shi)農民(min),去融(rong)入(ru)一個城(cheng)市,這(zhe)種待(dai)遇如(ru)(ru)何不讓員(yuan)(yuan)工心存感激呢(ni)?

三、真(zhen)誠。海(hai)(hai)底(di)撈(lao)真(zhen)是一個奇怪的(de)(de)企業,作(zuo)為餐飲行業最常考(kao)(kao)核的(de)(de)指標KPI,比如利(li)潤、利(li)潤率、單客(ke)(ke)消費額(e)、營(ying)業額(e)、翻臺率,這些(xie)海(hai)(hai)底(di)撈(lao)都(dou)不(bu)考(kao)(kao)核。張(zhang)勇說,我不(bu)想因為考(kao)(kao)核利(li)潤導致(zhi)給客(ke)(ke)人吃的(de)(de)西瓜不(bu)甜,擦(ca)手的(de)(de)毛巾有破(po)洞(dong),衛生間的(de)(de)拖把沒毛了還(huan)繼續用。那他們(men)考(kao)(kao)核什么?考(kao)(kao)核客(ke)(ke)戶滿意度,員(yuan)工積極性、干部培(pei)養,所以(yi)海(hai)(hai)底(di)撈(lao)我們(men)可能(neng)真(zhen)的(de)(de)學不(bu)會。



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