我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)經營這(zhe)(zhe)塊兒要先(xian)考(kao)(kao)慮(lv)人(ren)(ren)(ren)(ren)效(xiao)(xiao)，然后(hou)再考(kao)(kao)慮(lv)人(ren)(ren)(ren)(ren)數(shu)。我(wo)(wo)(wo)(wo)以(yi)前經常下店(dian)去做指(zhi)導時候，發現一(yi)個(ge)什么問(wen)題呢(ni)？比(bi)如(ru)說我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)廚房(fang)上(shang)不去菜，然后(hou)我(wo)(wo)(wo)(wo)問(wen)老板怎么回(hui)事，他(ta)說多招幾(ji)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)就(jiu)好(hao)了，多加(jia)幾(ji)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)就(jiu)好(hao)了。就(jiu)等于是(shi)(shi)(shi)啊(a)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)在人(ren)(ren)(ren)(ren)數(shu)跟(gen)人(ren)(ren)(ren)(ren)效(xiao)(xiao)之(zhi)間，首先(xian)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)一(yi)定要考(kao)(kao)慮(lv)人(ren)(ren)(ren)(ren)效(xiao)(xiao)的(de)(de)問(wen)題。也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)說你(ni)目前當下的(de)(de)十(shi)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)也好(hao)，八(ba)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)也好(hao)，他(ta)們(men)(men)(men)人(ren)(ren)(ren)(ren)效(xiao)(xiao)值是(shi)(shi)(shi)否可以(yi)達(da)到80分，他(ta)們(men)(men)(men)的(de)(de)貢(gong)獻值是(shi)(shi)(shi)否可以(yi)達(da)到5倍或者六倍以(yi)上(shang)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)應(ying)該考(kao)(kao)慮(lv)的(de)(de)。還(huan)有(you)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)菜上(shang)不去來，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)首先(xian)要考(kao)(kao)慮(lv)幾(ji)個(ge)問(wen)題。第一(yi)，是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)產品動(dong)線有(you)問(wen)題，是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)整個(ge)產品的(de)(de)布局規劃(hua)有(you)問(wen)題，他(ta)就(jiu)會(hui)導致我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)菜上(shang)不來。第二，有(you)沒有(you)可能(neng)說我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)沒有(you)備(bei)貨計劃(hua)，很多時候你(ni)沒有(you)做提(ti)前準備(bei)，他(ta)也有(you)可能(neng)會(hui)上(shang)不來。還(huan)有(you)考(kao)(kao)慮(lv)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)廚房(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)員的(de)(de)他(ta)的(de)(de)工作流程，員工之(zhi)間的(de)(de)職責動(dong)線清不清晰，這(zhe)(zhe)些個(ge)都是(shi)(shi)(shi)影響我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)說不能(neng)及時上(shang)菜的(de)(de)原因。是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)？我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)不能(neng)一(yi)味的(de)(de)說我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)廚房(fang)的(de)(de)這(zhe)(zhe)個(ge)菜上(shang)不去，或者我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)廚房(fang)的(de)(de)衛(wei)生不達(da)標(biao)，你(ni)就(jiu)歸根結底到員工人(ren)(ren)(ren)(ren)少的(de)(de)這(zhe)(zhe)個(ge)情況上(shang)。
所以說(shuo)(shuo)我(wo)(wo)(wo)一(yi)(yi)定要(yao)去這(zhe)個(ge)事(shi)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)業要(yao)加人(ren)，首先你(ni)(ni)(ni)就(jiu)(jiu)得考慮不(bu)(bu)(bu)明白一(yi)(yi)個(ge)問題，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)人(ren)性值是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)達標(biao)。包(bao)括我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)餐廳也(ye)是(shi)(shi)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)很多飯店也(ye)是(shi)(shi)。你(ni)(ni)(ni)看(kan)(kan)他的(de)(de)(de)(de)這(zhe)個(ge)衛生不(bu)(bu)(bu)達標(biao)，然后看(kan)(kan)臺子看(kan)(kan)不(bu)(bu)(bu)過來，服務(wu)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)個(ge)效(xiao)(xiao)果不(bu)(bu)(bu)好。然后老(lao)板就(jiu)(jiu)說(shuo)(shuo)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)人(ren)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)，我(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)人(ren)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)，你(ni)(ni)(ni)們(men)(men)(men)現在(zai)(zai)人(ren)已經超標(biao)了(le)。我(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)你(ni)(ni)(ni)現在(zai)(zai)應該把(ba)你(ni)(ni)(ni)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)這(zhe)個(ge)工(gong)作的(de)(de)(de)(de)重(zhong)心跟(gen)組織要(yao)放(fang)(fang)在(zai)(zai)如何(he)健全員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作流程上，因為只(zhi)有流程通(tong)透了(le)，員(yuan)工(gong)效(xiao)(xiao)率(lv)健康。又把(ba)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)很多重(zhong)心放(fang)(fang)在(zai)(zai)他的(de)(de)(de)(de)職責上，有把(ba)很多重(zhong)心又放(fang)(fang)在(zai)(zai)他的(de)(de)(de)(de)餐前(qian)準備工(gong)作上。所以說(shuo)(shuo)我(wo)(wo)(wo)說(shuo)(shuo)這(zhe)塊是(shi)(shi)決定一(yi)(yi)切的(de)(de)(de)(de)。所以說(shuo)(shuo)在(zai)(zai)這(zhe)里呼吁很多老(lao)板不(bu)(bu)(bu)要(yao)進入誤區。動(dong)不(bu)(bu)(bu)動(dong)就(jiu)(jiu)在(zai)(zai)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)企(qi)(qi)業效(xiao)(xiao)率(lv)不(bu)(bu)(bu)高的(de)(de)(de)(de)時候，就(jiu)(jiu)用人(ren)數來填充，填充不(bu)(bu)(bu)了(le)。反而很多時候引起企(qi)(qi)業人(ren)效(xiao)(xiao)不(bu)(bu)(bu)達標(biao)的(de)(de)(de)(de)有兩個(ge)原因，第一(yi)(yi)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)人(ren)確實很少，第二就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)人(ren)過多也(ye)會影響人(ren)效(xiao)(xiao)。
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